Sådan tilberede fisk: nogle tips

Kogende fisk i vandet - den nemmeste og hurtigste måde at lave mad. Renset og i split, klippe stykker af fisk hæld lige nok væske, så det dækkede hende. tilsættes per liter væske i 1 time. L. salt smag og aroma er placeret i en gryde halv lille gulerod og persillerod, løg (du kan helt), krydderier. På spørgsmålet om, hvordan man kan tilberede fisk med specifik smag (skrubbe, torsk, gedde, havkat), er svaret: du kan tilføje ½ kop agurk saltlage per liter vand - han vil klare den uønskede lugt. Ofte fisk pripuskayut: kog i en lille mængde væske over svag varme, dækket, tilføjer vinen og rødder. Denne fisk viser sig udbud og smagfuld.

Fisken kan tilberedes og hele stykket - så det vil vise sig meget dem og juicier. Således stykker af en vægt på pund sænkes før tilberedning i koldt vand, og små - hældes kogende væske. Readiness bestemmes piercing nål eller tandstikker topstykke: færdig fisk, kogt eller parboiled være blød. Til kogende stykker vejer mere end 0,5 kg det kræver en halv time, portioned stykker (ca. 150 g) - 15-20 minutter.

Kogt fisk opskrifter er meget varieret. For eksempel, meget velsmagende skrubbe eller helleflynder, pocheret æbler. Før madlavning fisk, syrlige æbler rene og skæres i skiver og derefter sat i en gryde eller pande med en tyk bund. Ovenfra de behandles løgringe eller hakket porre, som derpå anbringes stykker af fisk, som peber og salt. Alle hæld vand eller bouillon i en lille mængde fisk, tilføje tør hvidvin og fisk pripuskayut, periodisk basting bouillon. Efter at den er kogt, sprede fisk og bouillonen inddampes kan forbedre dens smag, tilsæt derefter cremen ind det, alle røre og hæld dele liggende på en plade.

Disse sorter af fisk kan også tilberedes i en sauce med estragon (estragon). Portioner pripuskayut bouillon tidligere tilsætning løg, persille rod og hvidvin. De færdige fisk lagt ud på et fad, sætte de kogte svampe og rejer, og mellem stykker - kogte kartofler i tern. Den resterende bouillon inddampes til det halve volumen, tilsæt hvid sauce. Alt sammen, bring i kog, filter. Efter re-koger i den resulterende fiskesovs sætte smør, finthakket estragon, citronsaft. Ostyvshim sauce hældes over fisken, når servering.

Et andet svar på spørgsmålet om, hvordan man tilberede fisken, følgende: flod sorter som sandart, kan tilberedes med grøntsager, bouillon sammen alle ingredienser på lav varme. For at gøre dette, vask og rens, skåret i cirkler løg, rødbeder og gulerødder. Rens kartoflerne, skåret i store stykker. Spred grøntsagerne i bunden af gryden i denne rækkefølge: rødbeder, gulerødder, løg, kartofler; tilsat salt og vand hældes. Stykker af fisk er saltet og sat i grøntsagerne, tilsæt krydderier. Alle bør være sammen for at lave mad under dække i mindst en time. I dette tilfælde er gryden periodisk rystet til grøntsagerne brændt. Når fadet er næsten klar, er det sat 1 spsk. l. olie og hæld i ½ kop mælk. Efter dette, er fisken tilberedes i 20 minutter. Tjene ved at hælde ovenfra at modtage bouillon.

I litteraturen helliget madlavning, kan du finde interessante tips om, hvordan man kan tilberede fisk, selv de mest ned-kvaliteter, så det var lækkert. For eksempel vil silden få den oprindelige smag og en behagelig aroma når at koge det på følgende måde. Portioner sild med huden, men remote center knogle anbragt i en gryde, hvoraf skal smøres bunden med olie. Pickles tilsat (1 kg fisk - ca. 250 g) blev hakkede; hakkede tomater (300 g) blev skrællet. Fyldes med vand, således at stykkerne af sild kun blev lukket halve, og pripuskayut sammen i en halv time.

Efter at sild spredt på et fad til at koge saucen. Bouillonen opvarmes til tilbagesvaling, blev der tilsat 1 spsk. l. smør og gradvist hælde 40 g mel. Kog saucen indtil fortykket, filtreres om nødvendigt salt og peber. Serveres kogt sild med kartofler, vanding fad af sauce og drys med krydderurter.