Avar khinkal: opskrift

Khinkal - et sandt mesterværk af Dagestan køkken, som er blevet anerkendt langt ud over Kaukasus. Jeg må sige, at der er flere sorter af denne skål. For eksempel Lak eller tynd khinkal, som anvendes til fremstilling af tynd sheeted frisk dej. Der er stadig en røgsky khinkal, som er meget lig den tyske Strudl. At lave mad ved hjælp dumplings dejen rullet ud i tynde kager, som er drysset nelliker og løg, og derefter rullet ind i en rulle. Men i dag vil vi tale om forberedelse af en af de "finurlige", men også den mest lækre variation af denne skål - en frodig eller Avar hinkale.

For det første bør du straks huske, at Avar khinkal, opskriften er vist nedenfor, har intet at gøre med georgisk khinkali eller store dumplings. Khinkal - det er ikke engang en skål, og et sæt frokost, som omfatter en duftende bouillon, kogt kød, sovs (creme fraiche eller tomat, altid med hvidløg) og faktisk khinkal - frodige patty dej, kogt i kød bouillon.

Jeg må sige, at for at lave lækker Avar khinkal opskrift er i princippet er enkel, skal du have en vis erfaring i madlavning, i virkeligheden, som allerede nævnt, fadet er nok "lunefuld". Ikke uden grund i Dagestan en af de afgørende faktorer i at vælge en brud har længe været betragtet som evnen til at lave mad khinkal pige.

Begynde at forberede Avar khinkal. Opskriften indeholder følgende ingredienser: lamb papirmasse (som en variant er det muligt at anvende kylling eller oksekød), en pære, hundrede gram koriander og fennikel, salt, peber. For at forberede saucen af tomat, vi har brug for kilogram saftige kødfulde tomater, halve hvidløg hoveder, hundrede gram smør. Til testen vil tage omkring et kilo mel, en halv liter frisk kærnemælk eller yoghurt og halv teskefuld bagepulver.

Så hvordan man kan gøre Avar khinkal? Først og fremmest skal vi vaske op og sætte til at koge kødet, fjerne skummet fra bouillon, så han vendte gennemsigtig. Gentage koriander og dild, adskillelse af bladene. Stængler grøn associeret tråd i en bolle og sætte i bouillon, løg til det samme skib helt. Af den måde, kan du ikke rense løg, og bare have en god vask og afskåret fra rødderne. Husk løg, kogt i bouillon, der er knyttet til en gylden farve.

Indtil kødet tilberedes, så lad os forberede dejen. Jeg må sige, at det er på, hvordan dejen er kogt, det afhænger, for at lykkes lækker Avar khinkal. Opskrift på den næste test. Sigt mel, så der dannes en bunke oven på, som du har brug for at lave et hul. Der sættes salt, bagepulver og begynder at hælde yoghurt eller yoghurt, dej ælte frodig. Det er vigtigt at ælte dejen godt, men ikke gøre det cool. Det færdige dough'll dække klud, så for ikke at zavetrilos, og lad for korrektur i en halv time.

Introduktion til udarbejdelse af saucen. Til dette formål tre tomater på et rivejern, tilsæt lidt salt tomat vægt, tilsæt sort peber og hæld det hele i en skål, der allerede smeltet smør. Vi vente, indtil væsken koger og formindsker opvarmning til et minimum, hvilket efterlader saucen gryderet tyve minutter. I løbet af denne tid, skal han være godt kogt ned, et fald i volumen med omkring halvdelen. Nu Hak venstre blade af koriander og dild og sende dem til saucen, fortsætter med at simre det i yderligere ti minutter.

Grind tre eller fire fed hvidløg, læg dem i en sovs båd og føjes til et par skefulde kogt koldt vand. Hæld derefter massen i en tomatsauce-båd, dække den med et låg og sættes i et varmt sted indtil servering.

På dette tidspunkt, er kødet tilberedes. Fjerne det fra væsken og sat i en skål med et låg, og bouillonen selv filtreret.

Dejen er opdelt i flere dele. Rulle ud fra hver del af kagen, således at dens tykkelse var 0,7-10 mm. Skæres dejen i små diamanter (længde af siden af en rombe ca. 3-4 cm).

Vi smider dejen i den kogende bouillon (ikke alle på én gang, i små partier, ellers vil vi ikke have tid til at trække dem og piercing). Vi kastede dejen, omrør og dække panden med et låg. Når bouillonen er kogt, fjernes låget, og der omrøres igen. Khinkal koge et minut i hvilket tidsrum det bliver til en frodig patty. Fjernelse klar khinkal hulske på en plade og derefter gennembore det flere steder med en tandstikker (du kan tilslutte). Hvis du ikke lave en punktering, dejen mister sin pragt og bliver blå. Vi udfører den samme operation med de andre kager af dejen.

Nu hvor du ved, hvordan man kokken Avar khinkal. Hvordan til at indsende denne parabol? På bordet, sætte en stor skål med kogt kød, du ønsker at drys med krydderurter, et fad tilberedt med hinkalom, sovseskål med tomatsauce og kopper eller skåle, i hvilket hældes en duftende bouillon.

Kom måltid. Tage kage dej, dunk det i saucen, bide, skyllet med bouillon og kogt kød beslaglæggelse. Meget velsmagende!