Schwarzwald kage: en trin for trin opskrift. Schwarzwald kirsebær kage

Blandt en bred vifte af kager, opfandt befolkningerne i de forskellige lande, en velfortjent kærlighed og respekt bruger Schwarzwald kage. Dens "forfattere" anses for at være tyskerne (navnet på en tysk), men der er alvorlig tvivl om gyldigheden af disse domme. Men hvem skrev denne delikatesse, gjorde han det med talent, og nu bage kagen i verden. Opfundet mange muligheder madlavning det, men stopper ved den traditionelle begyndelsen.

Klassisk sort skov kirsebær kage "Schwarzwald"

For det nødvendigvis forberede kager af to slags: kiks og sand. Desuden tyskerne insistere på den obligatoriske anvendelse af kirsch. I vores region er ikke så nemt at få det. Derfor bør kvinder bruge en anden kirsebær sirup og sikker på, at ved en sådan udskiftning Schwarzwald kirsebær kage smag ikke går tabt. En anden underfundighed: Frisk kirsebær er påkrævet i den klassiske opskrift. Men hvis du startede en kage om vinteren, kan du trygt bruge frosne. Lad os komme i gang.

Kager til kagen

Lad os først sand - det kræver mindre tid og opmærksomhed. Bland 170 g mel, 100 - smør og en halv kop sukker. Efter at have nået homogenitet af dejen rulles ud på størrelsen af gryden, pik med en gaffel i mange steder og er placeret ved 170 grader i ovnen 25 minutter - indtil en kamp, faldt ned i kagen, vil der være tørt.

Nu til den kiks, som er inkluderet i Schwarzwald kirsebær kage. For ham kop sukker (pour væk skeen for proteiner) pisket med 100 g af en olie. 4 æg adskilt fra de hvide og pisket med sukker brolagt. Når skummet bliver tyk, tilsæt æggeblommer og en stak af spiritus. 100-gram chokolade bar smeltes og tilsættes dejen. Dernæst kommer mandler - 50 g grind i en kaffemølle og hældes i en skål. Tilføj en halv kop mel forbliver 2 store spiseskefulde majsstivelse og en teskefuld bagepulver, slået sidste gang og hæld i en form prostelennuyu pergament. Ovnen kage vil forblive i ca. 40 minutter; den første halve time af døren er ikke åben! Klar nødt til at skære i et plan i halve.

Sirup til imprægnering

Korrekt Schwarzwald kage er nødvendigt at imprægnere kirsebærrene. Til dette formål normalt bruges kirsch, men du kan gøre andet: at tage lidt mindre end et pund bær; hvis de er frosne - optøet og drænet saft. 3 spiseskefulde saft blandet med et par skeer majsstivelse og den samme mængde sukker. Væskebeholderen er sat på ilden; ligesom koger - smide det en halv stor skefuld kanel og en fed. Efter cirka fem minutters kogning nelliker fjernet. Når gelen stivner - fjern fra varmen og afkøles.

Det sidste trin: at samle kagen

Cream - en uundværlig del indgår i Schwarzwald kage. Opskrift tilbyder til deres maksimale fedtindhold i mængden af 700 ml og slå - først langsomt, så mere og mere intens. I midten af processen for at sætte ind i deres vanille i smag og fortykningsmiddel - omkring fire poser.

Svamp kage gennemblødt med kirsebær likør. På dette stadium, er det nødvendigt at være på vagt, hvis overdrevet, kager begynder at trævle. Shortbread er smurt med kirsebær syltetøj eller marmelade (det tager omkring en tredjedel af et kilo). Kirsebær lagt ud jævnt på begge Korzh; omkring et dusin er overladt til dekoration. Flødeskum er opdelt i tre kiks. Disse kager, der kommer med kirsebær, fyldt med gelé. Der er en alt i denne rækkefølge: sand med syltetøj - svamp kage med kirsebær og fløde - kage med kun fløde. Nu kagen "Schwarzwald Cherry" strøet med spåner af chokolade, dekoreret med kirsebær og fløde roser og placeret til imprægnering i seks timer. Derefter kan du nyde sin smag.

En enklere, men ikke mindre lækker kage

Som med enhver anden fad, er en oplevelse ikke blot har en klassisk opskrift. Opfundet mange variationer, herunder for de dovne og ikke alt for druzhaschih kager. Vidunderlige, helt autentiske smag har følgende Schwarzwald kage, en trinvis opskrift, som vi tilbyder.

Trin 1: I en lille opvarmet vandbad 6 æg med 150 g sukker, pisket - først langsomt, derefter til et hvidt skum. Det forventes, at volumen vil stige med 4 gange. I en anden skål sigtet mel (to tredjedele af glas) blandes med to spiseskefulde kakao og hældes langsomt i cremet blanding. Rør omhyggeligt, ellers æggene vil bosætte og få en flad kage og frodige. Dejen hældes i en fedt form og bages ved 180 grader fra 30 til 40 minutter.

Trin 2: Frosne kirsebær, udstenede (400 gram) er fyldt med to spiseskefulde sukker og sat på komfuret. Efter kogning, blev en stor del af saft blandinger, i spisning rest tilsættes halvdelen af en ske stivelse fortyndet i et lille volumen af vand, blandet og kogt i ca. 10 minutter - indtil det tykner. Hvordan til at køle ned - Hæld likør, cognac eller likør lavet af kirsebær - et par spiseskefulde.

Trin 3. afkølede kage skæres i to stykker og lægges i blød kirsebær vinde når madlavning juice.

Trin 4. Maksimal fed creme (pint) pisket med strøsukker (50 g) og vanillin pose. Gelé fordelt over shortcakes øvre hældes fløde (samme smurte deres sider), drysset med revet chokolade og kirsebær lagt. Dette Schwarzwald kage selv at stå bør ikke være - det er muligt at spise på én gang.

Gelatine Schwarzwald kage

I denne variation ved anvendelse dåse kirsebær, hvorfra knogler fjernes - meget godt "standard" opløsning. Folk, der har slægtninge i bedstemødre, lukning bær i egen saft, og alle er i pole position. De vil være på ethvert tidspunkt af året er tilgængelig Schwarzwald kage. Opskrift implementeret følgende måde.

1. 2 teskefulde gelatine med koldt vand i en halv time - meget lidt eller ikke fanget.
2. Kirsebær (pund) og dekanteret obsushivayut.
3. 6-proteiner cool piskede; de danner tæt skum - indført 170 g pulveriseret sukker. Slå stopper.
4. 100 g mørk (mælk ikke nærme) af chokolade pauser fint.
5. I to tredjedele kop kogt vand uopløselige halvdel chokolade. Som cool - hældes i 150 g mel og blandes.
6. Proteiner tilsat og derefter æltet.
7. Dejen opdeles i henhold til formen er bagt i ca. 20 minutter, og efter henstand i 10 minutter, skiftet til risten og endelig afkøles.
8. Forberedelse af en creme, der Schwarzwald kage "Schwarzwald" vil blive sløret. For ham pint tunge fløde piskes med gradvis tilsætning tredjedele kg pulveriseret sukker og 150 ml cherry brandy (spiritus også egnede, ikke for stærk). Som piskning toppede forberedt gelatine og en anden pund creme fraiche.
9. Kage skåret i tre lige store dele. Top placeret kirsebær og tredje smurt forberedt creme. Sæt på toppen af kagen er dækket af en anden tredje del af hans egen. Den tredje kage får resten af fløde, dekoreret med kirsebær og alle de samme roser - fløde eller smør.

Denne måde Schwarzwald kage skal stå i køleskabet i et par timer. Tiden er lige nok til at blive klar til at tage imod gæster.

Hvad vil behage Allah Kovalchuk?

Som det er blevet sagt, ikke kun tyskere værdsat, elsket og aktivt forberede Schwarzwald kage. "Alle bude godt" - overførsel af en del, der er nyttige madlavning tips og mindre succesfulde "transformation" af berømte retter, kunne ikke passere op sådan en vidunderlig dessert. Her er hvordan skaberne af overdragelsen opskrift at dele med verden.

Tre æggeblommer pisket til skum med to spiseskefulde sukker. Proteiner fra samme æg først pisket med et gran salt, da lidt efter lidt at fylde en skefuld sukker - og det bankende fortsætter. 40 g stivelse blandes med 60 g strøsukker; halvdelen til at fylde æggeblommer - og igen som pisket. Først efter sammenføjning af de to stoffer, der tilsættes til pulveret rest og en kop mel, og alt bliver til en totalvægt. Bunden af en bradepande smurt med, pulver sig med mel dejen anbringes i det og bages i en halv time. Når formularen er afkølet, den går fra Cookie Monster og delt i halve. Begge halvdele er imprægneret med en blanding af stærk kaffe og brandy i et forhold på 1: 4. For at forberede en Schwarzwald kage fra Alla Kovalchuk til smøring kop pisket tunge fløde, flormelis 3 æggeblommer, honning og hvid chokolade mascarpone ost. Denne creme er udtværet kage, den er placeret sekund, igen smurt med creme, kirsebær lagt ud, drys med chokolade chips og sætte omkring fire timer i køleskabet til imprægnering. Og nu flyvning sats kulinariske ideer!

Forbedring af vores kokke

Først, hvad med udskiftning af kirsch. Vigtigt i denne drik - lugten og smagen af kirsebær gruber. Enhver anden spiritus indeholder kun bær. Så hvis du ønsker at gøre uden at løbe rundt på jagt efter den tyske drik, lave en tinktur eller rykke sig selv føje til den færdige sten. Brandy vil være en god erstatning.

Igen - forskellene med friske og frosne kirsebær. Til bær ikke mister udseende, bedre at koge dem ret i sirup. Ellers smorschatsya. Kompot kirsebær er bedre ikke at bruge - det er ret usmageligt.

Skønhed bør være velsmagende

De fleste opskrifter anbefaler Schwarzwald kage dekoration cocktail kirsebær. Ikke den bedste rådgivning - sådanne smagløse bær bevidst lavet for ikke at tilsløre nuancer af drikkevarer, der kommer i cocktails. Og købe det er ikke så let. Det bedste alternativ ville være friske bær. I mangel af add bær kan udvindes ud af en marmelade eller daser tørret - vil helt sikkert mere smag.