Bagt skinke oksekød

Bagt skinke - en kødret, almindelig i russiske køkken i lang tid. Oftest er det taget madlavning svinekød, i hvert fald - lam, oksekød og bære kød. Kødet er bagt i ét stort stykke af deres egen saft. En analog af denne parabol er i den tyske og østrigske køkken, og det kaldes "shvaynebraten". Bagt skinke oksekød noget mere tør end svinekød og kan betragtes som en kosten måltid, men dette helt behagelige og har en delikat smag bagt kylling. Omtale af en sådan skål ligesom svinekød er der stadig "Domostroi", hvis tekst blev endeligt dannet i det XVI århundrede, hvilket afspejler populariteten af denne parabol i de dage i det gamle Rusland.

Bagt skinke oksekød forbereder enkel nok: kødet gnides med salt, smør, hældes sauce, drysset med krydderier og sættes i ovnen. Nogle gange tilsættes saucen til madlavning svinekød til øl eller vin. Der er opskrifter på svinekød, hvori det hedder, at man skal kogt svinekød pakket ind i folie.

Bagt skinke oksekød: opskriften forberedelse.

1. Bagt skinke oksekød, kogt i en dobbelt kedel.

For at forberede svinekød appetitvækkende følgende ingredienser brug Oksekød: 700 gram magert oksekød, en gulerod, pastinak én rod, 1 tsk krydderier "Khmeli Suneli" og stødt koriander, friskkværnet peber og salt ..

Fremstil en opløsning af 1 spsk. spiseskefulde salt og 200 ml. vand, hæld kød og opbevares i køleskab natten over i en forseglet beholder. Roden af pastinak og gulerødder Vask, skræl og skæres i terninger. Fremstillet kød tørt med en papirserviet, at en skarp kniv gør det punkterer og svinefedt kødet med grøntsager. Så gnid kødet med krydderier, peber og krydderier, lad i en halv time. Efter at sætte kød på grillen damper og kog uden at dreje time, derefter vendes og fortsætte med at koge i en anden time. Når kødet tilberedes, lad det køle direkte i en dobbelt kedel og derefter anbragt i en presse og lad afkøle helt. Endelig satte den afkølede kød i køleskab natten over, efter indpakning det i folie.

1. Bagt skinke af oksekød, bagt i folie.

Ingredienser: 500 g magert oksekød, 5 fed hvidløg, krydderier, salt, peber.

Kød vask, tør med køkkenrulle og skæres i halve svinefedt fed hvidløg, salt og peber, gnid med krydderier. Så pak kødet i plastfolie og plads i en forvarmet ovn 180-200oS. Bages i en halv time, derefter lade kødet afkøles og placere den afkølede kød i køleskab i 2-3 timer.

1. Bagt skinke kyllingefilet.

Ingredienser: 500 gram de afkølede kylling 2 mellemstore lederne af hvidløg, 3 mellemstore gulerødder, salt, krydderier, ærme til bagning.

Kølet kylling skåret således at opnå flade faste kødstykker tykkelse på 1,5 cm. Gulerødder vasket, renset, skåret i tynde stave, skræl hvidløgsfed og skåret på langs i fire dele. Grøntsager kan hakkes ikke for fint, da de vil have tid nok til fuldt ud at forberede. Ved høj skærebræt nedbrudt kød, drys med salt og sort peber og hvidløg lå gulerødder. En af kødstykkerne pænt indpakket roll, sætte en resulterende rulle til den næste stykke kød og lige så omhyggeligt indpakket. Resultatet er en rulle af tynde lag af kød, som ofte opstår grøntsager.
Derefter er det nødvendigt at resulterende rulle for at binde tråden stramt og anbringes i muffen til bagning. Bøsningen skal også omvikles tråd og bundet stramt for at forhindre væsketab. Sætte kød i et forvarmet 210 ° C-230 ° C ovn og bages i 45 minutter. Serveres afkølet kogt svinekød er nødvendig, som grundlag for sandwich eller som en separat skål.

Det er også muligt at fremstille kylling skinke i en mikrobølgeovn i det kombinerede mikrobølge og varmluft (600 W / 210 ° C), bagetiden er 30 minutter.