Rød te

Rød te i forståelsen af de kinesiske og europæere - ikke det samme. I Europa er den såkaldte halvgærede drikke, der har en rødbrun farve og en mørk rødlig infusion (navnet er valgt af bladernes farve). I Kina betragtes dette som en fermenteret version, som vi kalder sort (navnet på den brygede drikkes farve). Kvalitet rød te er bestemt udseende: bladene er tæt mørk farve, snoet i længderetningen.

Hvis vi taler om den røde te, som vi kalder det på vores breddegrader, er det oolong. Navnet karakteriseres ikke af selve drikkevaren, men forresten bliver det forarbejdet (fermenteret). Den er lavet af blade med meget fugt og en fin struktur. Specialister i mærkning te sorter bruger stadig kinesisk terminologi.

Rød kinesisk te kræver en særlig pleje og behandling. Højkvalitets sorter kan kun produceres i Kina og Taiwan, hvor alle traditioner for forarbejdning er nøje overholdt. Det menes at forekomsten af denne te ved et uheld. Det er forbundet med et spring i lufttemperatur og en stærk tåge, hvormed bladene erhvervede nye egenskaber.

Rød te har gærning op til 60%, den er lidt oxideret og har en særlig smag. Betegner elite sorter af højkvalitets drikkevarer. Nogle af dens typer er lavet af de yngste folder hentet fra buske, som kun vokser i højlandet.

De opsamlede blade er lagt ud på en særlig måde til tørring (ca. femten timer), da de bliver bløde, bliver de snoet. Teknologier til behandling af forskellige typer te er forskellige. Det kan være tæt vridning af blade (manuelt eller ved maskine) eller klemme op til isolering og imprægnering med saft. Teknologien adskiller sig også i udførelsen af fermenteringsprocessen (kun kanterne af bladene oxideres eller fuldstændigt).

Kæder af te blade adskiller sig i form. I kvalitet sorter bladene er snoet i længderetningen og te blade ser ud som tynde pinde. Mørkebrun farve og gnistre kaldet gnistre er karakteristisk for alle sorter af denne type uden undtagelse.

Rød te har en række gavnlige egenskaber. Deres tilstedeværelse skyldes selve gæringsteknologien. Eksponering for fugt, varme og luftplader fører til nedbrydning af den cellulære struktur, som følge af hvilke nye elementer (flavins og andre) skabes i arket. På grund af dette er et stort antal nyttige stoffer (vitaminer, polyphenoler, aminosyrer, forskellige typer sukker) koncentreret i tebladene. Derfor er denne te god og styrker ret hurtigt immunsystemet og har generelt en gavnlig effekt på hele kroppen. Det stimulerer hjernens aktivitet, har en vis smertestillende virkning, øger skibens elasticitet og styrke, forbedrer nyrefunktionen og cellemetabolisme (fjerner toksiner).

Brew te med kogende vand ved 95-100 grader. Insistere på forskellige sorter fra to til syv minutter.

"Red Robe" er te, som er den dyreste i verden. Navnet kommer fra den kinesiske "Da Hung Pao" og er forbundet med en legende om sin udødelige helgenes gave til en gammel kvinde, der delte den sidste gæst af ris. Tebusken dukkede op fra helgenens personale, som han sank ned i jorden.

Tebladet blev sendt til kejseren, og den brygede drikke reddede sin elskede concubine fra sygdommen. Som et tegn på taknemmelighed gav kejseren det magiske træ en rød kjole med kongelige skuldre. Te blev kaldt "kejser af oolong oolong te". Det dyrkes i den nordlige del af den kinesiske provins Fujian. Blade samles fra seks buske, hvis alder er mere end 350 år, nær klostret Tianxin. I et år kan du samle ikke mere end et halvt kilo, så kostprisen når næsten 700 tusind dollars pr. Kg.