Sådan tilberede kød af vildsvin: to opskrifter på ferien bordet, og daglige kost

Kød - rigtig mad for mænd. Og selv i den daglige kost, vi ofte bruger svinekød, oksekød eller lam, kan spillet blive en behagelig række dagligdags bord eller anstændig hovedret til ferien. Hvis du vil vide , hvordan man kokken kød af vildsvin er lækre, smukt og enkelt, vi beskriver i denne artikel. Også, vil vi diskutere de elementer i udarbejdelsen af denne delikatesse, som vildsvinekød ganske hårde i forhold til, sige, svinekød, og ofte ganske usædvanligt, mærkelig lugt. Så to opskrifter tilbydes et valg.

Sådan tilberede kød fra vildsvin? Roast med flødesauce

Hvis du sender denne parabol til ferien bordet, dine gæster er garanteret til at være i ekstase. Resten forsikret, de sandsynligvis ikke vil have prøvet noget lignende. For at forberede du har brug for følgende produkter:

• 2 kg kød (bedste take mørbrad) sender;
• 150-160 g røget bacon og den samme mængde svinefedt;
• kg creme fraiche;
• 300 g af en blanding af friske grøntsager - Tag persille, selleri og gulerod;
• 2 store løg;
• 4 teskefulde eddike, som skal fortyndes i 12 spiseskefulde varmt vand;
• 4 timer. L. almindelig sennep;
• 8 timer. L. sigtet mel;
• krydderier og krydderier - citronsaft, salt, peber, laurbærblad, etc ...

Således tilberedning af kød til af vildsvin starte med ren hud af børstehårene. Hvis du har mulighed for, er det simpelthen singe. Og du kan hælde et stykke kogt vand, hvorefter det vil være let at trække ud børsterne. Ofte kødet allerede har nævnt mærkelig lugt og tilstrækkelig stivhed, især hvis dyret var en voksen. For at eliminere disse ulemper, skal du suge fileterne i eddike opløsning (1,5%), med de mulige additionssalte, i 2-3 timer. Hvis du føler, at dette ikke er nok, kan koncentrationen af eddike øges til 4%, eller i stedet tage valle og lad fileterne i blød i en dag. Stykker med tykke årer anbefales før tilberedning kog i løbet af få timer.

færdigretter

Nu direkte om, hvordan man kokken kød af vildsvin: Skær de præparerede fileter i store portioner og nashpiguyte deres fedt, derefter sat i en gryde. Sautér grøntsager og hakkede løg i svinefedt, derefter sende det til kødet. Den resulterende præform pour specificeret mængde vand og eddike (4h. L. Vinegar 12 v. L. Vand) og sende sygne hen i ovnen ved 200 grader indtil fuldt kogte. Som et resultat, bør kødet være meget blød. Glem ikke fra tid til anden for at tilføje vand og vandes din parabol dannet saft.

I løbet af denne tid, kan du gøre saucen: I en separat skål Sæt creme fraiche, tilføje til det mel, citronsaft (et par skefulde), sukker og sennep efter smag. Du kan også tilføje lidt kødsaft fra panden, hvor fileten stuvet. Den resulterende creme fraiche masse, omrøring, bring parathed på medium varme. Saucen skal være en tyk, uden klumper, ensartet farve. Opskriften på vildsvin er ved at være slut. Alt du skal gøre - er at trække fileter fra ovnen, skæres i små stykker og let steger i svinefedt, og derefter sat i et fad og hæld den forberedte fløde sauce. Hvis det ønskes, før servering denne usædvanlige delikatesse kan du dekorere med greens (koriander er perfekt).

Pate til morgenmad

Sådan tilberede lækre vildsvinekød, hurtig og så behagelig for hele familien? Meget enkelt - gøre hans isse, som er perfekt til morgenmad. Tag for ham:

• et kilo kød af vildsvin;
• pakke (250 g) friske svampe;
• 2 små løg;
• bundt persille;
• 250 g svinefedt;
• 250 g frisk fjerkrælever;
• 50 g af en olie (fløde);
• krydderier - rosmarin, sort peber og salt;
• hvis du ønsker at indsætte, kan du tilføje 4 spsk Madeira.

Detaljeret beskrivelse af processen med at skabe retter

Hvordan forbereder orne at have måltider var ikke specifik smag og lugt, der er beskrevet ovenfor (det skal lægges i blød i en eddike opløsning). Efter at det skal være tørt med et håndklæde, skåret i små tern, fjernelse kernen og huden. Med hensyn til de andre ingredienser, er det nødvendigt at rense svampe og skæres i skiver, løg og skræl og opdele i 8 stykker. Finthakket persille, hakket bacon tern. liver fjerkræ vasket, befriet for plenochek, skæres i skiver og steges i smør i ca. 5 minutter. Dernæst dobbelt-sender kød hakkekød med løg og bacon. Leveren skæres i meget små (du kan også vride), tilsæt kødet, for at sætte persille, og krydderier (rosmarin, sort peber, salt) og eventuelt vin. Nu er du nødt til at tage en ildfast form sætte det halve forberedte masse på toppen af det - svampe, og efter resterne af kød. Alle bagt i ovnen, forvarmet til 200 grader - du kan have brug for en time og en halv. Udført! Pate brug for at køle ned, og derefter serveret med frisk brød, grønne eller vegetabilsk salat. Nu ved du, hvordan man kokken kød af vildsvin og til ferien bordet, og til den daglige kost. Denne usædvanlige, men lækker mad vil blive værdsat af gæster og medlemmer af din familie.