Traditionelle bulgarske køkken: retter og deres funktioner

Traditionelle bulgarske køkken er kendetegnet ved en række forskellige varianter, der kan vinde hjerte og mave af selv de mest forkælede turister. På mange måder er det ligner Middelhavet, fordi når du opretter kulinariske retter ofte bruger kød, æg, ost og mælkeprodukter. Egenskaber lokale køkken Bulgariens er en distinkt smag af mad, tilstedeværelsen af disse store mængder af urter og krydderier og en masse grønne, grøntsager og oste af egen produktion.

Funktioner af bulgarske køkken

Grundlaget for de bulgarske retter er for det meste kød og forskellige grøntsager: agurker, tomater, løg, peberfrugter. Brug også ofte bælgfrugter: bønner, linser.

Grøntsager er til stede på skrivebordet som en frisk og i form af pickles. De er spist som en separat side parabol, og som en del af varme retter. Lokale kokke dygtigt kombinere grøntsager med mælk, mel, kød- og fiskeprodukter.

Nationale retter af bulgarske køkken indeholder ofte i deres sammensætning mejeriprodukter. Kærnemælk, yoghurt og yoghurt anvendes, for eksempel, supper og snacks.

En anden funktion i bulgarske køkken er tilstedeværelsen af et stort antal af urter og krydderier. På grund af dette, nogle gange maden er for krydret og kødretter til tider alt for fede. De, der først mødtes med den bulgarske nationale køkken, bør lytte til disse advarsler for at undgå problemer med fordøjelsen.

Der serveres fleste bulgarske retter i skoler, som kaldes pels. Her kan du nyde den lokale smag og lækker mad. I mehana kan du nyde snacks og salater, første og hovedretter, desserter og kager. Der lægges særlig vægt på den nationale ost. Desuden dette produkt føjes til salater, hovedretter og snacks, er det nødvendigvis er til stede i skiver på bordet, ligesom brød.

Traditionelle bulgarske køkken: salater

Bulgarsk køkken populære salater er:

1. Milky salat - mælk salat, der omfatter agurk, hvidløg, nødder og yoghurt. Andre lokale navn for denne skålen - Snezhanka.
2. Shopska salat - Shopska salat, der består af grøntsager, oliven og nationale saltlage ost. Af den måde, butikker - et lille antal nation, der bor i den vestlige del af Bulgarien.
3. Ovcar salat - hyrdens salat, grøntsager, æg og to slags ost.

Disse retter er til stede grøntsager og mejeriprodukter, som er berømt for tilstedeværelsen og bulgarske køkken. Opskrifter til nogle af de salater, der er anført på.

Milky salat. mælk salat

De nødvendige ingredienser til denne parabol:

• koaguleret - 1 liter;
• agurk - 3 stk;
• valnødder - 3 bord. skeer;
• dild - 5 kviste;
• Garlic - 3 fed;
• salt smag.

fremstilling:

1. Belaste surmælk gennem en si eller ostelærred, foldet flere gange. Gentag denne proces for at købe yoghurt konsistens tyk fløde. Overfør den resulterende masse i en dyb skål.
2. Agurk skræl og hakkes fint.
3. Snittes i en blender dild, hvidløg nødder og med tilføjelsen af en eller to klemmer salt.
4. Tilføj til blandingen koaguleret agurker og friske urter og nødder. Bland godt.

Shopska salat. shopska salat

For at forberede denne parabol du får brug for følgende:

• sirene (bulgarsk ost) - 150 g;
• agurk - 4 stykker;
• tomat - 3 stk;
• paprika - 2 stk;
• persille - 4 kviste;
• sorte oliven - et par stykker for dekoration.

fremstilling:

1. Bage peberfrugt i ovnen, indtil lys brun. Ikke at afkøle, sat i en plasticpose og lad for en kort stund. Når du har fjernet huden og slippe af kernen. Den resulterende pulp er ganske groft hakket.
2. Skær tomater, agurker og løg på en mellemstore stykker.
3. Sat i en container hakket ingredienser, tilsæt hakket persille og bland godt.
4. Nedbrydes den resulterende vegetabilske blanding i portioner på pladerne.
5. Siren gnides på et fint rivejern og sætte oven på salaten.
6. Pynt med en oliven på toppen af hver portion.

På bordet skal være til stede olivenolie og eddike. Bulgarske køkken antyder, at lagene af fadet til foder ikke behøver omrøring. Hver uafhængigt tilføje den ønskede fyldning i delen af Sheppard salat.

Traditionelle retter i Bulgarien snacks

En særlig plads i bulgarske køkken afsat til snacks, især, lokale oste af to slags. En af dem er sirenen - lækker bulgarsk fetaost. Den anden ost - Kashkaval fremstillet af fåremælk.

Den enkleste i design er appetitvækker af sirenen. Det er simpelthen skæres produktskiver, dryp med olivenolie og drys med rød peber.

Der er også en snack, der er berømt for den bulgarske nationale køkken, omfatter:

• Kashkaval Pan - gedeost, paneret;
• svinelever med chesn - stegte peber med hvidløg;
• Varena Tsarevitsy - kogt majs.

Svinelever med chesn. Ristede peberfrugter med hvidløg

For at forberede denne parabol kan bruges som sædvanlig paprika og krydret chili. Nødvendige ingredienser:

• peber - 6 stykker;
• Garlic - 4 fed;
• Persille - 6 kviste;
• olivenolie - 3 spsk. skeer;
• vineddike - 1 spsk. ske;
• salt og peber.

fremstilling:

1. Pepper vaske godt, at slippe af stilken og kernen.
2. Steg det i sin helhed på panden, smurt med smør, til de er gyldne brune. Så har du brug for at fjerne varmen til lav, dække peber og lad det simre i tyve minutter.
3. Hak hvidløg og persille, tilsæt salt, peber og olivenolie. Bland godt.
4. I bunden af dybe redskaber lægge et lag af det færdige peber, øverste lag af den grønne olie, og derefter igen pebersauce igen. Til fad af marinerede godt, lad det sidde natten over. Bulgarske køkken indebærer levering af forfriskninger kolde.

Traditionelle retter i Bulgarien: første kurser

Den mest almindelige første bulgarske køkken, som præsenterer opskrifterne nedenfor, er:

1. Tarator - kold yoghurt suppe med grøntsager, nødder og hvidløg. Denne ret er meget populær i Bulgarien.
2. Shkembe chorba - tyk rig suppe af ar (visse dele af maven hos kvæg). Denne ret bør være krydret med hvidløg, eddike og peber. Det særlige ved denne suppe er, at det letter tømmermænd.

tarator

Du skal bruge følgende ingredienser til at forberede denne kolde suppe:

• agurker - 500 gram;
• Drikke usødet yoghurt - 800 gram;
• Creme fraiche - 250 g;
• chili pepper - ¼ pod;
• valnødder - 100 gram;
• Hvidløg - 2 fed;
• koriander, fennikel - et par kviste;
• vegetabilsk olie - 100 g.

fremstilling:

1. Vask agurker, skræl skræl og riv dem på et groft rivejern.
2. Sæt den resulterende masse i en dyb beholder, tilføje drikke usødet yoghurt og creme fraiche. Bland godt.
3. Hak peberfrugter, koriander og dild. Overførsel til en beholder med en agurk og yoghurt og bland.
4. Grind hvidløg. Tilføj den til den samlede vægt sammen med vegetabilsk olie. Stir.
5. ADVANCED nødder, introducere dem til suppen og rør igen.

Den traditionelle køkken Bulgarien: hovedretter

Obligatorisk attribut af fødevarer her i landet anses for at være et stort antal krydderier og krydderurter. Oftest, hot bulgarske køkken udarbejdet på grundlag af kød og grøntsager. Det mest slående og populære er følgende:

1. Byurek pig - fyldte peberfrugter, bagt i dej.
2. Moussaka - gryderet af kartofler og kød.
3. Guvec - kød, ost og grøntsager i gryden, lagt i lag.
4. Kebapcheta - små pølser lavet af svinekød eller oksekød.
5. Sarmi - fyldte druemost eller kålblade.
6. Knust i Landskab - lam lever med ris.
7. Siren shopski i Guvec - bulgarsk ost i shopski i en gryde med tomater og æg.
8. Sach - retter fra forskellige slags kød med forskellige grøntsager, som er udarbejdet på en speciel stor stegepande.
9. Svinsk eller pileshka kavrma - pot stege af svinekød eller kylling, hhv.
10. Plaka - fisk, stuvet med grøntsager.

Byurek gris. Fyldte peberfrugter, bagt i svulme

For at gøre denne parabol du har brug for følgende ingredienser:

• peber - 6 stykker;
• hønseæg - 4 stykker;
• sirene - 300 gram;
• mel til panering;
• rasp.

fremstilling:

1. Ved peber fjerne kernen, forlader hele grønsager og vask grundigt.
2. Bage dem i en ovn forvarmet til 200 ° C, i tyve minutter for at konditionere mørkfarvning af huden.
3. Put chilipebre i en plasticpose i femten minutter. Efter denne tid, rense grøntsager fra huden.
4. For at forberede fyldet bør strække deres bulgarsk ost, let pisket to hønseæg og bland godt disse komponenter.
5. Til panering separat ruske op to flere æg.
6. proppe forsigtigt peberfrugter, forsøger ikke at beskadige det. Flad lidt grøntsager til madlavning bekvemmelighed. Pepper rulle i mel, derefter i ægget efter opdræt af panerede og igen i ægget.
7. Steg grøntsager på panden, smurte med vegetabilsk olie til de er gyldenbrune.

Siren shopski i Guvec. Bulgarsk hvid ost i gryderetter shopski

For denne parabol, skal du tage følgende:

• sirene - 500 gram;
• tomat - 2 stk;
• Bulgarske peber - 1 stk;
• hønseæg - 6 stykker;
• chili - 6 stykker;
• persille;
• vegetabilsk olie.

fremstilling:

1. Smør de indvendige lerpotter med vegetabilsk olie. Share sirene til bunden, derefter et lag slaysirovannyh hakkede tomater og peber skiver, top vandes olie.
2. Kog i 6-7 minutter i en godt opvarmet ovn indtil grøntsagerne starter saften.
3. Få gryder, køre i hver enkelt kylling æg, drys igen med olie og sæt ind i midten af chili peber pod.
4. Kog i ovnen til at fuldføre bagning æg. Serveres varm, præ-dekoreret persille.

Den traditionelle køkken Bulgarien: kager og desserter

Måske den mest berømte bulgarske wienerbrød - det banitsa. Såkaldte nationale pust tærte. Dens fyldning kan være både salt og sødt. Men princippet om forberedelse af retter i begge tilfælde er den samme. Tynd dej afbrudt lag af den respektive fyldning, så alt bages i ovnen.

Også en traditionel bulgarsk wienerbrød repræsenteret ved sådanne specialiteter:

1. Prlenki - tynde kager, brød erstatninger. De kan tilføres i ren form eller med tilsætning af hvidløg, sirene eller Cascaval.
2. Pitka - samt prlenki, spises i stedet for brød. Tilsætningsstoffer bruges lignende. Den eneste forskel er, at langt flere storslåede bev- nævne- og blødere.
3. Mekitsa - stegt dej, som bulgarerne spiser til morgenmad, hvilket bidrager til den pulveriserede sukker, marmelade, honning eller sirene. Denne form for national alternativ til amerikanske donuts.

De mest farverige desserter Bulgarien følgende:

• Kissel mlyako med honning og nødder - bulgarsk yoghurt med honning og nødder;
• Tikva med honning og nødder - græskar, bagt med honning og nødder;
• Bulgarsk halva.

Sådanne kager og desserter berømte bulgarske køkken. Nogle opskrifter på disse retter er præsenteret nedenfor.

Prlenki. Tortillas på grillen

Disse kager er til stede på bordet i stedet for brød. Til fremstilling deraf er behov for følgende ingredienser:

• mel - 450 g;
• kylling æg - 1 stk;
• Drikke usødet yoghurt - 400 ml;
• frisk gær - 20 g;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1 spiseskefuld;
• soda - 1 knivspids;
• vegetabilsk olie - 3 spsk.

fremstilling:

1. Af disse ingredienser bør være nok til at ælte dejen og læg dem i et varmt sted i 30 minutter.
2. Del dejen og rul det på kagen af en centimeter tyk. Pensl dem med vegetabilsk olie og steges på grillen. Du kan også bage i ovnen prlenki.

Milky banitsa. Mælk pust tærte

Bulgarske køkken indebærer levering af kølet dessert, skåret i stykker. Nødvendige ingredienser til dejen:

• mel - 400 g;
• kylling æg - 1 stk;
• vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
• eddike - 1 spiseskefuld;
• vand - 250 ml.

Nødvendige ingredienser for fyldet:

• Mælk - 1 liter;
• sukker - 250 g;
• smør - 150 g;
• vanillin.

fremstilling:

1. Af disse komponenter ælt den bløde strække dejen.
2. Rul meget tynde skorper. Hver af dem med smeltet smør til fedt, omhyggeligt indsamlet i en bunke, og disse improviserede blomster sat i en smurt ovnfast fad ved siden af hinanden.
3. Top hæld resterende smeltet smør og bages i ovnen ved 170 ° C indtil de er gyldenbrune.
4. I mellemtiden skal du forberede fyldet. For at gøre dette, opvarme mælken, tilsæt sukker og rør indtil den er opløst.
5. Æg piskeris godt og derefter hælde en tynd strøm af mælk blanding, uden at stoppe omrøring. Tilføj vanille.
6. Hæld den resulterende blanding kager og sende det i ovnen, forvarmet til 170 ° C før hælde erhvervelse gyldne farve.

Hvad er den sande bulgarske køkken? Features det ligger i det faktum, at madlavning er almindeligt anvendt grøntsager, lokale oste og mælkeprodukter. Der er også en masse af kød. Ofte brugt teknologien af forberedelse i potter. De angivne opskrifter bulgarske retter er forholdsvis enkelt at bruge, men det endelige resultat vil overraske dig med sin egenart og giver dig mulighed for at føle smagen af Bulgarien.