Traditionelle dumplings - opskrifter for enhver smag

Dumplings - en velkendt ukrainske nationale parabol, en slags kulinarisk symbol fod med suppe og dumplings. Dette er ikke overraskende, fordi Ukraine har længe været kendt for sin rigdom af brød. Det er meget let at tilberede, velsmagende og nærende mad - rigtig mad til store hårdtarbejdende familier. Galushki repræsenterer dej, kogt i mælk, bouillon eller vand. Traditionelle dumplings lavet af hvede, og ifølge nogle opskrifter, boghvedemel (undertiden en blanding deraf). Nogle gange er de også lavet af blanding semulje eller mel med kartofler, ost, løg eller æbler. Dumplings er ofte ikke nævnt i kogebøger, de fleste af de opskrifter til fremstilling rent national.

Traditionelle ukrainske dumplings opskrift (fra hvedemel)

Ingredienser: 3 spsk. mel, et par æg, 2 spsk. spsk smør, 1,5 Art. vand, 1 time. l. salt.

Tilberedning: dejen skal æltes mere stejlt end for dumplings, så lad i den overdækkede panden i ca 20 minutter. Næste udrulning dejen til en tykkelse på 1-1,5 cm (afhængigt af kvaliteten af mel og dets art). Alle prøver bør opdeles i strimler af ikke mere end 1,5 cm i bredden, og skæres i 1x1 cm firkanter værdi. Så klar firkanter lov til at tørre på bordet i ca. 40 minutter og kogt i kogende vand eller bouillon (eller mælk). Vent til alle dumplings vil flyde på overfladen. Så de har brug for at fiske med en hulske og dyppet i en speciel sovs båd fyldt med smør eller creme fraiche. Til dumplings ikke klæber i nogen, skal de periodisk rystet. Servér dem på bordet bør straks, da dumplings er spist varm. I nogle hjem, er dumplings tilsættes direkte til suppen.

Dumplings kan også være der med bacon og varm svinefedt. For at gøre dette, Hak skinke og steg stykkerne med smeltet smør i en stegepande i ca. 5 minutter. Den resulterende "sauce" til at fylde dumplings.

Galushki opskrift № 2 (boghvede)

Ingredienser: 2 spsk. boghvedemel, 3 små løg, 2 æg, 90 g fedt. Forberedelse: Dejen rulles ud på samme måde som hvede, skåret ud hans dumplings. Salo sammen med løg skal hakke og Svits i gryden, tilsæt salt, vand (3 kopper) og den resulterende bouillon at koge. Kast dumplings og kog i cirka 30 minutter.

Galushki opskrift № 3 (kartoffel)

Ingredienser: 5 tage de kogte kartofler er små, et par æg, 1,5 spsk mel, lidt vegetabilsk olie, 1,5 st. l. rå kartofler, revet, 1 finthakket løg, lidt af rød peber.

Forberedelse: rå og kogte kartofler blander og føje til de piskede æg og alt andet. Masse med en ske kløft i separate dumplings og smide i kogende saltet vand, koges i 7 minutter.

Galushki opskrift № 4 (kvark)

Ingredienser: polstakana mel, 550 g af ostemasse, 4 protein, 30 g smør, sukker (1,5 spiseskefulde).

Fremstilling: hytteost mask, tilsæt smør, sukker, mel, hæld i en blanding af piskede æggehvider. Alt sammen blandet og rulle fra en blanding flagel tykkelse ikke er større end 1,5 cm. Skær seletøj til dumplings, derefter kogt i vand i 15 minutter. Serveres med creme fraiche, de har brug for. Disse dumplings er særlig god kvalitet i en solid morgenmad.

For elskere af internationalt køkken opskrifter giver en anden mulighed - zhizhig-galnyzh (eller dumplings i tjetjensk). I modsætning til analoge ukrainsk sådanne galushki fodret med kød.

Tjetjenske dumplings - opskrift

Bestanddele: et stykke kød (normalt tage lam eller oksekød), der vejede en - halv kg, 160 g mel, 100 g vand; smagsstof: 25 g bouillon, 2 g hvidløg, at nogle salt og peber smag.

Fremstilling: læs stort stykke kød, og i sådan en byld. Derefter skåret i terninger af 60-50 g mel og vand ælte usyrede dej, udrulning og forme dumplings. Kog dem i suppen. Klar dumplings spredt på et stort fad og placeret på toppen af kødet. Hvidløg blev findelt med salt og peber og justeret til en flydende konsistens bouillon - dette er krydderier som leveres separat sousnike. Bouillon sig selv som de første retter serveret separat.

Det skal også huskes, at dumplings - parabol er meget stor og nærende, (især hvis du spiser det med smør sauce eller fedt creme fraiche). Derfor bør de ikke lave mad for ofte og helst om vinteren eller efterårssæsonen.