Cottagers: retter lavet af artiskok

Første gang jeg hørte om jordskokker 20 år siden, og fra krydsord, fordi ofte stødt på et spørgsmål om jordskokker, men på en måde ikke kunne komme til at huske ordet "artiskok", det syntes, det var sådan en eksotisk grøntsager eller frugt, som har vi har ikke set.

Men en dag i haven med venner, så jeg en krat af nogle meget højt græs (stilke nogle tilfælde højere end en mand), med relativt små små gule blomster ligner små solsikker, der voksede i stedet afdækker rundt langs kanten, næsten som en ukrudtsplante. Men det viste sig, at det er de samme jordskokker, som jeg ikke kunne huske.

Når jeg trukket op af jorden knolde, som på en hvilken som helst pære ikke kan lide, men snarere ujævne, knobby kartofler. Det viste sig, at disse knolde kan spises rå, som afvaskning af jorden, og de er meget nyttige, især for folk med diabetes (faktisk for dette, og de blev dyrket mestre på haven). Læs senere, at de knolde af jordskokker i USA (og fødestedet for jordskokker, der ikke kender, er det Nordamerika) gøre selv kaffeerstatning i kosten formål.

Da jeg tog mig selv (eller snarere deres forældre) et par knolde af denne fordringsløs plante avl, så på samme tid blev interesseret i, hvilken slags retter lavet af artiskok kan fremstilles, fordi bare nippe den jordskokker, uanset hvor nyttigt det kan være, og de fleste ikke især, men og de ældre er ikke altid i tænderne.

Det viste sig, at det er muligt at lave mad og mest ukomplicerede retter lavet af artiskok, kræver ikke nogen forudgående madlavning (såsom salater), og kan udsættes for varmebehandling - gryderet eller stege - retter fra det kun vinder.

Jeg foreslår et par opskrifter, som jordskokker retter kan tilberedes i hjemmet.

Jordskokker salat af revet

Disse salater er fra den kategori af de letteste, fordi du bare springe skrællet 2-3-4 (afhængigt af deres størrelse), jordskok knold gennem et rivejern, tilsæt finthakket hvidløg (kun én skiver), tilsæt salt smag og klædt med mayonnaise. Du kan tilføje dine foretrukne greens her.

Jordskokker kan blandes med revet gulerod, tilføje et par dråber citronsaft, krydr med vegetabilsk olie-tørret - det er en anden version af en lys vitamin salat.

Jordskokker retter er perfekt kombineret med en sur æble. Tilsæt revet æble jordskokker, passeret gennem rivejern, finthakket og let voldsramte hænder kål, bland det hele med dine foretrukne urter og smag til med creme fraiche eller mayonnaise (og det er muligt, som i det foregående tilfælde, drys med citronsaft og hæld olien).

Nu overveje artiskok, retter, som er udsat for varmebehandling. Jeg foretrækker personligt at tilberede pandekager eller burgere lavet af artiskok.

Til fremstilling kødboller taget jordskok og kål i et forhold på 1: 1 (både pund) af damp spiseskefulde mel, 2 æg, salt, et halvt glas af fløde, vegetabilsk olie til stegning og rasp til udbening cutlet.

Hak kålen er nødvendig, og rengør artiskok rist, kombinere kål, rør rundt og tilsæt fløde, sat ud indtil kogte grøntsager i en dyb pande under låget (eller pande).

Den resulterende varme masse til at drive æg, salt og hurtigt blandet med melet indtil homogen puré type (fortrinsvis i en blender). For at danne bøffer, rul dem i rasp og derefter steges de sædvanlige burgere, på begge sider (drej let til brud på).

Serveres disse burgere til bordet med creme fraiche sauce.

Hvis det er muligt, fortyndes i deres område af jordskokker - lidt pleje, er denne plante ikke kræve (udover det er en staude, og vil vokse af sig selv), og derefter Artiskok retter ville være en anden kilde til sund mad på bordet!