Parmesan: kalorieindholdet pr 100 gram

Parmesanost blev først fremstillet i provinsen Parma, deraf navnet. I dag er denne form for ost er produceret ikke kun der, men også i andre provinser i Italien: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

historisk baggrund

Dette produkt mejeri begyndte at producere i lang tid. Denne ost sorten er lanceret med den hensigt, at det bevarer sin smag og holdbarhed så længe som muligt. Det tog en masse tid til at eksperimentere med sin opskrift, men denne kulinariske mesterværk var det værd!

Da parmesan ost vundet verdensomspændende berømmelse og dukkede op i alle lande, ændrer dets sammensætning, formulering, fremstilling betingelser, fremstilling periode - hvad du vil, men ikke dens navn. Forskellen mellem denne række andre oste - er dens langtidsopbevaring. Kalorie parmesanost 100 g - 392 kcal.

I otte århundreder, italiensk ost beslutningstagere produceret parmesan ostefremstilling i henhold til strikse regler, og de har aldrig overtrådt. Af disse grunde osten har en unik smag og udseende. Ost mirakel giver 2 malkninger fra hele komælk, særlige ko fodret urter til at bibringe karakteristisk smag.

Udseende og beskrivelse parmesan

Parmigiano Reggiano (Parmigiano Reggiano), kendt i Rusland som osten har en fast struktur med kornet skællet udseende. Det er kendetegnet ved en sød frugtagtig smag og rig gul nuance. Afhængig af den fedtkalorieindholdet af komælk parmesanost kan variere i intervallet 384 til 392 kcal.

Grund af sin struktur, ost udad ser tørt, skørt og hårde, med let afrundede kanter. Skær det som en normal ost er simpelthen umuligt. Derfor især for sådan en skærende kniv har en behagelig træskaft og en skarp spids. Med hjælp fra et stort stykke parmesanost chips mindre stykker.

nyttige egenskaber

Parmigiano inkorporerer en overflod af makro-og mikronæringsstoffer samt mange vitaminer. Det indeholder kalium, magnesium, calcium, phosphor, natrium, kobber, jern, mangan, selen, zink. De mineralske vitaminer indbefatter: vitamin A, K, A, B1, B2, E, PP (eller B3), B5, B6, folinsyre, cholin, B12.

Ud over den gennemsnitlige kaloriefattige parmesanost det har en høj næringsværdi og er rig på naturligt protein og essentielle aminosyrer. En anden funktion af sin fysiske og kemiske sammensætning er tilstedeværelsen af to vigtige syrer: izovaleryanovoy og butirilovoy. Den første syre virker i kroppen som et beroligende middel, det lindrer. Et andet fremmer desintegration af fedtsyrer og stopper væksten af cancerceller i tyktarmen.

Alt dette vidner om, at denne sort bringer mulige fordele for den menneskelige kost.

Blandt de mangler kan bemærkes, at i Parmesan indeholder mange salte (mononatriumglutamat), som har indflydelse på forekomsten af migræne (for tilbøjelighed til hovedpine), der påvirker nyrer, blodkar, hjerter. Samt folk tilbøjelige til sygdomme i blodkar og området for at hævelsen, skal minimere mængden af ost forbruges. Raske mennesker er nok til at observere graden af forbruget af dette produkt.

arter

Det refererer til den italienske ost sorten hård. Indholdet af fedt i det af den samlede vægt - 40%. Afhængigt af arten af parmesanost (40%) af kalorieindholdet kan variere. Så er der tre typer ost:

• friske (Fresco, 12-18 måneder);
• gamle (Vecchio, 18-24 måneder);
• meget gamle (Stravecchio, 24-36 måneder).

Den sidste type ost modnes i lang tid, i modsætning til andre typer.

Sådan bruger parmigiano

Denne ost bruges i madlavning på mange måder. Men de virkelige æstetikere foretrækker smagen af denne skønhed i kombination med rød- eller hvidvin. Det er normalt indtages i små stykker ved hjælp af en speciel kniv. Takket være drikke vin delikat frugtsmag af ost er omtalt i fuld kraft, og som supplement til hans gode friske druer, valnødder og honning. Denne servering anses for at være en klassiker i restauranterne i det europæiske niveau.

Kun sande gourmeter kan virkelig evaluere smagen kvalitet kulinariske mesterværk - parmesanost - sammen med vin og dens relaterede produkter.

Energi værdi af ost

Ved parmesan kalorieindhold per 100 g - 392 kcal (gennemsnit). Mængden af protein er 35,75 g Fedt - 25,83 g, kulhydrater - 3,22 gram.

Hvis vi tager i betragtning, at denne stamme hører til srednekaloriynym, det er meget godt absorberet af kroppens fordøjelsessystem. Hvad en fornøjelse det skiller sig ud fra andre sorter af ost, er det faktum, at i Parmesan indeholder næsten ingen kolesterol. Og det er ofte brugt i kosten programmer menuen.

Der er en anden type af parmesanost, kaldes det goyus (eller Rokiskio). Det er en lav-kalorie produkt. Det er ikke så populær som den klassiske ost, men de mennesker, der bekender sig til en sund livsstil, bruger det i deres retter. Og det skyldes det faktum, at goyus kalorieindhold ost (ost) - på 354 kcal (100 gram).

Kombinationen af ost med italienske køkken

Mange italienske husmødre elsker at bage dine retter under en sprød parmesan ost. De paneer fisk, kød, kylling og ost føjet til det i alle former for saucer. Dens anvendelse er så meget i italiensk mad, er det svært at forestille sig ethvert måltid uden. Ost anvendes i reven, overbrusning pasta, salater, risotto, varm fisk og kød retter samt pizza. I nogle arter, pizza ost er den vigtigste ingrediens, uden hvilken det er utænkeligt madlavning.

I kalorieindhold måltider med parmesan ost, naturligvis, stiger. Men hvad man skal gøre uden ham? Der er endda nogle desserter, der er tjent med dette produkt. For eksempel, frugt og ost kiks. Du vil nyde denne dessert - små stykker af parmesan belagt med varm chokolade.

Parmesan indeholder ikke indeholde kunstige ingredienser. Osten har en nøddeagtig rig smag. Tak til alt dette, han er så glad for italienerne, og sammen med dem og resten af verden, så at osten med rette kan betragtes som et symbol på Italien. En kalorie hård ost ost (40%) giver mulighed for brug af alle tilhængere sund kost uden undtagelse.

Sådan vælger

For at købe fast ost, skal du undersøge emballagen omhyggeligt. I dette produkt mejeri bør være indskriften: Parmigiano Reggiano DOP og breve Disse bogstaver angiver, at osten var kontrol på alle stadier af modning. Hvis disse mærker vil du ikke finde foran dig - en falsk produkt. vil du også se oplysninger om kalorieindhold parmesan ost i standarden intervallet 384-392 kalorier.

Ost opbevaring derhjemme

Parmigiano i køleskabet kan opbevares i adskillige måneder (op til seks måneder) og fryserummet længere.

Ved opbevaring vigtigt at overveje den pakke af ost. Det skal fjernes fra den originale emballage, som det sikkert vil være en plast- eller polyethylen. Men dette materiale har en negativ indvirkning på ost enzymer. Derfor kan du tage pergament eller voks papir og pak det i ost. Oven i det, og har brug for at vikle en anden folie. Sådan flerlags emballage vil holde produktholdbarheden på et sted, hvor temperaturen ikke er højere end seks grader Celsius. Så du behøver ikke lider af hukommelsen om dating, indtaste udløbsdatoen eller købsdatoen på pakken.

I den åbne form af ost kan gemmes op til en uge i køleskabet.