Sorte svampe. Kogning af denne svamp

Sort agaric er en familie af Russula. Det har en hvid kød, der forvandler pink eller rød, hvis den er skåret. Bitter lugt, ligesom smagen, men med en sød eftersmag. Mød den sorte agaric kan være i nåletræ eller blandede skove, august-oktober. Denne svamp tilhører den tredje gruppe anses betinget spiselige.

Funktioner madlavning disse svampe

I Rusland er blevet sorte svampe i lang tid brugt som den bedste appetitvækker på bordet. I Sibirien, gaver naturen var de eneste industrielle svampe. Sorte svampe, madlavning, som altid begynder med iblødsætning, ideel til saltning og marinering. Alle andre retter er bare saltet eller syltede svampe. Iblødsætning er nødvendig for at slippe af med den bitterhed og brændende latex. Derfor er de svampe i vand holdt i flere dage, lejlighedsvis ændre vandet. Vi kender rigtig mange retter, den vigtigste ingrediens, der er saltet sorte svampe. Udarbejdelsen af nogle af dem, der er omfattet i denne artikel.

Sorte svampe. opskrifter

Da næsten alle retter indeholder lige saltet sorte svampe, starter tilberedningen med saltning. Så vi har brug for følgende ingredienser:

• sorte svampe;
• 6 hvidløgsfed;
• peberrod rod;
• blade af peberrod, kirsebær, eg og dild paraplyer;
• allehånde og sort peber.

Per kilo kogt mælk svampe tage 40 g saltet. Soaked svampe vaske under rindende vand og kog i 10 minutter. Beholderen, som vil solitsya svampe, lægge alle de blade, som vi har forberedt, dild, halvt peberrod, hakkede 3 fed hvidløg. Så bredte svampe, drys med salt, peber tilføje resterende peberrod rod og hvidløgsfed. Vi dækker det hele med egeløv og sat under åget. De første 5 dage svampe holde ved stuetemperatur, derefter fjerne den mørke køligt sted i 40 dage. få Således vi en lækker delikatesse - syltede sorte svampe. Forberedelsen af andre retter overveje yderligere.

Mini-pizza med saltede mælk svampe

Nedenfor er en liste over nødvendige produkter.

Til dejen:

• ostemasse - 130 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l;
• æg;
• 200 g mel;
• teskefuld salt;
• halv spiseskefuld sukker;
• bagepulver.

Til fyldet:

• saltet sorte svampe;
• løg;
• ost;
• mayonnaise.

Ælt dejen, at bruge disse produkter. Vi deler den i små portioner, som derefter kan rulle ud. Vi får en mini-pizza base. Smører mayonnaise og sprede det hakkede løg og hakkede saltede sorte svampe - hvordan man kokken det, vi allerede kender. Drys med revet ost og bages i ovnen, indtil dejen brune. Det viser sig meget velsmagende pizza med en unik smag!

Sorte svampe kan anvendes til fremstilling af mange retter. En række opskrifter, klassiske eller usædvanlige, kan findes i enhver kogebog.

Når der indsamles sorte svampe er meget vigtigt ikke at forveksle dem med almindelig mlechnikami der er giftige. Gruzdev mlechnik skelne det muligt for en stærk krydret duft. På trods af, at duften af giftige svampe rart at bruge det til mad kan ikke. Selv om mange plukkere mlechniki anvendes i tørret og pulveriseret form som krydderier.