Puff med skinke og ost - smagen af barndom

Siden barndommen, rodfæstet forening, bagning - det eller før en ferie, eller i det mindste, en dag, hvor hele familien indsamling, og værtinde forkæler alle husstande for sine kulinariske lækkerier. Aromas, der bærer gennem huset, drej til køkkenet, når alle ivrige efter at være den første til at få fat i et stykke, og, som de siger, rørsystemer varmt. Puff med skinke og ost - det er en familie morgenmad og en venlig snack er ubarmhjertig hukommelse af den pleje og varme af familiens arne.

For at forberede pust med skinke og ost, naturligvis nødvendigt at forberede dejen selv. At det vækker så mange følelser, når madlavning, fordi at gøre en ægte butterdej temmelig omstændelig og tidskrævende proces. For at følge den klassiske opskrift forbereder butterdej, han har brug for at betale mindst 5 timer, så direktionen værtinde forbereder dejen selv, er det bedre at starte om morgenen eller aftenen før. For at gøre dette har vi brug for følgende ingredienser: hvedemel - 0,5 kg smør - 150 gram, vand - 150 g, 1 æggeblomme, salt, eddike - en teske.

Mel sigtes gennem en glider på bordpladen, recessen hælde vand, rystes med et salt af æggeblomme, eddike. Rør dejen, ikke for nidkær i sine pereminanii. Intensiv æltning proces aktiverer ekspandering af gluten (blanding bliver således mere smidigt, men det er ikke karakteristisk for butterdej). At bremse kvældningsprocessen og forhindre overdreven plasticitet af dejen indpakket i pergament og fjerne i køleskab ved 5-7 ° C i 30-45 minutter. Så får vi det og rulle ud med en kagerulle i en rektangulær formation, ved sine mid-cut stykker af smør. Luk dejen fra siderne til midten af kanterne og rulle ud. Næste, fold det på langs af tre gange og rul ud igen. Motion altid kagerulle til at gentage i kun én retning, uden at trykke kraftigt på det, ikke at rive dejen. Fold det i tre lige store dele, dække pergamentpapir og plads i køleskabet i mindst 30 minutter. Dernæst rul det igen til den oprindelige længde, skal du placere papiret igen i kulden. En sådan dobbelt tilføjelse med alternative rullende og anbringelse i køleskabet bør gøres 5-6 gange. Det er bedre ikke at folde dejen tre gange, fortrinsvis to gange, ellers vil det få tykkere og sværere bliver det at rulle ud uden beskadigelse.

Alternativt kan man anvende en kommercielt tilgængelig sug uden gærdej, hvorved der spares tid i så lang proces. Men er lavet med kærlighed dejen med hænderne slår fremstiller halvfabrikata?

Puff med skinke og ost - den hotteste valg for gourmeter. Derfor vil det forberede dem. Vi skal skære tynde skiver af røget skinke og enhver osteløbe ost. Tag den optøede butterdej og udrulning til en rektangulær formation. Stepping tilbage 3 cm fra kanten af reservoiret, spredt i en langsgående række af skinke og ost skiver på toppen, og derefter gøre det samme på den anden side af formationen. Nu med begge hænder samtidig begynde at rulle dejen til centrum, med det resultat, at vi vil have to indbyrdes forbundne aflange ruller. Kanterne af de to halvdele af butterdej med skinke og ost holdt sammen godt, de kan smøre ægget eller bare vand. Vi sætter dem dækker pergament, i 30 minutter i et køleskab. Efter dette, skæres i stykker 3-4 cm tykkelse. Som følge heraf har vi slået snittet sug i form af et hjerte. Fra top til at give en smuk gylden farve wienerbrød pensel dække dem med æggeblomme. Spredes på en bageplade, olieret, og bages i en ovn i 20 minutter ved en temperatur på 200 ° C.

Hvis huset ikke var en skinke, betyder det ikke noget, pust med kylling og ost på ingen måde ringere i smag. Det er bedre at forberede pust bruge røget kylling, men det er fint og stegt indtil den er gylden og revet hvidløg. Generelt popkorn og kød er alle gode og appetitvækkende. De kan leveres og varmt og koldt.