Sådan bruger trøffelolie - opskrifter, tips

I Rusland, få brug trøffelolie. Billedet det viser, at det er - et flydende produkt på flaske. Mange vil måske spørge: hvad adskiller det sig fra oliven? Er svampe kan presse ud af dem og få olie? Ja, spørgsmålet er helt naturligt. Trøffel - selvom dyrebare svamp, men ikke fedtholdigt. Men meget duftende - som han er værdsat af gourmeter. For at fjerne lugt trøfler (perigorskie sort eller hvid italiensk) fyldt oliven (undertiden vindruekerneolie) olie. Og det omhandlede flydende absorberer således smagen af svampen. Alle krydderier klar. I denne artikel vil vi diskutere, hvordan man bruger trøffelolie. Men til at begynde med, at broderparten kommer til at markedsføre produktet selv tæt på liggende ved siden af de dyrebare svampe. Moderne fødevareindustrien har længe syntetisk isolere trøffel komponent 2,4-dithiapentane. Det er dette stof forårsager en karakteristisk smag af svampen. Men nogle gange hård pris, du kan købe olie, infunderes med rigtige trøfler.

Forret af laks

I princippet kan denne parabol fremstilles af en hvilken som helst fede fisk. Egnet ikke kun laks, men også hvide laks eller kammerat. To hundrede og halvtreds gram fiskefileter skal skæres i tynde skiver, helst af samme størrelse. Polem saft af en halv citron. Tilføj trøffelolie - to spiseskefulde. Drys med en håndfuld sennepsfrø. Blandet med hakkede grønne løg og dild. Fisken vil lægge låget og lad for en time og en halv. Serveres denne appetitvækker taget på skiver af tørret brød eller fisk rug på særlige bakker.

Salat med trøffelolie

Denne opskrift bruger portobello svampe (fire af dem), men de kan erstattes af konventionelle store svampe. Et hundrede og tyve gram prosciutto skæres i tynde strimler og steges på grillen indtil de er sprøde tilstand. Lad det køle af. På et fad fingre tåre arugula (to glas). Tilføjelse seks hakkede stilke af selleri med blade. Shinkuem halvcirkler halv klasseværelset pærer. Drys fadet. Svampe fint fint skåret, bland dem med hakket persille (to spiseskefulde). Drys med løg. Alle drysses med saft af to citroner. Salt, peber og bland forsigtigt. Dækket med trøffelolie. Klar salat drys med sprød prosciutto. Ikke mere mix og tjene.

suppe

Fortsæt til varme måltider, som i Fremstilling trøffelolie anvendes. Opskrifter deres talrige. Efter aromatiseret olie kan ændre smagen af de mest almindelige retter, selv kogte kartofler. Så baseret på kylling bouillon (seks hundrede milliliter) koge suppe. Blandingen af fløde og vegetabilske olier Steg halvt hakket løg indtil gennemsigtig. Arbitrært skåret i små stykker for to hundrede og halvtreds gram kartofler og selleri. Put det hele i suppen. Et par kviste af timian (timian), bandager tråd og også slippe i suppen. Når grøntsagerne er bløde, fyldt i potten en kvart kop tunge fløde. Vi igen bragt til kogning suppe, hvorefter salt og peber. På dette stadium, tilføje to spiseskefulde trøffelolie. Fjern timian, trække tråden. Mash alle blendere. Serveres og pynt fadet med friske krydderurter og drysset med citronsaft.

En anden salat

På trods af raffinement og eksotiske ingredienser til at tilberede denne parabol er ganske enkel. Men vi må gøre et par indledende procedurer. For det første er du nødt til at tage de kronblade af en stor rose (ingen midtvejs med støvdragere) og fylde dem med isvand i en time. Så bitterhed forsvinder. Og for det andet, at det er nødvendigt at lage grøntsager. Lidt zucchini samme daikon (kinaradis) skal fyldes med en teskefuld sesam og 70 ml olivenolie, 7 ml sojasovs. Marinaden gør ikke ondt at smide en knivspids basilikum. Så grøntsager bør protomai en halv eller to timer. Nashinkuem gulerodsstænger. Ud på en plade lag: syltede grøntsager, salat lolo rossa, gulerødder, pink kronblade. Salat med salt, drys med sort peber. Top over hele overfladen polem trøffelolie - omkring tyve gram.

Tagliatelle med flødesauce

Værdifuld champignon er berømt ikke kun fransk provins Périgueux, men også den italienske Toscana. Derfor er der mange pasta opskrifter, hvor der anvendes den trøffelolie. For at forberede denne parabol, kog al dente tilstand fire hundrede gram pasta tagliatelle, kaldte vores "reder". Nu gør saucen. Til dette formål fire hundrede gram oksekød (mulige og svin) stiklinger skal skæres af en halv centimeter terninger, salt, krydderier og drys steges i olivenolie. To hundrede gram smør (kan erstattes med felt svampe) shinkuem mellemstore stykker. Tilsvarende smag til med salt, peber og steg dem i en anden pande. Sætte kød med svampe og fylde de fløde fire hundrede milliliter (ikke mindre end 20% fedt). For at simre saucen koges ned til en cremet tilstand. Tagliatelle kaster i et dørslag, glas til al væsken. Tilsæt derefter pastaen til den kogende sauce. Klædt med fire skeer af trøffelolie.

Farfalle med svampe

En rød løg og to tænder af hvidløg fint shinkuem. Steg dem i olivenolie. Når løg med hvidløg vil være rosenrødt, satte skrællede og hakkede i små stykker hvide svampe (ca. tre hundrede gram). På dette stadium er det allerede nu muligt at sætte på bålet en gryde med vand i kog Farfalle. Disse nudler kaldes vi have "sommerfugle" og "buer". Sandsynligvis er det ikke nødvendigt at gentage, at den "rigtige" madlavning pasta kogt vand ikke blot skal tillade, men også tilføje en skefuld af vegetabilsk olie. Da pastaen ikke vil holde sammen og vil være smuldrende. Skyl med autentisk italiensk pasta anbefales ikke under rindende vand. Farfalle indtil kogt, hæld i champignon sauce Truffle (oliven) olie. Anstrengt pasta vi skifte i gryden. Vi varmer op i saucen. Udlægning det færdige fad på en tallerken, drys med en håndfuld parmesanost alle.

Risotto med trøffelolie

Chip italienske køkken er ikke kun pasta og pizza. Ikke mindre populære i Appenninerne halvøen og en risotto. Dette er ikke en centralasiatisk pilaf og spansk paella. Rice i denne parabol moderat smuldrende, ofte krydret med safran med tilsætning af forskellige grøntsager. Brugte og svampe. For måltider, du har brug for at tage en særlig slags ris - Arborio (én glas). Bradepanden blanding blev spredt smør og vegetabilske olier. Når de vil varme, hæld ris. Og stege frø, indtil de bliver mat gennemsigtig som glasperler. Først da kan hælde vand eller bouillon (to glas). Dæk gryden og lad det simre over medium varme. Ren mellemtiden fem ting porcini. Jeg vasker dem og skæres i skiver i en pande. Lad os vente på det øjeblik, hvor tre fjerdedele af væsken er fordampet. Først derefter hæld to spiseskefulde hvidvin og tilsæt en knivspids safran. Bland igen og dækkes med et låg. Trøffelolie pour skålen ved anvendelsen.

Rejer, dampet

For de første retter at rengøre og sætte i kog i saltet vand i fire mellemstore kartofler. Ni stykker af rejer rene uden at røre haler. Fed hvidløg, merian knivspids og basilikum, hvid peber knivspids salt, og tre spiseskefulde olivenolie pund for at opnå en pasta. Sæt tilbage rejer og lad dem marinere i ti minutter. I mellemtiden, vi kogte kartofler. Dekanteres vandet. Istolchem kartoffel puré og hæld et halvt glas mælk. Tank tre spiseskefulde smør. Isoler puré, ikke til at køle ned. Pallet dampere smazhem vegetabilsk fedt. Publish rejer. Syv minutter senere de er klar. Del på mosede plade. Sæt rejerne på toppen. Hæld trøffelolie (to spiseskefulde) og den resterende del af madlavning juice skaldyr.