Kiks: formularer, opskrifter, træk og fremstillingsmetoder

Sandkage er en dessert baseret på mel (sædvanligvis hvede), sukker og æg, undertiden med bagepulver. Han har en fast, men godt porøs struktur, der ligner en hav svamp. Kiks kan også opnås ud fra en flydende dej eller storslået.

En kage fremstillet ved anvendelse af fremgangsmåden af dejen kendt som Victorian kiks af storslået pisket - svampelignende kage. Biscuit typer, som adskiller sig fra hinanden meget, især udbredt i Europa og er mest almindelig i de italienske bagerier. Denne dessert blev først opfundet i det 14. århundrede, og den nuværende navn skyldes den italienske konditor Giovanni Battista Carbone. Omkring midten af det 16. århundrede delikatesse blev kaldt "kiks".

Hvordan er det anderledes

Biscuit er en af de første typer af ikke-gærdej bagning. Den tidligste opskrift på denne kage kan findes på engelsk i bogen af engelske digter Gervase Markham i 1615. dessert madlavning metode er opført som en af de færdigheder, som skal eje god husmor. Dog er forskellige former for kiks er beskrevet i samme tid i andre europæiske kilder. For eksempel i Spanien blev det kaldt "søde brød", var der flere regionale titler, og så videre i Italien. D.

Fremgangsmåder til fremstilling

Biscuit, arter, som i dag er forskellige, og har en klassisk opskrift. Det bruger æg, sukker og mel. For at forberede det, skal du først slå æggene godt og bland dem med sukker. Typisk blanding finder sted, før produktet indtil en lys og danner ikke en homogen masse. Derefter omhyggeligt sigtet mel og gradvist tilsat (afhængigt af opskriften, kan det blandes med en lille mængde bagepulver). Fordi i dag er der mange slags kiks, madlavning omfatter forskellige teknologier.

Således blommerne findelt med sukker primært mens proteiner piskede separat i skum, type marengs og derefter bundet sammen. Den resulterende blanding blev derefter hældt i en form og bages. Uanset fremgangsmåden til fremstilling, er det vigtigt at holde luften i æggene, når piskning og blanding med andre produkter. Takket være ham, viser det sig meget let og luftig dej. Samtidig ganske let at miste den akkumulerede luft, når at få kagen ud af ovnen, før den er helt klar.

Indtil da, indtil dejen er afkølet efter bagning, det er ganske fleksible. Det giver dig mulighed for at redigere den til en række ruller. En klassisk opskrift bruges også til mange desserter. Men de typer af kager og kiks for talrige. Således er den populære "engel" version, der kun bruger æggehvider, og nogle belgisk vaffel-version, hvor æggehviderne fra blommerne skilles og lægges til dejen i slutningen af madlavning.

Moderne kiks: Typer

Følgende arter kan identificeres en sådan test, der mødtes til fremstilling af kager og andre delikatesser:

• Classic - opskriften givet ovenfor. I stedet for mel stivelse kan anvendes til at teste mere pomp.
• Olie - når madlavning æg pisket med smør og sukker, tilsæt derefter melet.
• Satin - også tilsættes ved fremstillingen af olie og proteiner og æggeblommerne adskilles.
• Nøddeagtig, eller dakuaz - en del af prøven består af to typer af mel, hvede og møtrik, sædvanligvis i lige store mængder.

Typer af chokolade kiks kan være enhver, fordi hver af de ovennævnte typer af tests kan suppleres med kakao. Af hver type svamp kage forberedt slik, er blevet udbredt i hele verden. Nogle af dem skal behandles særskilt. Typer af kiks, opskrifter , der har fået international anerkendelse, let at lave mad. Hvad er disse varianter?

Victorianske sandkage

Victorianske svamp kage blev opkaldt efter dronning Victoria, der elskede at forkæle dig selv med et stykke kage med din eftermiddagste. Dette behandler er klassificeret som smør kage, fordi fremstillingen af en blanding af vegetabilsk olie og smør.

Typisk victorianske kage består af to svamp kager, savnet hindbær marmelade og flødeskum eller vanilje creme. Den øvre del behandler typisk er uovertrukket eller dekoreret drysset med flormelis.

Victorian svamp kan fremstilles ved en af to metoder. Den traditionelle metode involverer blanding strøsukker med smør, piskning af blandingen grundigt med æggene og derefter tilsætte mel og bagepulver i blandingen. Den moderne fremgangsmåde til anvendelse af en elektrisk mixer eller en foodprocessor, så alle ingredienser tilsættes samtidig og straks piskede luftigt masse. Fordi det i høj grad fremskyndet processen med fremstilling af en sådan småkage nu anvendes til fremstilling af en række forskellige opskrifter, ikke bare for en Victorian kage.

engel mad kage

Former af denne delikatesse varieres også. Denne milde dej anvendes til fremstilling af en kage med frugtfyld, is eller creme. Det kan serveres som varm eller kold, og er ofte tilbydes med kaffe eller te. Kog det, kan du hjemme. Du skal bruge:

• 1,5 kopper æggehvider (ca. 12 store æg);
• 1 kop plus en spiseskefuld (240 g) sigtet mel;
• A 1 ^_1/3 kopper (270 g) af sukker;
• 1/4 tsk salt;
• 1 tsk vanille ekstrakt;
• 0,5 teskefulde mandel ekstrakt.

Hvordan man laver en engel mad kage?

Separate æggeproteiner og afløb i et målebæger til væsken. Du skal tjene en 1,5 kopper rent produkt. Dette vil kræve omkring 12 store æg.

Forvarm ovnen til 180 * C. Sigt mel før måling dens mængde. Tilføj omkring halvdelen af sukkeret i melet og finkæmme det igen.

Pisk æggehviderne i en stor skål, tilføjer salt, når de er opskummet. Fortsæt slå. Når produktet begynder at danne bløde toppe, tilsæt resterende sukker og ekstrakter. Piskeris til dannelse stive toppe.

Brug spatel, blidt sted mel blandingen og sukker til de piskede æggehvider og bland hurtige bevægelser oppefra og ned. Du bør få en dej ligner creme fraiche. Det er vigtigt ikke at ryste ud af hans luftbobler.

Hæld dejen i en bageform og sætte bage med det samme. Biscuit vil være klar inden for 45 minutter. Når du trækker ud en dessert fra ovnen, straks trække det fra formen. Typer kiks cremer kan være forskellige, men i dette tilfælde er det bedre at bruge de resterende æggeblommer til at lave en creme.

kiks dakuaz

Du kan imponere dine gæster, koge en kage med valnød kiks dakuaz. Hvad skal du bruge?

Ingredienser til sandkage:

• 250 g ristede hasselnødder;
• 300 g pulveriseret sukker;
• 25 g majsstivelse;
• 6 store æggehvider;
• en knivspids salt.

Hvordan til at tilberede en kage?

Forvarm ovnen til 180 ° C. Fold hasselnødder i en skål med en foodprocessor og hak. Læg nødderne i en gryde og bages i 10-12 minutter, eller indtil gylden brun, omrøring hvert tredje minut.

Fjern hasselnødder fra ovnen, overførsel til en stor skål og lad den køle. Så blandes med 100 gram flormelis og majsstivelse.

Lavere ovntemperatur til 150 ° C. Dække tre bagning pergamentpapir og ved hjælp af en lille plade som et referencepunkt, tegne en cirkel med en diameter på 21 cm hver. Braklægning. Læg forsigtigt stativet i de øvre, midterste og nedre tredjedele af ovnen.

Lav en marengs af æggehvider. Til dette tilføjer de salt og slog ved middel hastighed i cirka to minutter. Øge hastigheden og placere de resterende 200 g pulveriseret sukker, en spiseskefuld ad gangen. Dette er nødvendigt for at gøre en stiv tyk marengs. Tilsæt forsigtigt de knuste hasselnødder.

Sæt marengs på en bageplade, spredes med en ske i form af udmålte cirkler. Bages i en time ved ombytning de øvre og nedre bakker midt tilberedningsprocessen. Sluk for ovnen og lad den køle kager der, men med døren åben. Det tager omkring 45 minutter. Derefter kan den færdige delikatesse promazyvat nogen creme.