Opskrifter pickles: Forberedelser til vinter

Saltning er den mest almindelige og nemmeste måde at konservering agurker. Konserverende effekt på bejdsning opnås som et resultat af mælkesyre gæring og akkumulering i syltede agurker ethanol forbedrer aromaen og smagen af produktet.

Kendt for en bred vifte af opskrifter på bejdsning agurker, såsom pickles i ulukkede beholdere, glas, Ungarsk, agurk papirmasse ind ... Men på trods af denne forskellighed, pickles opskrifter har en fælles madlavning teknik. Til gæringen udviklet, skal agurker modstå ved stuetemperatur i en dag eller to, men ikke mere, eftersom forlænget udsættelse vil føre til udvikling af gas-dannende bakterier og fører til en blødgøring af agurker.

Alle opskrifter pickles indeholder en bred vifte af krydderier og krydderurter: dild (paraplyer), bælg af rød og chili, kerner af sort og allehånde, peberrod (blade, rødder), selleri og persille, laurbærblad og solbær blade, eg eller kirsebær, som tilsættes til agurkerne var fast og sprød.

Opskrifter pickles er ikke egnede til alle sorter af agurker. Til saltning anbefales brug af tidlige modning sorter - Cascade Konkurrent, Murometz 36, Alsidig, rytme, favorit, og af late-- Nezhinskii, stå 60, Winner, Ridder, Don 175. sorter af agurker, der er beregnet til drivhuse og drivhuse saltning mindre egnede, og dessert sorter - alle for det vil ikke gøre. Agurk agurker bedre vælge den lille størrelse med en tynd hud (Zelentsy) indsamlet på dagen for saltning.

Opskrift på agurk saltvand bestående af 10 liter vand og 800 gram salt. Dog kan enhver kvinde have sin egen, særlige hemmelighed at gøre hjemmelavet rassola.Ved give plads til eksperimenter og kreativitet! Et interessant resultat kan justeres ved tilsætning af en syre til saltopløsningen æblesaft, for eksempel ...

Når bejdsning agurk i bøtter, glasbeklædt spand, pot eller tønde foring krydderier første bundlag derpå lagt agurker og så skiftes. Det sidste lag skal dækkes med agurk krydderier. Top beholdere foret med tekstilstof, som er placeret på et træ eller rund plade med en belastning. Saltopløsningen bør dække agurker 3-4 cm.

10 kg af agurker nødt til at tage 300 gram fennikel, 50 g peberrod, cayennepeber 3-5 stykker, 20 fed hvidløg og 9 liter saltvand. Agurker er i en åben beholder i 1-2 dage og derefter overført til kælderen til langtidsopbevaring. opbevaringstemperatur bør ikke være højere end fire grader celsius.

Agurker, syltede i krukker, er mere høj kvalitet. Uploadede saltlage banker dækker kapron låg og holdt i mørke indtil slutningen af fermenteringen, og derefter lukkes og overføres til kælderen til langtidsopbevaring.

Egnet til bejdsning agurker kun frisk tætte og overmodne til dette formål er ikke egnede. Men de kan bruges i stedet for saltlage, hakke på et rivejern og blandes med saltet. Agurker bestemt til bejdsning, vasket, anbragt i en tønde skiftende krydderier og agurk hældt masse. 10 kg agurk bør tage 10 kg agurk vægt, 700 g salt, 200 g fennikel, peberrod 50 g (blade), 15 fed hvidløg, 10 gram chili.

En interessant opskrift på syltede agurker i posen. Opskrift interessant i, at der er en tør saltning metode. Vaskede agurker skåret på langs, hældes i en plastikpose salt og krydderier, sat i der fremstillede agurker, binde emballagen, ryst flere gange og sætte et par timer i køleskabet. Alle klar saltede agurker.

Opskrifter blanks til vinteren er særlig relevant i efteråret, når det er tid til at de fleste af disse emner. Efter alt, enhver god værtinde ønsker familien kunne spise lækker og opfylder hele vinteren ...