Fuldkorn: fordele og ulemper

Sund og sunde fødevarer er blevet i dag en af de vigtigste egenskaber for en succesfuld person, fordi det er sådan mad tillader ham at klare de belastninger af moderne liv og økologiske miljøproblemer. Alle ønsker at se bedre og yngre, til at udføre velkendte opgaver volumen og dermed mindre at se en læge. Et af punkterne i en sund og nærende menuer betragtes fuldkornsprodukter. Mange mennesker ved ikke, hvordan de adskiller sig fra andre korn bestanddele af kosten, og om de er nyttige, som de siger.

Hvad er det her

Den vigtigste opgave for den gennemsnitlige forbruger - at bestemme, hvad der ligger bag værdien af "hele" i forhold til kornprodukter. Det russiske marked er ofte navnet "fuldkorn" er imod ordet "knust", men det er grundlæggende forkert.

Udtrykket fuldkorn (hele korn) kommer fra USA, hvor han blev introduceret primært til fødevareindustrien og de myndigheder, der fører tilsyn med kvaliteten og sikre at spise mennesker mad, ikke for den gennemsnitlige køber. Dette førte til, at almindelige forbrugere ikke rigtig forstår, hvad denne kategori af produkter og hvordan du vælger dem i butikken.

Typer af fuldkorn

Fuldkorn og korn - det er intakt og knust og transformeret i flager af korn og kerner indeholder alle de grundlæggende sæt af naturlige komponenter: embryoer stivelsesholdige endosperm, klid, og mængden af disse komponenter skal matche deres procentvise forhold i naturlige korn . Fuldkorn kan ikke kun knust og fladtrykt til flager, men også i form af formalet mel. Det tillod endda deres kulinariske behandling, da det ikke påvirker den ernæringsmæssige værdi af produktet.

Fuldkorn, ingen tvivl om, ikke tilfældigt anses for at være meget, meget nyttig blandt ernæringseksperter. Men deres anvendelse har fordele og ulemper. Forud for indførelse af dem i kosten på regelmæssig basis, er det nødvendigt at vurdere både fordele og en vis risiko. Overvej de positive egenskaber ved fuldkornsprodukter.

Godbidder

I dag, næsten alle ved, hvad simple eller hurtige kulhydrater adskiller sig fra komplekset, og hvorfor sidstnævnte er langt mere at foretrække. Fuldkorn er en kilde til "gode" komplekse kulhydrater, som kroppen bruger andet end enkel, få en energi uden risiko for forhøjet blodsukker og ikke lægge nogen overskydende til fedt.

Som en del af fuldkorn en masse nyttige fibre, der fremmer fordøjelsesforstyrrelser afhjælpe, lindrer forstoppelse, afgiftende, samtidig leverer en følelse af mæthed, når den spises mindre mængder.

Også, fuldkorn indeholder en tilstrækkelig mængde af B-vitaminer, er det ekstremt vigtigt for en række metaboliske processer. Vitaminer denne gruppe normalisere funktionerne af nervesystemet er involveret i hastigheden af restitution og fornyelse væv. Sådanne produkter indeholder jern og nødvendigt at regulere niveauet af hæmoglobin i blodet er ansvarlig for overførsel af oxygen til alle systemer, organer og væv. Den regelmæssige og tilstrækkelig indtagelse af jern fra maden bidrager til forebyggelse af anæmi.

Der er en del og en naturlig antioxidant - E-vitamin, som beskytter kroppen mod frie radikaler, der kan udløse udvikling af kræft selv. Dette vitamin forbedrer strukturen og udseendet af slimhinder, hud og hår.

Fordel af calcium, som er indeholdt i fuldkorn og biprodukter, er det vanskeligt at overvurdere: sunde og attraktive tænder, negle og hår, stærke knogler, kan forebyggelse osteoporose kun give tilstrækkeligt indtag af calcium i kroppen. Og tilstedeværelsen af zink, et stærkt anti-inflammatorisk komponent er meget nyttigt for mænd. Kalium styrker hjertemusklen, er også en del af alle de hele kerner.

Korn, mel, hele korn korn, foruden en liste med nyttige elementer i sammensætningen, og give en pæn bonus - de bruger en positiv indvirkning på figuren, gør det muligt at opretholde harmonien eller reducere vægten.

Men fuldkorn har sine ulemper, uvidenhed, der pludselig kan spille en grusom spøg med nogle kategorier af forbrugere.

ulemper

Den største ulempe er, at fuldkorn er potente allergener. I rollen som allergen handlinger generelt nyttigt protein, som her meget, men for nogle er det en betydelig ulempe, da provokerer allergiske reaktioner. For eksempel kan patienter med cøliaki ikke spise hvedeprotein, men andre allergier ofte ikke kan klare den øgede dosis af vegetabilsk protein. Desuden kan der optræde en kraftig allergisk reaktion i pollen, men det kan i de restdoser stede i fuldkorn.

Fuldkorn er en kompleks struktur og hører til de såkaldte "lange" kulhydrater, som sammen med den fordel, og har en bivirkning - et tungt måltid fordøjelsessystem. Små børn, ældre og personer med visse tarmsygdomme kontraindiceret brugen af sådanne produkter.

I processen med varmebehandling på overfladen af fuldkorn kan forblive en del af de bakterier og bakterier. Hvis denne advokat producent, er en sådan trussel reduceret til næsten nul, men når du vælger et behov for at tage hensyn til denne nuance. Betragtninger i de behandlede bønner af de skadelige stoffer fjernes mekanisk, kan nogle fuldkorn omfatte pesticider og andre skadelige stoffer. I dette tilfælde skal fabrikanten omdømme er også vigtig. Det er bedre at vælge omhyggeligt og til at overholde sin forretningsorden daglige forbrug.

Forsigtigt, glutenfri!

Temmelig hurtigt over hele verden et stigende antal patienter med cøliaki - intolerance over for gluten (hvedeprotein). I dette tilfælde er cøliaki ikke for at være en allergisk reaktion på gluten. Under påvirkning af dette protein villus atrofi i tyndtarmen er ledsaget af alvorlige symptomer. Kun i USA diagnosticeret med cøliaki næsten 1% af befolkningen. Men det store antal patienter med denne sygdom er blevet identificeret. I dette tilfælde er det ikke behandles med kemikalier mv

Den eneste måde at leve et fuldt liv med cøliaki - følg livslang glutenfri diæt. Sådanne patienter kan kun spise glutenfri korn, for de er simpelthen farlige fuldkorn.

Produkter liste over fuldkorn

Den første ting at bemærke - dette måltid. Alle spiselige dele af kornet, herunder kim, melet kerne og klid er til stede i hele mel, som er meget mere nyttigt end den sædvanlige raffineret præmie, fordi alle de næringsstoffer, den indeholder et optimalt forhold. Og allerede fra dette mel kan bage brød eller søde kager.

Ud til mel, følgende fuldkorn:

• fuldkorn ris (brun, brun og vilde);
• havre (herunder i form af flager);
• majs;
• (Fx dens arter såsom bulgur og triticale) hvede;
• byg;
• boghvede;
• sorghum;
• quinoa have.

Men det gælder for hele kerner? Pasta, brød eller boller, brød og kiks, morgenmadsprodukter.

Sådan vælger du de rigtige produkter

For at kunne vurdere kvaliteten af fuldkornsprodukter, før købet er nødvendigt at studere deres sammensætning.

Det skal præsentere fuldkorn, som kan være i form af hvedemel, som er fuld anvendelse på fuldkorn. Uraffinerede korn og flager af dem (fx havregryn) gælder også for hele korn. Det bør vide, at produkterne mere nyttig og af høj kvalitet er dem, hvor fuldkorn som en del er angivet i første omgang, hvilket indikerer, at indholdet af værdifulde komponent i den største procentdel. Hvis fuldkorn besætte den anden og især tredje position, så er dette produkt ikke virkelig nyttige.

Det andet vigtige punkt er, at stedet for produktionen er angivet på etiketten. Økologiske fødevarer kan dyrkes og produceres kun under gunstige forhold for byer eller regioner, om produktionens overensstemmelse.

Vigtigt og udseendet af produktet er fremstillet af de rå kerner. Fx brune ris - et tegn på, at skallen ikke er fjernet. Hele hvedebrød ligner ikke en frodig, hvid, og vil have en grå nuance. Ved et tryk vil han ikke være en blød og tæt, selv barske.

Alle produkter, især for en sund kost, er det bedre at købe i de reviderede butikker, herunder via internettet.

Hvordan til at lave mad

Hvordan at lave mad fuldkorn at få mest gavn? I princippet er teknologien i præparatet er forskellig fra den sædvanlige. Af mel til at gøre brødet kan være sig selv, men i fremstillingen af et brød har sine egne karakteristika: dejen vil ikke stige, og kan forekomme vådt.

Korn kan fyldes med varmt vand om natten, kan du bare koge grød eller en garniture, men de vil adskille sig fra konventionel grovere struktur.

Men på grund af den gode smag og de utvivlsomme fordele ved at spise fuldkorn sætter pris på de fleste mennesker.