Russisk-ortodokse klostre i lang tid var ikke kun bopæle af fromhed og Pravednichestvo, men også forskellige kulinariske lækkerier. På trods af, at de strenge vedtægter ikke tillod tjenerne at spise så rigelige og forskelligartet som lægfolk, klostret køkkenet var rige godbidder. Desuden har mange opskrifter opdigtede ved kokke-far, var så velsmagende og interessant, idet den mest udbredte blandt folket. Og den succes den dag i dag!
Køkken uden grænser
Du elsker sort hlebushek kendt som "Borodino"? Hans opskrift vi skylder en af de forstæder klostre. En bryg "monastiske", og honning, vin, sbiten ost? Og risengrød, kogt perfekt især bede broderskab? En bred vifte af opskrifter på fisk, forenet af et fælles navn - "munk-stil"? Det handler om disse afguder, og vi skal tale. Det faktum, at kødet i de guddommelige boliger ikke er afhængige. Men fisken er altid fyldt op nok, det er meget ofte leveret og er klar til at afskaffe alle former. Og jeg bruger det næsten hver dag til frokost og middag. Derfor mærke "munk-fisk" er lige så anvendelig til både første retter eller til den anden.
Delikatesse for middag
Således munk fisk ... Opskrifter - en masse! For eksempel, her er denne vidunderlige Solyanka! Mængden af produkt beregnes på grundlag af antallet af forbrugere. I det mindste for de kræves til 1 kg stør, karper, aborre, stør, og så videre. D. kurser Hvordan brygges sådan "munk-fisk"? Først fra hovedet og spinal knogler skaldyr "enklere" er suppen. Naturligvis karper, sladder, semgovye Hovedet skal først vaskes grundigt, gennemblødt. Brand under gryden til at foretage små, til suppen boblede og var gennemsigtig. Sæt det søde peberfrugt, laurbærblade, koriander. Men du behøver ikke rive med, for ikke at afbryde den naturlige smag af fødevarer. Skum og udskud skyde. Tilsæt salt lidt, tilsæt derefter efter smag. Separat, i en anden gryde, kogt fisk er dyrere racer: stør (du kan tage en gedde), stør, havkat. Tag kun fileten, skær dem i store stykker. Så kan 3-4 store syltede agurk. Hæld over dem en god damp - for blød - og skæres i tynde strimler. Panden hæld vegetabilsk olie og kog i nogle 10-15 minutter flere hakkede pærer (nok til 2 medium) og 3 tomater, efter fjernelse dem fra huden. For at gøre det nemt at hælde over tomaterne med kogende vand. Og den sidste etape af ritual: klar bouillon af strain hoveder, lagt i den stykker af filet, agurk og dressing, tilsæt hakket skiver Maslinka. Hvis du ønsker at - podsolite. Lad din "fisk i monastiske" konfigurerer sig selv under låg i ca 20 minutter. I løbet af denne tid, citron skæres i skiver, fjerne skræl og frø. Og melenko Hak persille. I hver plade, ud over den væske, sætte et stykke fisk, en skive citron, en knivspids urter, en skefuld creme fraiche. Scrumptious!
Pike i multivarka "munk-stil"
Du kan tilberede din livret i de moderne mirakel-aggregater. Fremragende fisk ud "af monastiske" i multivarka. Du skal bruge et kilo gedde (eller enhver anden klasse, efter eget valg), så længe kødet var mindre frø. I denne forbindelse er det nyttigt kulmule. Stadig brug for en stort løg, 3-4 æg, lidt af svampe - 200-250 gram. Plus 100 g mayonnaise, den samme hård ost, lidt smør, krydderier, salt og peber - efter smag. Fisken skal rengøres, kød skåret i små stykker - centimeter til 5. Hver smag til med salt og smag til med peber og krydderier. Løg skæres i ringe. Æg kogt i forvejen, ren og skær de samme ringe. Svampe, allerede forberedt, i 10-15 minutter i kogende vand udgå. Så dræne, skåret i terninger. Kapacitet Multivarki pensel med smør. Læg fisken på toppen af løg, derefter æg og svampe. Og så, og en anden prisolit. Nu fedt produkter mayonnaise og drys med revet ost. Kør programmet i "Bagning" mode i 50 minutter. Selv ved 15, orlov på "opvarmet". Og nyd en himmelsk måltid!
Karper i ovnen
Uanset hvor forberedte fisk til monastiske opskrift af hver skål indeholder sine små tricks. Så bør værterne være sikker på at tage til efterretning: den bedste mad fremstilles af friske råvarer. Hvis ferskvandsfisk fik i jeres hænder "snuloy" delikatesse af det er ikke kommet ud. Derfor behandle det live. Nå, på dagsordenen for vores mest demokratiske fisk - karpe. Det findes i de fleste ferskvandssøer og floder, og fangster på krogen ganske ofte. Og hvor lækker bagt karpe, med en sprød brunlig skorpe - ikke for os at tale med dig! Ingredienser: fisk selv, lidt vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Rengør det vigtigste produkt fra vægten. Fjern indvolde og gæller. Halen og finner er ikke afskåret - de giver fadet en speciel smag. Og dette er den anden trick din kulinariske sparegris. Færdig slagtekrop igen skylles godt, så tør grundigt indvendigt og udvendigt med en køkkenrulle eller klud. Og så grundigt gnide på alle sider med en blanding af salt og peber. Placer derefter olie - gnid det ind i kroppen indefra og ud. Sæt brystbenet og maven fisk, træstave afstandsstykker. Så vil også en skorpe dannes i og på huden. Efter alt, den bredere fiskene afslører, at mere grundigt det propechetsya! Ovnen er tændt i forvejen, bagning namaslite, sætte karper og bages i cirka en time indtil den er gylden. Separat nazharte kartofler. Når fisken er helt klar, fjerne pindene, drys den med citronsaft og sted på et fad. Inde og omkring Put kartofler. Drys med krydderurter og server med en salat af friske grøntsager.