Glutenfrit brød: ingredienser, madopskrifter

Af en eller anden grund til at mennesker er nødt til at holde sig til en glutenfri kost. Oftest dette skyldes en sygdom, hvor kroppen er vanskelige at forarbejde protein. For nylig har en glutenfri diæt vundet særlig popularitet blandt tilhængerne af begrænset indtag af kulhydrater Ducane metode.

Generelt er fjernelse af gluten fra kosten kun berettiget af medicinske grunde. Men sådanne diæter fremmer hurtigt vægttab. Så folk er på udkig efter glutenfri måder at bekæmpe fedme.

Hvilke produkter er forbudt i henhold til glutenfri diæt?

Dette korn: havre, hvede, rug, byg. Især omhyggeligt at forholde sig til brød, korn, pasta, semulje, der indeholder gluten. Du kan ikke engang bruge malt. Det skal understreges, at selv produkter, som ved første øjekast ikke har korn indeholder meget ofte dette protein. For eksempel kan det være saucer, slik, kød, konserves, mejeriprodukter og drikkevarer. Derfor er det meget vigtigt at læse etiketter og købe kun glutenfri ingredienser.

Hvilke afgrøder kan indtages på en diæt?

Der er korn, der ikke har gluten, hvilket betyder, at de godt kan være der. Du kan trygt spise boghvede, majs, ris, hirse, amarant, samt alle bælgfrugter.

Slankekure - det er ikke en let opgave. Det kræver konstant opmærksomhed, yderligere viden, samt finansielle omkostninger. Mange glutenfri produkter er meget dyrere end indeholder dette protein.

Glutenfrit brød kost

Det er klart, at hvis du er på en diæt, er du nødt til at opgive mange fødevarer. Et særligt problem er brødet. Erfaringen har vist, at folk ofte glip af det på dette produkt. Butikkerne solgte glutenfrit brød, men det er desværre helt tør og usmageligt.

Generelt blev han ikke fristet. Desuden indeholder det konserveringsmidler anstændig del at bevare produktets friskhed. Men i denne situation er der udgang. Du kan vælge at lave mad glutenfrit brød derhjemme. Opskrifter vil blive givet i artiklen.

Glutenfri mel

Mange vil sikkert være interessant at eksperimentere med en glutenfri mel og de Bagværk på dens grundlag. Hvis din kost udelukkende er motiveret af et ønske om at tabe sig, kan du blot bage hjemmelavet kost hlebushek. Men hvis alle de samme sygdom forårsaget af kost, så er du nødt til helt at fjerne alle fødevarer, der indeholder rugmel og hvede. Dette kan hjælpe med glutenfri brød opskrifter, som er baseret på anvendelsen af en særlig blanding. Dette mel er ikke så velkendt for os. Dough stiger fra det sværere og produkter er mere lille og ikke så luftigt. Men glutenfrit brød er meget nyttig, og i dette tilfælde, det vigtigste argument.

Madlavning Tips

Glutenfrit brød med en kompakt, skudt ned og meget sprød. Det har en masse af frø, og papirmasse produkt minder surdej (det er vådt og tæt). Det er ganske velsmagende.

Vi vil gerne give nogle råd om, hvordan man forbereder glutenfrit brød:

• Sådan et måltid kræver en meget større mængde fluid end et produkt med gluten.
• Brød tørrer hurtigt, så du nødt til at skære det i stykker efter behov.
• Dejen viser sig meget klæbrig, men det holder ikke en form, så det bør være kun i ovnen formen.
• Majsmel kan erstattes med kartoffelstivelse, derefter bagning er en mere frodig.

Ingredienser til glutenfri boghvede brød med majsmel ris og

Der er forskellige glutenfri opskrifter. Vi ønsker at give dig nogle af dem. Lad os starte med den opskrift brødbagning.

ingredienser:

• Boghvedemel - 250 g
• Majsmel - 100 g
• Rismel - 150 gram.
• Gær (hurtig tør) - 8 gram
• En halv kop græskarkerner.
• Hørfrø - to element. l.
• En spiseskefuld sukker.
• Spiseskefuld salt.
• Vand - 0,5-0,6 liter.

brød opskrift

Lad os se på, hvordan man forbereder glutenfrit brød i ovnen. Først skal du blande alle de tørre ingredienser. Sigt mel pre bedre, så det er fuld af ilt. Endvidere til skålene med ingredienserne nødvendige hæld 500 ml vand. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje yderligere halvtreds milliliter (hvis dejen ikke vil blive involveret). Den præcise andel er svært at præcisere, fordi det ikke er kendt, hvad luftfugtigheden vil være dit måltid, og fra det direkte afhænger af mængden af vand.

Næste du nødt til at røre hele blandingen forsigtigt til venstre homogen masse uden klumper. Nu kan du sætte vægten i et varmt sted, så det voksede i volumen (du skal omkring fyrre minutter).

Næste tilsløret form for bagepapir. Du kan sprede det videre, og olie til at gøre det lettere at udtrække brød, men det er ikke obligatorisk. Vi sætter dejen i formen og re-sat i korrektur for endnu en halv time. Så varme op i ovnen til to hundrede og tyve grader, og sende til vores brød. Bages brug omkring halvtreds minutter. Hvis den øverste del rødmede for hurtigt, kan du dække det med folie.

Nu skal brødet kommer ud af formen og bag den i yderligere ti minutter. Færdige kager vil udsende en hul lyd, når tappet på bunden. Brødet til afkøling på behovet reshetochki.

Kan jeg foretage ændringer i opskriften?

Madlavning glutenfrit brød, kan du justere opskriften. For eksempel kan majsmel delvist erstatte stivelse (60 g). Du kan tilføje en teskefuld solsikkefrø, malt, honning eller glutenfri havregryn.

Af den måde, kan den majsmel erstattes med majsstivelse. Brødet får en forbedret struktur, og dejen vil stige hurtigere. Generelt i opskriften rismel kan erstattes af enhver stivelse: majs, kartofler.

Majs brød (glutenfrit) med urter

Du kan tilberede en vidunderlig brød med urter. Han viser sig meget velsmagende, til glutenfri produkter. Denne bageri vil tilfredsstille selv kiddies.

ingredienser:

• Majsmel - 0,5 kg.
• Tørre (kan være frisk) krydderurter i Provence - 2 spsk. l.
• Sukker - 2 tsk ..
• Salt - 1 tsk ..
• Mælk (kan tage vand) - 630 ml.
• Tør gær - 2 tsk ..
• Formalet hørfrø - '80

I en gryde, varme op mælken, tilsætte sukker og gær. Dernæst tilsættes mel, urter, formalede hørfrø, salt. Ælt dejen. Det bør blive tykkere. Dejen skal stå op og klatre (omkring fyrre minutter).

Så ælt dejen, du har brug for mere tid. Hvis det er nødvendigt, tilføje et par spiseskefulde vand. Vi danner en kugle af dejen og lad den hæve i en halv time.

Ovnen varmes op til to hundrede og tyve grader. Bagepapir var dækket, sat på sin bolle dejen og sætte i ovnen. Brødet bages i ca. en time. Afkøl det på en rist. Generelt sådan bagning nødt til at stå et par timer, hvorefter det vil blive en vidunderlig smag.

ris brød

Du kan også lave brød af rismel og banan. Selvfølgelig er det ikke en ganske almindelig produkt, da det ikke vil være i stand til at vokse, så bagning af hvedemel. Brødet er tilstrækkelig kompakt og tør.

ingredienser:

• Gær (kompakt tør) - 2 tsk ..
• Rismel - 400 g
• Kogte ris (smuldrende) - 150 g
• Varmt vand (salt) - 300 ml.
• Banana - 3 stk.

Skrællede bananer æltet med en gaffel. Tilsæt ris, mel, vand, salt og gær. Dernæst dejen æltes, og i form af færdigfremstillet er placeret i bagning formular med pergament. På toppen af en masse tæt pakke, skal hun stå i cirka en time korrektur. Derefter kan du gå videre til bagning. Processen tager omkring fyrre minutter.

surdej

Til fremstilling af glutenfrit brød, kan du bruge surdej. Forberede det kan være fra majsstivelse, bugten fire skeer (spiseskefulde) vand og tilsat en teskefuld sukker og citronsaft. Blandingen anbringes i et varmt sted. Den næste dag starter fodret et par skefulde majsmel med tilsætning af vand. Efter et par dage i en blanding af boblerne begynder at dukke op. Surdej til at fodre et par gange om dagen.

usyret brød

kan fremstilles glutenfrit brød usyret baseret på surdej. På et pund mel ville være nok til en kop surdej. Når løsningen er for meget, sætte et par skefulde i en ren beholder og opbevares i køleskab. De kommer i handy til næste gang.

ingredienser:

• Glutenfri sammensætning til bagning - 450 gram.
• Vand - 1,5 kopper.
• Majsmel - 50 gram.
• Olivenolie - 2 spsk. l.
• Salt - tsk.

Du kan bage glutenfrit brød i bagemaskinen. Nogle modeller har endda et særligt program (bagning glutenfrit brød). Selv hvis din brød maskine er ikke af en sådan ordning, så fortvivl ikke. Ganske passende program til at bage kagen.

Forberedelse af brød maker i almindelighed, er der ingen problemer. Beholderen sættes alle ingredienserne og tilsæt vand. Så begynder processen med at ælte dej. Ved den tid vil det tage omkring femten minutter. En anden time dejen vil stige. Forberede wienerbrød er femogfyrre minutter. Generelt bagemaskinen forenkler opgaven. Forbered det glutenfri produkter er enkle nok.

Udarbejdelse af brød i multivarka

Der er en anden variant af udarbejdelsen af en kosten bagning. Du kan fremstilles glutenfrit brød i multivarka. Dette er en forholdsvis nem måde.

ingredienser:

• Rismel - 300 g
• Gær tør - 2 tsk ..
• Et hønseæg.
• 200 ml vand.
• Salt - tsk.
• En teskefuld af vegetabilsk olie.

Først skal du forberede en bryg. Til denne blanding 125 ml varm mælk eller vand, sukker og gær. Det er nødvendigt at blande og lad stå indtil blandingen vil stige. I en emalje skål, kombinere mel med æggene, tilsæt gær arbejdsemnet. Dolem i vand og blandes dejen alle indtil ensartet. Dejen skal have konsistens af creme fraiche.

Skål Multivarki sikker på at smøre med vegetabilsk olie. Så hæld det i en dej og glat overfladen med en ske. Meget lukke skålen og sat i multivarku. I denne tilstand, skal den relative vakuum dejen stige. Inden for en time det vil øge en enke.

Forberedelse brød multivarka på enhver egnet program, for eksempel i bagning tilstand. Varmt er det ikke nødvendigt at udtrække, er du nødt til at vente i cirka ti minutter, indtil kanterne halter bagefter væggene i ovnen. Ris glutenfrit brød er meget velsmagende med mælk.

glutenfri mix

Folk sidder på en diæt, tvunget til at spise glutenfri produkter. De sælges i butikkerne. Selvfølgelig er de ikke så meget som andre, men kan findes, hvis det ønskes. Brød og kager kan du forberede dig hjemme. Som du kan se, der er nok opskrifter. For at forberede, kan du bruge specielle produkter, ikke at købe ingredienserne hver for sig. Da kommercielt tilgængelige glutenfri blanding for brød. Et sådant produkt ikke indeholder laktose og hvedegluten, soja ingredienser, men kan være til stede.

Brug glutenfri bagning mix kan fremstilles boller, pizza, brød. Selve processen er en lille smule lettere. Ingen grund til at blande forskellige ingredienser (mel, stivelse). Men der er én ulempe: de glutenfrie levnedsmidler er dyre. Men deres rækkevidde er ganske forskelligartet, det er vigtigt for folk, der ikke kan tåle gluten.

Cereal kost tilhængere

De mennesker, der følger den diæt, kan spise glutenfri korn. Sådanne produkter er ikke kun for børn. Producenter i sit sortiment tilbyder ris, boghvede, havre glutenfri korn. Så du kan prøve et sådant produkt, hvis det ønskes. Måske du nødt til at smage. Derudover kan havregryn hurtig til at forberede og meget streng diæt være den bedste løsning for mad.