Mad og drikkevarer, Opskrifter
Rugbrød - et produkt, en tid-testet
Rugbrød er en integreret del af den nationale køkken af næsten alle slaviske folkeslag. I århundreder tjente det som en naturlig kilde til vitalitet og sundhed, og den dag i dag er produktet ikke populær på folkemusik.
I Rusland brød lavet af rugmel med syret Brød-dej surdej i det 9. århundrede, er blevet et nationalt brød. Alle mulige wienerbrød kun fremstilles på grundlag af fortjente nationale kærlighed sour rug dej. Brød er ikke kun æres som en helgen, men selv identificeret sit liv, da han var den vigtigste kilde til eksistens.
Udtrykket "rugbrød" omfatter alle sorter af sort brød, bagt af den udvidede test, der er lavet af rugmel. I sig selv mel af rug har mange nyttige egenskaber. Dette sikrer, at alle former for brød fra det har et rigt sæt af vitaminer, kulhydrater, mineraler, mikro og makro elementer, samt fiber. Oven på alle, rugmel er rig på lysin - en aminosyre nødvendig for kroppen, som er grundlaget for konstruktionen af proteiner i den menneskelige krop.
Således rugbrød - er overflod af vitamin A, PP, E og vitamin B. Han indeholder også jern, og en halv gange mere end den hvide brød. Også sammenlignet med hvedebrød, i halvdelen rug mere kalium og magnesium. Som for eksisterende i det i store mængder af fiber, det er fantastisk at rense kroppen for giftstoffer.
Det faktum, at dette produkt er fremstillet på tykt surdej uden brug gær, hvilket gør den anvendelig til rutinemæssig anvendelse, fordi det forbedrer stofskiftet og sænker kolesterol niveauer.
Hvis rugbrød hver dag er til stede i kosten, er det en god forebyggelse af diabetes, samt mave og tarmsygdomme. Dette produkt anbefales at bruge for folk, der lider af anæmi, tab af styrke, og lave hæmoglobinniveau.
Komponenter i rugbrød og surdej
Rye brød på surdej lavet af direkte rug surdej og dej. Til fremstilling af surdej nødvendige to og en halv kopper rugmel og to og en halv kopper vand. At ælte dejen behovet til 600 g gæren, 600 g rugsigtemel, 210 ml vand, tre teskefulde salt, tre spiseskefulde vegetabilsk olie og tre spiseskefulde honning.
Udarbejdelse af surdej rugbrød
For at forberede rugbrød, skal du først tage sig af surdej. For at gøre dette ville være at blande rugmel med vand (glas på glas) er nødvendig. Når blandingen er homogen, skal det hældes i en krukke dække med et håndklæde. Så det må stå et eller andet sted omkring to dage i et rum med stuetemperatur. På andendagen med surdej bør dannes lidt skum. Ved den tredje dag af indholdet i dåsen, bør kraftigt udsender boble og sur lugt. Dette følges igen blandes vand og mel, nu halvt glas hver ingrediens. Den resulterende blanding skal tilføjes til den grundlæggende surdej. Det samlede volumen skulle stige flere gange. surdej hvorefter der blandes grundigt og lad det gære i en anden nat.
Den næste dag, bør den surdej vokse igen et eller andet sted i halve og fortsætter med at skum og har en sur lugt. Endelig tilsættes en blanding af mel og vand balance (for glas), omrørt og henstod i to dage.
Færdige surdej konsistens skal være som creme fraiche, til at smage surt og være sikker på at boble.
Bagning rugbrød i ovnen
At bage en lækker rug brød i ovnen, skal du først forberede dejen. Til dette formål er rugsigtemel forbundet til den færdige surdej, salt, honning og vegetabilsk olie og æltes, vendte at klamre sig til i hænderne på en blød dej. God vymeshennoe dejen spredes på bunden toppet med service og dækket med et håndklæde. Kapaciteten af dejen, som skal tilbage i køleskabet eller andet sted i dag.
Efter dette, skal dejen komme ud af køleskabet, ælte, opdele i stykker og lagt i forme, smurt med solsikkeolie. Senest tre timer efter dejen i formerne skal gå godt, en stigning i størrelse i to eller endda tre gange. Ovnen skal forvarmes til et mærke - 250. I bunden af ovnen er nødvendigt at sætte en brandsikker beholder med vand. Brød bagt i ca. ti minutter og derefter Bates til 200 C ovntemperatur og fortsætte til 40 minutter.
Klar rugbrød fjernes fra ovnen og dækkes med et håndklæde.
Similar articles
Trending Now