Sammensætningen af spånerne. Gør kartofler har i kartoffelchips

Chips kan ofte ses på supermarkedernes hylder, og så mange mennesker køber dem som en snack uden at tænke, hvad der er i produktet, og om det er sikkert for sundheden for det er. Det menes, at kartoffelchips - dette er kun stegt kartoffel udsnit, men er det virkelig?

struktur

Det er en del af chips? Hvis du afhente pakken gennemsnitlige pris i supermarkedet, kan du se følgende sammensætning: kartofler, vegetabilsk olie, smag forstærker, gær, sukker, krydderier, stabilisator og farvestof. Også kan producenterne tilføje aromaer, tilsætningsstoffer og pulvere, for eksempel bacon eller creme fraiche produkt til at bibringe karakteristisk smag. Men sammen med de traditionelle former for chips kan og finde dem, der ikke skal kaldes chips, og kartoffel og hvede snacks, som tilsvarende grøntsager i dem til 40%, og de gør de fleste af mel og stivelse, der er ellers kendt som kartoffel pulver.

Hvad der virkelig gør chips?

Hvad gør chips? Oftest, at reducere omkostningerne ved produktet af dets base er sojamel og stivelse, som er fremstillet af genetisk modificerede sojabønner. Disse bestanddele blandes og gøres tynd plade, som efter fuld stegt i vegetabilsk olie. Dog skal det bemærkes, at chips kan gøre, og kartofler, men det betyder ikke, at det er nyttigt, fordi for at undgå skader på knolden skadedyr bruges kun gemodifitsirovanny kartofler, som er lagret i lang tid og har en regulær flad form. Skader på produkter med GMO bevist de forårsager infertilitet og kræft.

Negativ additiv i chips

Desværre, de mennesker, der mener, at chips er ikke skadeligt mere end de sædvanlige kartofler, vil blive skuffet, fordi de har en masse af tilsætningsstoffer, der er skadelige for helbredet.

Det er en del af chips? Udover smagsstoffer, stabilisatorer og farvestoffer er natriumglutamat, hvorved chips vises yderst velsmagende. Den vigtigste opgave for tilsætningsstoffet - at stimulere receptorerne til at smage af maden syntes at være mere mættede og lyse. Derfor, hvis efter chips til at spise normalt kød, hvortil der er tilføjet en masse krydderi, vil det virke kedelig og usaltet.

MSG er et kunstigt tilsætningsstof, og derfor anses for at være skadeligt for kroppen, fordi, der forårsager spænding i hjernen, der er vanedannende (hvilket er grunden til forbrugerne vænner sig hurtigt til en hvilken som helst type produkt og give den præference). Hvis en person ofte forbruger produkter med natriumglutamat, kan det forekomme allergi, astma og fordøjelsessystemet sygdomme (gastritis, mavesår og lignende).

Vegetabilsk olie eller hydrogeneret fedt?

Hvad gør chips, har vi allerede fundet. På det, de er stegt? Ifølge udarbejdelse af kartoffelchips teknologier har brug for at stege kartoffelskiverne i vegetabilsk olie. Som du ved, god kvalitet olie fra solsikkefrø er meget dyre, fordi de fleste ofte den erstattes med billigere alternativer - hydrogeneret fedt, som ikke klæber under tilberedningen og opbevares i lang tid, og derfor mere fordelagtigt for brug på arbejdspladsen.

Billige fedt ikke indeholder de vitaminer, der er i den vegetabilske olie, fordi absolut ubrugelig, men samtidig har en større kalorieindhold, hvilket gør chips "kolesterol bombe", som forårsager tilstopning af blodkar. Hvis de har meget ofte, kan der være sygdomme i hjerte-kar-og fordøjelsessystemet. Det er muligt, at billige fedtstoffer er en af årsagerne til kræft, som om en og samme olie til at stege fødevarer i lang tid, bliver det et kræftfremkaldende stof, som er meget giftigt for den menneskelige krop.

Chips, "Leis"

Denne mærke af kartoffelchips er meget populære blandt forbrugerne og har en gennemsnitlig omkostning. Hvad er sammensætningen af chips "Leis"? Ifølge inskriptionen på emballagen, som er inkluderet i kartoflen, vegetabilsk olie, aromastof, smagsforstærker, citronsyre, glucose, farvestoffer, krydderier og salt. For at forberede snacks er ikke brugt nogen kartofler, men kun nogle af sin klasse - den såkaldte chipsovaya, som indeholder en masse stivelse. Dens rene, skåret i stykker, og derefter nedsænkes i et bad af yngel, hvor skiverne er stegt i vegetabilsk olie. Efter dette, chips "Leis" tilføj forskellige krydderier til at give dem en særlig aroma og smag. Baseret på dette, grundlag af chips er kartoffel, men stadig mel i dem tilsættes, desuden skal det bemærkes, at de har en masse af stivelse, som transformeres, at komme ind i kroppen, til glukose, fordi chips kaldes diætetisk produkt ikke kan gives endnu at 100 g af chips "Lace" - 510 kcal.

Chips: produktion

chip produktion sker efter følgende klassiske ordning. Da de er lavet af kartofler, først på fabrikken denne grøntsag forsyning, med nogle sorter, der indeholder stort indhold af stivelse. Efter grundig vask og rens ved at fjerne alle defekter knold, kartoffel angår en særlig makulering tromle, hvor den vegetabilske fint skåret af en automatisk mekanisme med indbygget knive med en skarp kniv. Efter kartoflen skæres i tynde skiver, bør hvis tykkelse ikke overstiger mere end to millimeter, den yngel kartoffel ind i badet, som er fyldt i olien og stegt ved 250 grader.

chips produktion på hvert trin er omhyggeligt kontrolleres for at sikre, at produkterne opfylder alle forbrugernes kvaliteter. Efter stegning i varmt produkt tilsat Forskellige krydderier, smagsstoffer, salt, aromastoffer og farve og smagsforstærkere. I nogle fabrikker, der producerer chips deres produktionsproces lidt anderledes, som til snacks fremstilling grundlag er ikke kartoffel, men en blanding af stivelse og mel. Af disse, forbereder præformen til chips, der er stegt efter tilsætning andre additiver og blandinger deraf. Kvaliteten af olien afhænger af, hvordan produktet vil være til gavn for menneskers sundhed, som billigere fedtstoffer ved høje temperaturer omdannes til kræftfremkaldende stoffer, der forårsager kræft.

kalorieindhold chips

Chips er generelt carbohydrater (kartoffelmel, stivelse) og fedt (vegetabilsk olie, raffineret og deodoriseret fedt), er derfor ikke kosten snack. Hvad kalorieindhold chips? Således 100 g af produktet indeholder ca. 517-538 kcal, alt efter deres art. I chips indeholdt 49,3 Kulhydrat, 2, 2-proteiner og fedtstoffer 37,6. Standard pakke med chips - 28 gram, den indeholder 142 kcal, som erstatter en skål suppe med kød eller stegte kartofler og et par stykker af pølse.

Smage en række forskellige chips

Til dato, opfundet mange forskellige varianter af kartoffelchips, fordi selv de mest krævende forbrugere nødt til at vælge fra i al deres mangfoldighed. Således er de mest almindelige typer af produkter er chips med smag af svampe, ketchup, ost og bacon. Også meget populære varianter sådanne chips som "sur og blade", "Grøn løg" og "Rød kaviar". Nyheder, som er særligt velegnet til øl, chips er smagfuldt jagt pølser, kyllingevinger, syltede agurker, sky og peberrod, rygeost og krabber. Der originale smag, for eksempel chokolade og chili, lam under krøllede, pepperoni, frugt (appelsiner, kiwi), græsk salat, balsamico eddike, wasabi og lignende. Det bemærkes, at naturligt i kartoffelchips ikke tilsættes bacon eller ost, it varianter og aromaer der er identiske med naturlige.

Har kartofler har i dagens chips?

Desværre, chips, hvilket er grundlaget for fremstillingen af kartofler, kan findes i dag meget sjældent, da hovedparten af denne grøntsag længe har erstattet af kartoffel pulver, eller, i enkle ord, mel (majs eller hvede) og stivelse. Hvad er forskellen på de produkter og den skade, der har billigere produktion af chips til forbrugerne? Selvfølgelig, kartofler stegt på kvalitet olie, er der intet galt. Ja, det er et højt kalorieindhold fødevarer med højt glykæmisk indeks, men det har vitaminer og næringsstoffer, skader på kroppen, fordi han ikke bragte.

Dette er imidlertid ikke stivelsen og mel, der anvendes til at lave "potato" chips på produktionen den lave omkostninger. Det er indholdet af de fleste fødevarer betragtes som den vigtigste årsag til fedme. Med ophobning af glukose i leveren, som slår stivelse, begynder en person til at komme sig, at den negative indvirkning på hans helbred. Forbrugeren er svært at skelne, om en kartoffel kartoffel pulver eller ikke erstattet, som i mange produkt mononatriumglutamat og andre aromaer. Hvis du forsøger at give den person chips for første gang, han føler det samme, at de har en masse salt og krydderier, som er fuldstændigt afbryder smagen af andre ingredienser. Gør snack af kartoffel er ikke meget omkostningseffektiv, og derfor urentabel. Derfor, i virkeligheden, i de moderne chips er det ganske vanskeligt at finde.

Nu ved du sammensætningen af chips. For at bruge dette produkt eller ej - valget er dit!