Soufflé fra leveren - en velsmagende, nyttig

Souffle af leveren kan være en delikatesse, og kosten og "barn" skål. Det hele afhænger af de ingredienser, som du tilføjer eller alternativt indtaste grundlag. Obligatorisk grundlag af enhver soufflé - æg, eller rettere, den piskede æggehvider. Uden dem få noget - gryde, tærte, hakket kød, grød, mos, uden luft, let måltid. Alle ingredienser er fræset eller formalet - det er også den vigtigste betingelse for udarbejdelsen af en soufflé.

Udarbejdelsen af en soufflé - det er ikke hurtigt, kræver nøjagtighed og præcision af formulering. Dette gælder især for konfekture soufflé. Soufflé okselever, svinekød, kalvekød fremstillet ifølge samme princip: lever oprenset fra film ruller gennem en kødhakkemaskine. Soufflé leveren er blid og luft, hvis du gør det to gange. I okselever tilføje krydderier. Hvis forberede et kosten måltid, så - kun salt, men hvis forberede en almindelig tabel, så - peber, gurkemeje, jorden laurbærblad. Allerede under udarbejdelsen af hakket med løg kan rulles og persille, dild, koriander.

I oksekød tilføje lidt mel som et forbindende element, indtaste æggeblommer og en halv kop creme fraiche eller mayonnaise, fløde eller mælk. Separat piskeris blander eller piskeris proteiner i brat skumdannelse. Dette skum opnås, hvis deres tidligere godt afkølet og lidt salt på. Den hepatiske blanding blev meget omhyggeligt indføre proteiner: første, lille del, der omrøres, derefter de resterende proteinmasse. Konsistensen af mix til en soufflé bør svare til den dej til pandekager.

Kapacitet til at forberede soufflé kan være en dyb sauterpande, form til bagning kage, særlige retter til bagning af ildfast glas. Dannelse soufflé liver fedt med vegetabilsk olie og fylde kogte kød til to tredjedele af: korrekt kogte souffle stigninger i volumen.

Souffles kan fremstilles i en damper, et vandbad, i en mikrobølgeovn. Tilberedningstiden afhænger af dybden af formen, der anvendes, dvs. lagtykkelsen hepatisk blanding af: fra ca. 30 til 40 minutter ved en temperatur på omkring 200 grader. I et vandbad tilberedningstid på ca. 60 minutter.

Souffles kan tilføres og den anden hot skålen, og som den kolde starter. Sauce forberedt på det separat og kan være krydret hvidløg, tomat, jordnød.

For festligt bord soufflé leveren kan tilberedes i små dåser kage pan. Så bliver det en appetitvækker portioner. Den serveres på et stort fad, til "foring" af bladene af salat. Hver lever "cupcake" vandes tyk cremet sauce og dekoreret med tranebær, citron skive, grøn.

Især delikat smag og diætetiske egenskaber har soufflé med kylling leveren, som er ved at blive forberedt samt fra alle andre, men tilsættes lidt mere mel. På et pund ville kyllingelever tage tre rå æg, en løg, en kop mel, to spiseskefulde creme fraiche. Vi maler alle ingredienserne i en blender. Det er i stigende grad erstatter den kværn, og fyldet er en meget blødere.

Ofte børn ikke kan lide den karakteristiske smag af leveren, så lever soufflé til børn er normalt forberedt med tilsætning af kyllingekød, er mel erstattet med semulje, hakket fortyndet mælk. soufflé smag er neutral og blødere.

Kyllingebrystfilet knust lever, til blandingen sættes til et halvt glas mælk, æggeblommer, semulje, indtastes derefter piskede æggehvider. Løg og krydderier tilsættes. Hvis vi tilberede en soufflé til babymad fra oksekød, det er bedre til at pre-koge, hakke, og så kombinere med de øvrige ingredienser. Souffle børn dampet eller i en dobbelt kedel.

Soufflé kan være en fisk, ost, grøntsager, frugt, hytteost. Valg til sin madlavning sæt. De vigtigste ting - et godt piskede æggehvider.