Mad og drikkevarerOpskrifter

Ceviche: laks opskrift, laks, tun. peruvianske køkken

Det er altid interessant at stifte bekendtskab med den gastronomi i andre lande, så dagens udflugt er dedikeret til peruvianske køkken. Enig, lidt heldig at besøge dette fantastiske ekstravagante land. Madlavning land opstod mange århundreder under indflydelse af to kulturer: Andes og spansk.

Hver klimatiske del af landet har sine egne traditioner og originale opskrifter. For eksempel, i den sydlige del foretrækker at lave mad skaldyr, grøntsager, ris og kød specialiteter. Den særlige ære var, og stadig er sådan en skål ligesom ceviche. Opskrift fest af marineret fisk med tilføjelse af forskellige ingredienser spredt sig langt ud over Peru.

Fine restauranter tilbyder gæster deres egne variationer i udarbejdelsen af den røde og hvide fisk. Opskriften var enkel. Derhjemme, kan du oprette ceviche tilgængelige ingredienser og overraske gæsterne kulinariske talenter.

Ceviche af laks og skaldyr

Så vi hilser den nationale fest af peruvianske køkken. Opskriften - en klassiker i genren. Inkluderet komponenter er implementeret i ethvert supermarked, vigtigst af alt, holde øje med deres friskhed og holdbarhed, så for ikke at forgifte. Vi får brug for:

  • laksefileter - 400 g;
  • Skrællet og kogte rejer - 300 g;
  • Friske tomater - 150 g;
  • tunger - 300 g;
  • Citron eller lime - 10 stk.;
  • to appelsin og grapefrugt;
  • En mango;
  • chili;
  • rødløg;
  • en teskefuld salt, sukker og sort peber.

proces

Forbered fisk: at rense fra huden, fjern kernerne. Lænd skåret i mellemstore stykker eller skiver, sat i en dyb tallerken. Blanshiruem tomater i kogende vand, fjern skræl, skæres i ringe, skib til laks. I denne samme beholder put kogte rejer (vælg fortrinsvis den lille størrelse).

Kammuslinger skal skæres i flere dele, at skifte til andre produkter. Hak skrællet mango, rødløg, shinkuem chili - føje til fiskefileter. Drys anførte krydderier. Skyl otte citroner, skåret i halve og pres saften i en skål. Rør, dække med plastfolie og sende det til marinere i køleskabet i tre timer.

Som tiden går, hvilket bidrager til Seviche laks skiver og skaldyr grapefrugt, appelsin og to citroner (efter fjernelse af skræl og citrus film). Indret rejer, stilke af dild og tjene. Udsøgt måltid Amaze smag buket, lyse farvepalet og pikante. Prøv det og du vil ikke blive skuffet!

Ceviche af laks

Den anden udførelsesform for en smule lettere, det bruger færre bestanddele. Essensen af præparatet forbliver den samme - fiskene ikke udsættes for varmebehandling. Som regel for denne skålen tager en hel laks slagtekrop, der er skåret af dig selv: fjern gællerne, skalaer og store knogler. Selvfølgelig, rense fisk er ikke let, men tro mig, indsatsen er værd. Sæt af ingredienser:

  • et kilo fersk laks;
  • tre rødorange ;
  • Tre kalk;
  • to løg (røde sorter);
  • chili pod (ikke behøver at blive tilføjet);
  • koriander stråle;
  • salt.

instruktion

Du kan vælge en hvilken som helst fisk til ceviche. Opskriften dikterer ikke strenge regler, hvilket i høj grad letter præparatet. Et lille råd: købe en frisk slagtekrop, som vil være våde, frosne og fileter er for blød. Efter slagter kødet i små tern. Tilsæt dressing af limesaft og en appelsin, resten opdelt i skiver og spredes ind i beholderen.

Til en godt marineret laksefilet, læg den i køleskabet i 2-3 timer. Acid citrusfrugter vil tilføje gejst til at fiske og gøre kødet bleg pink. Det er fortsat at forberede den resterende produkter. Brug handsker til at hakke chili, ellers huden vil brænde. Shinkuem røde løg halvringene, koriander fint sønderdele. Vi skifter til grøntsager marineret filet af rød fisk, lad i yderligere 40 minutter. Dish "ceviche" kan indsendes i partier, pynt med en skive citron og en kvist koriander.

Tun og kammuslinger

Vi tilbyder at udarbejde en kold appetitvækker af nyttige og velsmagende produkt - tun. Før udbuddet, er umuligt at modstå fast og saftigt kød af denne fisk. Perfekt med kogte kartofler og ris, den peruvianske ceviche. Opskriften indeholder følgende suite af produkter:

  • frosne tunfisk - 500 g;
  • i samme mængde for at tage kammuslinger;
  • saft af tre citroner;
  • en limeskal;
  • tre orange kød;
  • rød blomme - 4 stk;.
  • tre ledere af rødløg;
  • syv ringe af chili;
  • to fed hvidløg;
  • langs bjælken persille og grønne løg pen;
  • Salt efter smag;
  • Olivenolie - 50 ml.

Walkthrough

Optøet kammusling tun og skæres i små stykker, at flytte ind i en glasskål, hæld citronsaft (squeeze), rist limeskal, sæson salt. Lad det stå i en halv time. Marinerede skaldyr sætte appelsin papirmasse halvdele blommer, chili, hakket løg, hakket hvidløg.

Hak persillen med grønne løg, drys med olivenolie. Lad virke i 10 minutter. Ceviche af tun og kammuslinger vinde lækre smag. Serveres med hvidvin, pickles og mexicanske chips.

Tilberedning af fisk plade

Bemærk værtinder tilbyder en alsidig metode til fremstilling af ceviche. Sammensætningen af retter omfatter:

  • assorteret fisk af laks og laks - 300 g;
  • Kalk - 8 stk;.
  • Citron - 7 stk;.
  • To bælg af rød chili;
  • løg - tre hoveder;
  • fennikel, koriander;
  • Salt - 30 g

fremstillingsmetode

Udtaget fisk, fjern gællerne, hud, skæl og knogler. Skåret i tynde plader. Fyld saltlage: per liter vand - 30 g salt. Inden for fem minutter, lage, fletning væske. Bland citronsaft og limesaft, tilsæt chili og løgringe. Den resulterende blanding hældes filet, sætte hakkede greens. Ceviche fisk swap i køleskabet i fem timer. Original starteren vil ikke efterlade nogen ligegyldig.

En skål af muslinger og ananas

Endelig beskriver vi en usædvanlig opskrift af marine krybdyr. Nødvendige komponenter:

  • muslinger uden skaller - kilogram;
  • frisk ananas eller på dåse bank;
  • et glas selleri;
  • To kalk;
  • friske tomater - 2 stk;.
  • løg;
  • halv kop filtreret vand;
  • salt og peber.

sekvens af handlinger

Flåede muslinger skal skæres i flere stykker. Fyld med vand, prisalivaem. Manuel presse saften fra lime, tilsæt hakkede ananas, hakket løg. I en gryde spredt finthakket selleri og blancheret tomater. Du kan tilføje koriander, hvis det ønskes. Lad marinere i 1-1,5 timer.

Sæt den grønne ceviche salat (opskriften er så god, at fadet er sikker på at overraske selv krævende ganer) og gælder for et fad af majs tortillas.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.