Hvordan man kan slå de hvide. Flere metoder og typer af madlavning

De vigtigste og vigtigste regel Whipped proteiner er deres adskillelse fra blommen. Af disse, forberede glasur, som er nødvendig i forbindelse med udarbejdelsen af mange desserter. Bedre pisk hvide kølet, så vil de være bedre skumdannelse. Læg dem i et køleskab i en halv time eller i fryseren i 10 minutter.

Proteinet skal du tilføje et par spiseskefulde citronsaft eller limesaft, eller er det hele kan erstattes af en banal citronsyre, som vil vare kun nogle få krystaller. Og derefter tilføje lidt salt, en lille knivspids er nok. Og efter at du kan fortsætte direkte til præparatet. Start røring med en lav hastighed, gradvist stigende det, indtil konsistensen af blandingen bliver til en fluffy skum. Pisk de hvide praktisk foodprocessor, men hvis du ikke gør det, kan du klare dig med et piskeris.

Hvis du kommer til at ruske op proteiner, såsom marengs, så er du nødt til at tilføje sukker til det, at være ganske lille, kan selv flormelis anvendes. Begynd at fylde sukker til proteiner omhyggeligt omrøring dem. Når du har tilføjet det, er det nødvendigt at opløse og til dette vil du brug for mindst fem til syv minutter. Piskeris blander ved dens gennemsnitlige hastighed. Som et resultat, bør du få tykke pisket proteiner, der kan danne en marengs eller dekorere deres kager.

Af protein creme opnået meget velsmagende eclairs og kager. Og her er en opskrift på eclairs. du har brug for at prøve:

• Mel - 200 gram.
• Margarine - 100-150 gram.
• Æg - 4 stk.
• Vand - 200 ml.
• Salt - en knivspids.

Hæld i vand gryde, sætte salt og margarine, bringe vand til at koge. Lad i gryden på komfuret, ilden fastgøre til et minimum. Nu tilsæt mel og bland indtil glat. Tillad dejen afkøle 5-10 minutter ved stuetemperatur. Tilsæt derefter æggene og rør dejen er helt klar. Nu bage eclairs på en bageplade, bare huske, at dejen er steget næsten fordoblet. Bage kræver kun tyve minutter, hvoraf ti minutter ved 200 grader, og de resterende ti - minut ved 180 grader.

Mens eclairs er bagt, begynder at koge de piskede æggehvider og sukker på at fylde. Pisk på ovenstående opskrift. Når dejen bage, kan du proppe det med fløde. Til dette er velegnet konfekture sprøjte eller en taske. Du kan blot skære eclairs i halve og anvende fyldet med en ske. Og også gøre bagning "tunnel", hvorigennem at presse de piskede hvide.

Du kan stadig lave mad store ruller med protein creme. Seks rør du får brug for en kvadratisk stykke butterdej, cirka 30 cm lang. Skær dejen 5 cm brede strimler. Fra wienerbrød papirrulle kegle og pak dejen omkring det, sende det i ovnen, præ-smurt æggeblomme. Bages ved 180 grader i 20 minutter. Anvendelse en wienerbrød pose fill rør fløde. Du kan pisk de hvide på recept, der tidligere er blevet beskrevet. Drys top med flormelis. Alle ruller med protein creme klar. Bon appetit!