Charcoal Chicken: Madlavning hemmeligheder

Bagt på kul kylling - en parabol virkelig luksuriøse og festligt. Det kan blive den vigtigste udsmykning af den festlige bordet. Den unikke smag af "røget", appetitvækkende skorpe og bud lys kød - hvad der ellers er brug for et perfekt resultat?

Der er en bred vifte af opskrifter på kyllingen på grillen. I denne artikel beskriver vi de generelle principper for forberedelse, taler om de snørklede af stegning og marinering.

proces Egenskaber

Ernæringseksperter mener at ristning over Gløder - en af de bedste måder at varmebehandlede produkter. Selvfølgelig er denne metode er ringere end kogning i et par med hensyn til bevaring af værdifulde komponenter, men smagen af det færdige parabol viser sig fremragende.

Kylling over trækul, folk lærte at lave mad i lang tid. Vi kan sige, at denne metode er en af de ældste. I dag har han ikke mistet sin relevans.

I processen med ristning de dampede kød, det er meget blid og blød. I modsætning til stegning, madlavning metode bevarer saftighed af produktet, er kyllingen ikke få tørre. En anden fordel - ingen grund til at benytte en olie. Tværtimod, fjerkræ lår overskydende fedt drypper.

Udvælgelse af fjerkræ og forbehandling

Kontrollér omhyggeligt slagtekroppen, en pincet, fjerne fjerene, hvis de findes. Skarp tynd kniv omhyggeligt skåret fra tykstegen kirtel sammen med strømmen. Vask slagtekroppen på ydersiden og indeni. Hvis du ikke har planer om at skære fuglen når madlavning, især agt på halsen: kontrollere, om indersiden af luftrøret eller afgrøden forbliver. Fuglen flyver ikke med spyddene, være sikker zapetlyuyte slagtekrop. Bind enderne af benene til hinanden, lave en knude på halen af rebet vil bringe enderne under brystet, kors, binde rundt slagtekroppen, knugede sine vinger. tuck vingespidser tilbage til skulderleddet.

Slagtekyllinger kræver ikke på forhånd marinering af kød i alle tilfælde vil være milde. Men de fleste kokke foretrækker at springe dette trin, fordi det giver mulighed kødet at nære delikate smag. Prøv at vælge en stor fugl, der vejer omkring 2 kg.

En anden ting - fjerkrækød race. Før koge kyllingen i kul, er det nødvendigt at holde i mineralvand eller yoghurt. Carcass er bedre at skære i stykker a la carte, kød nok propeklos.

Men med de racer af indenlandske høns bedre ikke at blive involveret i det hele. Kød af kyllinger er meget mere stiv, knogler er massiv, næsten ingen Zhirkov. varmebehandling tager lang tid. Bedre til at forlade kød til madlavning bouillon eller sky.

De fleste marinader til kylling

Selvfølgelig kan du improvisere ved at sende en container med fugl alt er lige ved hånden: mayonnaise, lidt soya, hullet i en blender papirmasse af tomater og krydderurter. Men hvis du beslutter at tilberede kylling over trækul, opskrifter succesfulde marinader dig på nogen måde nyttig.

For kylling er stor yoghurt, blandet med tomatjuice. Denne marinade ikke blot fremskynder tilberedningen, men giver også kødet en storslået gylden nuance.

Hvis du elsker orientalske noter i vante opskrifter, forbinde i en beholder med 50 ml soja og teriyaki saucer, tilføje en knust pulp af appelsiner med saft, dine foretrukne krydderier. Gnid blandingen af slagtekroppen og efterlade mindst 3 timer. Eventuelt tilsættes i marinaden 1 spsk. l. flydende honning.

For dem i en fart, kan den bedste løsning være en konventionel stærkt kulsyreholdigt mineralvand. Hæld vand fugl stykker, tilsæt krydderier og tænder Ild. Den nødvendige tid til fremstilling af en udbrændte lejrbål kul, vil være nok til i tilstrækkelig grad marinerede fugl.

Sure marinader til kylling er ikke egnede. Eddike ødelægger smagen af kødet, tør det. Men hvis du kan lide krydret syreindhold, er helt acceptabelt slagtekroppen drys med citronsaft før bagning.

yderligere ingredienser

Ved tilberedning kylling på grillede grøntsager kan bruges. Det vil også være nyttige hytter og tropiske frugter, svampe.

Kog kyllingen på gløderne i folie? Du er velkommen til at bruge løg, aubergine, squash, baby gulerødder, peberfrugt. Hvis du narezhete terninger kartofler og zapechete det sammen med kød, får du sammen med en dejlig pynt - en duftende og saftig.

Det kombinerer godt med kylling bær og frugter. Skær store søjler af æble, pære, tilsæt de orange skiver, skrællede film. Placer frugt inde i kroppen, og dræbe huden med tandstikkere, så de ikke falder ud ved bagning. Huden kan ikke skæres, men stilken og frøene skal fjernes med det samme.

Hele eller i stykker?

Skal jeg skære slagtekroppen straks eller sammenklumpning kan gå efter kyllingen over trækul vil være klar? Fortsæt på grundlag af de foreliggende udstyr og stemning.

På den grove gitter til grillen kan du tilberede hele fuglen. Lav et snit eller langs rygsøjlen eller på køl. Hvis du tilberede flere kylling til en stor virksomhed, vil det være hensigtsmæssigt at skære slagtekroppene i halve eller kvarte.

For at forberede spyddene på spyd eller mere bekvemt at skære kødet umiddelbart før stegning.

Serveres

Bagt kylling over kul grill er perfekt til side retter af kartofler, pasta, ris. Spis fjerkrækød taget en kniv og gaffel, men hvis måltidet foregår i en afslappet picnic atmosfære, kan du ikke overholde de strenge regler for etikette. Tag stykkerne er ganske mulige hænder.

Vær sikker på at skrive bordet salat af årstidens grøntsager, hjemmelavede pickles, syltede svampe eller dåse oliven. Glem ikke saucen!