Restaurantchef: Pligter

I byerne er der nye restaurantkæder, caféer, barer og så videre. Næsten alle institutioner har deres egen menu, sortiment af drikkevarer, særlige regler for personale, forhold til leverandører og så videre. For alle finesser bør observeres specielt trænet folk med et bestemt sæt af kvaliteter, færdigheder og erfaring. Dette indlæg kaldes restaurantchefen. I denne artikel vil vi overveje, hvad der kræves af en person i denne stilling.

Hvem er "restaurantchef"?

Hver offentlig institution for mad og hvile har sit eget udvalg af aktiviteter, som nogen skal udføre. Der kan være flere personer i ledende stillinger, samt en, der styrer flere retninger for at gøre forretninger på én gang. Ejere af institutionen er ikke så ofte interesserede i de nuværende rutinemæssige forhold, men en person skal stadig opfylde dem.

Sådanne tilfælde kan omfatte relationer med leverandører af produkter og forbrugsvarer, relationer med medarbejdere i disciplin og løn, kontrol med den korrekte gennemførelse af arbejdsmarkedsforpligtelser, primær regnskab, revision af dokumentation, personaleledelse , løsning af tvister med kunder og meget mere. Som det kan ses fra listen, er restaurantchefen ganske omfattende og tidskrævende. Denne aktivitet betales dog i overensstemmelse hermed.

Efterspørgsel på markedet

Det er nok at gå ud til den travle gade for at se et stort antal forskellige cateringvirksomheder. Og hver af dem har brug for sin egen leder. Selvfølgelig foretrækker ejere af restaurantvirksomheden at ansætte folk, der er erfarne, omgængelige og udstyret med nogle nyttige menneskelige kvaliteter. Ikke altid uddannelse spiller en afgørende rolle. Men stadig er efterspørgslen efter dette erhverv stort nok. Hvis du spørger dig selv om at få det, vil det ikke kræve særligt arbejde. En god restaurantchef er grundlaget for hele virksomhedens forretningsområde.

Menneskelige kvaliteter er nødvendige for arbejde

En hvilken som helst stilling indebærer et sæt bestemte egenskaber hos en person. Herunder karakterkvaliteten. Restaurantens leder er en offentlig person, han skal kommunikere med meget forskellige mennesker (og velvillige, utilfredse, vigtige partnere og uønskede besøgende). Med alle er det nødvendigt at finde et fælles sprog, afvikle konflikten eller indgå en rentabel aftale (f.eks. Om levering af produkter).

Det vil sige, at lederen skal være en åben, socialt aktiv, kommunikativ person. Organisatoriske evner er også vigtige. Afsluttede fejringer, dannelsen af samarbejde i holdet, forhold til kunder og partnere - alt dette skal kunne organisere på det bedste niveau. Tidsfølelsen, evnen til at arbejde i multitasking mode, en god hukommelse for de prioriterede lister over tilfælde - alt dette er ikke det sidste i sådanne arbejde karaktertræk, som en restaurant manager skal have.

Færdigheder, færdigheder og viden

Restaurantchefens opgaver omfatter overvågning af overholdelse af regler, forskrifter, love om fødevarevirksomhedernes funktion. Lederen skal kende reglerne for forretningsaktiviteter, reglerne for forbrugernes handelsstøtte. Restaurantchefens opgaver omfatter også regulering af samarbejdet mellem virksomhedens strukturelle enheder.

Fra en person i denne stilling er du nødt til at kende det grundlæggende i kostvaner, sund ernæring, viden om ingredienserne i opskriften, der er inkluderet i menuen. Dette er nødvendigt, hvis kunden har en speciel begrænsning af nogle produkter af sundhedsmæssige grunde eller har en allergisk reaktion på menukomponenterne. Arbejdet "Restaurant Manager" består i denne sag af at konsultere klienten om madlavning og de ingredienser der anvendes i den.

formation

Restaurantens administrerende administrator er en ledende stilling, og kandidaten er derfor underlagt ret høje krav. Herunder uddannelse. I respektable restauranter og caféer foretrækker folk at ansætte folk med grundlæggende eller komplet videregående uddannelse i retning af forberedelse "Fødevareindustri", "Ernærings teknologi", "Teknologi og teknik i fødevareindustrien" og lignende. En person bør være velbevandret i nuancer og subtiliteter af restaurantbranchen. Derudover kræver han, at en god leder af PR er tilrettelagt.

Udseende af kandidater

Inden for handel og restaurantvirksomhed spiller udseendet af personale og ledelsesstillinger en vigtig rolle. Præsentation er en af de afgørende faktorer, når man ansætter positionen som "Restaurant Manager". En person bliver nødt til at repræsentere hele organisationen, faktisk vises en person og et visitkort fra institutionen. Behagelige ansigtsegenskaber, velplejede hår og hænder, en følelse af stil i tøj bør være på højeste niveau.

I mange restauranter gives der uniformer til tjener, kokke og andet personale. Men lederen vælger ofte sit udseende selv og er ikke belastet med pligten til at bære en generel form. Derfor skal kandidaten til stillingen være opmærksom på sin stilling i firmaet og vælge varer efter etiketten.

Pligter af restaurant manager

En restaurantchefs opgaver omfatter følgende punkter:

• Gennemførelse af ledelsesaktiviteter for at forbedre kvaliteten af kundeservice og kendetegnene for retterne, der tilbydes i menuen;
• Sikre samspillet mellem selskabets divisioner;
• Skal rettidig sikre levering af produkter, råvarer, forbrugsvarer efter anmodning fra institutionens institutioner
• Skal kontrollere, om de dokumenter, der ledsager varer og tjenesteydelser, er korrekt udfyldt
• Gør en menu, bestemmer priserne for måltider og alkohol;
• Styrer medarbejdernes adfærd og dets holdning til besøgende, løser konfliktsituationer
• Er involveret i registrering af haller, anser reklameprojekter, organiserer kommunikation med offentligheden;
• Giver medarbejdere med uniformer;
• Overvåger gennemførelsen af sikkerhedsprocedurer
• Overvåger integriteten af organisationens opgørelse
• Træffer foranstaltninger til at gennemføre kravene til ejere og ledende medarbejdere
• Organiserer steder og betingelser for hvile for arbejdere i pause
• Er bekendt med og anvender i praksis lovgivningsmeddelelsen om aktivitetsgrenen.

Restaurantchefens rettigheder

For den kvalitative opfyldelse af deres officielle opgaver har hver restaurantchef følgende rettigheder:

• Har ret til at tage skridt til at fjerne og rette krænkelser og hændelser i tilfælde af manglende overholdelse af interne regler
• Modtager alle sociale garantier fastsat i loven
• Kan kræve assistance og bistand i håndhævelsen af deres rettigheder og i forbindelse med deres arbejdsopgaver
• Ret til at kræve oprettelse af de nødvendige betingelser for arbejde
• Kan gøre sig bekendt med ethvert udkast til dokumenter, der er relevante for hans arbejdsforpligtelser
• Har ret til at anmode om oplysninger, materialer og betingelser, der vedrører sine aktiviteter
• Har ret til videreuddannelse
• Har ret til at underrette myndighederne om alle overtrædelser, der er afsløret, uoverensstemmelser
• Har ret til at fremsætte forslag om forbedring af arbejdsvilkårene og organisationens funktion som helhed.

Lønforventninger i forskellige byer

For enhver person er lønnen en af de afgørende faktorer, der afgør ønsket om at få et job. I Moskva, i restauranter og caféer på gennemsnitligt niveau er lønnen til lederen i gennemsnit fra halvtredive til firs tusind rubler. Nogle store institutioner tilbyder arbejde med en løn på 150 tusinde rubler.

I Skt. Petersborg, Volgograd, Rostov-til-Don, har denne ledighed omtrent samme lønomkostninger. Det varierer i området fra fyrre til halvfjerds tusind rubler om måneden. De fleste ledige stillinger indikerer løn i henhold til aftale. Det betyder, at den nøjagtige mængde løn vil blive etableret i organisationen efter resultaterne af interviewet, hvilket afslører graden af kompetence, uddannelse, karakteristika for kandidaten. Jo bedre disse indikatorer er, jo højere lønnen kan indstilles.

De første måneder i beskæftigelse er ofte en prøvetid og betales meget lavere. Denne periode bør ikke vare længere end tre måneder i henhold til loven.