Vin gær derhjemme til at fremskynde gæringsprocessen

Som vist vinen viser sig meget dem, hvis fermenteringsprocessen foregår langsomt, holdes ensartet stabil temperatur (15-20˚), og værelset selv er ofte ventileret.

Under normale forhold fortsætter den hurtige fermentering indtil gennemsnitligt 15 dage. Processen er noget langsommere, og vinen er fortsat langsomt, stille og roligt vandre. Det går på et andet sted dage 15. Generelt er produktionen af god vin strakt til omkring 2 måneder. Men ... Hvis alt sker for langsomt, er det ønskeligt at styrke processen. Hvordan man gør det? Ved at tilføje eller kulturel vingær, eller "vilde", fremstillet uafhængigt af hinanden. Det er dette, og er dedikeret til vores artikel.

Vin gær i hjemmet

Gær - mikroskopiske celler, der med held konverteret sukkeret til alkohol. Og koge dem selv ganske let. Hvis nogen ikke kender, er vi glade for at dele opskriften, hvordan man laver vin gær. Det er nødvendigt at tage en god druesorter, at fylde det i en flaske, tilsæt 60 gram sukker og hæld alt det kogt vand, men ikke til toppen. Derefter beholderen lukkes tæt (eller rør skal være løs, åndbar) og sat til side til madlavning i et varmt sted. Efter en dag 3-4 gær er klar, kan du hælde urten til at fremskynde gæringsprocessen.

Vin gær, hjemmelavet, kan anvendes til fremstilling af surdej. Dette gøres på følgende måde. Den bær frugtpulp, anbringes i en emalje eller glas skål tilsættes sukker (per kilogram pulp på ca. 100 g sukker), og grundigt omrørt, indtil fuldstændig opløsning. Kapaciteten til at dække gaze i flere lag for at undgå at falde i det insekter. Hvis papirmasse til sådanne vilde gær stå i et varmt sted på omkring 18˚ dag eller tre, det er meget godt gære. Endvidere bør det være grundigt vride ud og tilsæt væsken ind i urten. Fermenteringsprocessen genoptages.

Kogt vin gær i hjemmet meget vel klare gæring af sukker. De har evnen til at overleve i vinalkohol ophobning af op til 19 grader. I processen med vingær udskiller lugtende stoffer, som har lugt. Disse er de ædle estere, som giver vinen en raffineret og behagelig aroma.

Dens usædvanlige buket, mindeværdige smag og uovertruffen smag af vinen bliver, udfører Night, på grund af kraftig ophobning af ædle estere. Derfor, når producerer drikkevarer vinproducenter bruger vin gær udarbejdet i hjemmet. Andre (øl, brød) kan bare ødelægge vinen.

Hvis en eller anden grund du ikke er i stand til at købe en færdig gær eller lave dine egne, skal du ikke være ked af det. Efter alt, kan skabe optimale betingelser nemt formere disse levende organismer på klid, bygmel.

Nu, mange har lært at lave vin gær, og var i stand til at sørge for, at processen er enkel. Og hvis en masse tålmodighed og de nødvendige ingredienser, vil produktionen tage meget lidt tid.