Nut græs - krydderi fra Dagestan

Nut græs kaldet tørrede urter kaldet "blå bukkehorn." Denne urt har en rig, krydret nøddeagtig smag.

Nut græs - National ingrediens Dagestani køkken. Grønne tilsat til retter såsom sug khinkal, mirakel og pastiller. Hertil kommer, at krydderier fremhæver smagen af kødretter og grøntsager gryderetter.

Den evige debat af "to urter"

Nut græs fra Dagestan - krydderier, som ofte anvendes til fremstilling af National kaukasiske retter. Det er almindeligt anvendt i Dagestan, en krydderi tilsættes forskellige retter. Fra produktets navn antyder, har en rig smag græs nødder.

Mange forskere og botanikere besøger Kaukasus, herunder Dagestan, spørger om oprindelsen af græsset. Marked handlende på den travle turist spørgsmål besvares på følgende måde: "Det er bare en møtrik græs, hvad er forskellen, hvor den vokser". Men forskerne troede ikke at give op: de er interesseret i spørgsmålet om, hvilken slags græs er en møtrik - møtrik græs eller blå bukkehorn? En ting er klar, de mennesker, der bor på det område i Dagestan, kaldet møtrik græs greens er forskellige, og ikke en eneste.

Men oftere i hverdagen mennesker bruger blå bukkehorn eller Shambhala. Saml urter og tørre det i skyggen. Solens stråler affarvet blade og planten mister sin smag. Ved slibning urter nøddeagtig smag forstærkes.

Tællere Dagestan markeder er fyldt med en række forskellige krydderier og krydderurter, så mestrer dem, kan du roligt eksperimentere med den mystiske krydderi Kaukasus - møtrik græs.

multinationale krydderier

Bukkehorn eller bukkehorn blå - en årlig, krydret aromatisk plante, der tilhører bælgplanter familien. I forskellige lande, lægeurt kaldet forskelligt. Mine planter anses for at være Indien, hvor det er særligt populære.

Beboere i Tyskland, kaldet møtrik græs bukkehorn, som oversat fra tysk betyder "ged horn". Forklar navnet er let: Det er alt i udseendet af græs - buede stængler og blade, efterligne bælg. I Rusland, krydderurt kaldes bukkehorn fra ordet "græs", der betyder græsgang til græsning.

Tørrede urter, har en skarp, sød og let bitter smag og stærk bestemt duft. Brug græsset skal være med forsigtighed.

Tørret bukkehorn giver retter en nøddeagtig smag går godt med kød og grøntsager. Hvis fadet skal være til stede nødder, kan de let udskiftes bukkehorn.

Den russiske køkken møtrik græs anvendes ikke, men det er populært i de tidligere nationale republikker: Armenien, Georgien, Dagestan.

I Yemen den vigtigste ingrediens i nationalret er præcis møtrik græs. Krydderier fra Dagestan og Indien er det anvendes til fremstilling af retter fra forskellige lande og folkeslag.

Nyttige egenskaber bukkehorn

Bladene af denne plante er en kilde til jern, protein og vitamin C og A.

På grund af de store mængder af protein bukkehorn populære blandt vegetarer. Mellem- og Fjernøsten ofte brugt møtrik græs på grund af afhængighed af en vegetarisk kost.

Først efter at indsamle de tørrede stilke og blade af græs. Tørre urter anvendes til fremstilling af de georgiske krydderurter kaldte humle-suneli.

Nut græs - kaukasisk ingrediens

Ofte Dagestani retter er en vigtig ingrediens møtrik græs. Billede komponenter af forskellige retter til at bevise det. I Dagestan, er traditionelle pust khinkal og pie-mirakel, som har en karakteristisk smag takket bukkehornsfrø greens.

Som nævnt ovenfor er de mest almindeligt anvendte bukkehorn blade og stilke, men der er retter, der kræver madlavning plantefrø. De knuste frø tilføres til fremstilling af en skål som et krydderi.

Dagestan khinkal med krydderi

Lag khinkal - en nationalret i Dagestan. For at koge det, du har brug for følgende ingredienser:

Til dejen:

• 280 g mel;
• 250 ml varmt vand;
• 1 pose af gær (lidt);
• 10 gram sukker;
• 15 gram salt;
• lidt vegetabilsk olie.

For bouillon:

• 1,5 kg lam;
• 4-5 kartofler;
• 1 løg;
• Nut græs og salt.

Kødet er grundigt vasket og derefter lagt i en gryde. Ikke nødvendigvis forberede lam, kan du tage kylling eller oksekød. I en gryde tilsæt vand. Efter kogning, skal du skrue ned for varmen og salt bouillon.

I en skål hæld mel, tilsættes sukker, gær og salt. Tilsæt vand og langsomt blande alle ingredienserne. Vi forlader dejen i en varm halv time.

Dernæst dejen inddelt i 3 lige store dele, som hver især derefter rullet ud. skal smøres Testen plade med olie og drys med møtrik græs. Af pladen er dannet af rullen, der er skåret i små portioner.

Bouillon sendes til kartoflerne. Som nødvendigt bouillonen fjernes fra skummet.

Hver khinkal koges adskilt i en halv time i en kødbouillon. Klar-måltid serveret i en stor plade.

Kager med møtrik græs

De vigtigste ingredienser anvendes til Darghin kage produkter, såsom gær, mel, vand, salt, olie og tørret bukkehorn.

Først skal vi til at ælte dejen og lade den stå i et varmt sted i en halv time. Så dejen rulles ud i lang tid på et stort bord. Som et resultat bliver det blødt og elastisk. Plader lavet af dej drysset med møtrik græs og olieret.

På baggrund af testen tegner en cirkel i midten, der ligner solen, kan du gøre det med fingeren. Derefter opretter en stråle af stumper ved at dreje. Hver doskutik passe omkring solen. Tortillas blev sat i en forvarmet ovn ved 150 grader i 40 minutter.

Due møtrik opnås græs pellets er særligt duftende.

Opskrift kar med bukkehorn

Chanakhi - aromatiseret kødret. Med den rette forberedelse af det færdige fad ser appetitvækkende og tiltrækkende. Forberedelse kar tilgængelige produkter. Derudover uovertruffen smag af skålen giver de tørrede bukkehorn greens. Ofte har elskerinder, opstår spørgsmålet, hvad de skal erstatte møtrikken græs, hvis der ikke er sådan. Det skal bemærkes, at dette igredient unikke og obligatorisk.

For at forberede beholderne skal have følgende produkter: halvt kilo kød, 5 stk. kartofler, løg, 2 aubergine, tomatjuice 1 kop, sort peber, salt, hvidløgsfed 4, 4 tomat og møtrik græs.

1. Aubergine skæres i små terninger.
2. Stykker at tilføje nogle salt og lad i en halv time.
3. Derefter aubergine vasket med vand.
4. Kød, tomater og kartofler skæres i tern.
5. Kødet lægges på bunden af potten, placeret på toppen af kartofler, auberginer, løg, tomater. Lagene skal tilføje salt og peber.
6. Den potter vand tilsættes til det øvre lag produkter.
7. Chanakhi slukkes i en ovn ved 180 grader. For 10 minutter før fadet er drysset med møtrik græs og hakket hvidløg.

Når du er klar fad kan drys med krydderurter.

Medicinsk brug af urter

Nut græs i mange lande anses for at være helbredende. I Kaukasus, er denne plante meget brugt til medicinske formål, da det hjælper slippe af mange sygdomme, samt styrke immunsystemet.

Bukkehorn og fladaks hjælp lette symptomerne på mange sygdomme, der rammer kvinder, planter mindske smerter i løbet af menstruationscyklus. Hertil kommer, møtrik græs er godt for forplantningsevnen, normaliserende cyklus.

Anlægget genvinder og forbedrer stofskiftet, så i republikkerne i det nordlige Kaukasus det bruges som krydderi i de nationale retter. Møtrik græs styrker tarmvæggen, hjælper maven at fordøje maden hurtigere.