Mastic - hvad er det? Fremstilling af mastiksen. Hvordan man laver en pasta derhjemme

At købe i butikken kage eller et sæt af kager, har vi ofte beundret den overraskende smukke udvendige design af disse slik. Luft cremer finurlig form, en frodig blomsterbede eller detaljerede mønstre. Chokolade icing dækket med sølvfarvede dug, og lokke til at prøve en delikatesse. Men en særlig glæde forårsage udsmykning af mastiks. Hvad ikke vyleplivayut fra det! Og middelalderlige borge og ædle fregatter, og figurer af fantastiske skabninger. Lad os se, hvordan denne skønhed er.

Forholdet til produktet

Først, lad os se det i øjnene. Så mastiks. Hvad det er alle de samme, er det stof? Ordet har flere betydninger. Første den såkaldte særlige pasta, som smurte de små åbninger, huller. Opførelsen af kit anvendes til at forsegle samlingerne og så videre. D. Når mastik, der er? Denne særlige arter af træer harpiks kaldet pistacie. For det tredje, i Bulgarien såkaldt stærk vodka, som er udarbejdet på grundlag af anis (russisk analog af den berømte "anis"). Og endelig for det fjerde, der er en kulinarisk udtryk: konfekture mastiks. Hvad er dette produkt, vi allerede ved: en slags søde creme udsmykning desserter og slik. I det tilsættes smagsstoffer, farvestoffer, for at opnå materiale med den ønskede farve og lugt. Konsistensen minder ler, så frisk mastik kan forme noget. Men som et færdigt produkt i luften fryser hurtigt cremen. Derfor bør den opbevares til senere brug præforme i tæt lukket cellofan pose.

De vigtigste ingredienser

Det tager nogle færdigheder og erfaring til den uerfarne elskerinde vendte "rigtige" mastiks. Hvad er korrekt? Som foreslået af praksis, uanset hvor præcis eller var opskrifter, er det meget bestemt "af øje" og afhænger af kvaliteten af de anvendte produkter, deres konsistens osv Obligatorisk element i enhver mastik - .. flormelis. Bæreren kan fungere som æggehvide, mælkepulver og kondenseret, gelatine, marcipan, stivelse, marshmallow.

På nogle produkter

Bestemt med nogle navne, du aldrig har oplevet. For eksempel en blanding af marcipan istolchonnyh i mel mandel kernels med sukkersirup eller pulver. Når et ønsket produkt opnås og observere proportioner udmærket "dej". En skumfidus - det er slik, der ligner slik eller skumfiduser. Selvfølgelig, glem ikke om sådan en komponent, som farvestoffer til mastiks. De tager mad eller kunstige eller naturlige (frugt og bær saft, "ristet" sukkersirup, og så videre.).

Tips, kan ikke undvære

Til forberedelse af godbidder dine første og de efterfølgende "pandekager" har ikke vist sig en succes, lytte til råd fra erfarne konditorer. De vil hjælpe dig ud i en force majeure-situation.

• Husk, at enhver forberedelse af mastiks kræver meget fint pulveriserede sukker. Korn bare lidt større tåre mastiks "test", når det bliver nødt til at rulle. pulver ofte tager meget længere tid, end der er angivet i opskriften - når fugemassen er for klamrer sig til hænderne, er det nødvendigt at ælte og ælte revet podsypaya sukker.
• Hvis du har lavet en pasta kage, dekorere det kan ikke være, hvis toppen eller siderne af kagen dækket med creme fraiche, gennemblødt med sirup. Kommer i kontakt med fugt, "konfekture kit" begynder straks at smelte, opløses. Til dette skete ikke, eller det Påfør en tør kage eller på en tyk krumme af kiks, et lag af marcipan eller creme podzastyvshy olie.
• Som allerede nævnt, luften tørrer meget hurtigt enhver mastiks. Denne egenskab kan det bruges, hvis du laver nogen af figurerne: bare koge dem på forhånd. Og hvis du har brug for at forbinde flere separate elementer, skal du placere "samlinger" let fugter og lim. For at indsætte ved stuetemperatur ikke smelter, og produktet at bosætte sig og miste form, holder slik til det sidste i køleskabet.

Opskrift fra "skumfidus slik"

Betragt den første version af hvordan man laver en pasta derhjemme. Køb en pakke souffle slik "skumfidus" (findes i supermarkeder). Generelt kan navnet være noget - den vigtigste ting, der var bare en soufflé. Dernæst tager en pakke af pulveriseret sukker - for en del af produktet skal bruge et glas og en halv. Og en spiseskefuld citronsaft (en dåse appelsin, æble og andre - med en sur smag), eller vand. Siden slik i emballage af forskellige farver, sprede dem i en lille gryde. Monokromt tilsættes væske (vand eller saft) og sende til 10 sekunder i mikrobølgeovn. Det er muligt, og i et vandbad: ved opvarmning bolsjemassen bør stige i volumen. Så tage ud, du sætter farvestof (om nødvendigt) og bland grundigt.

Nu, hvor du laver en god elastisk fugemasse, opskriften (med fotos), som vi tilbyder til dig og tilføje små portioner af pulveriseret sukker. Det skal være pre-passeredes til at fjerne de sammenfiltrede klumper. Når massen bliver tyk nok til "kaste" det på bordet, drysset med pulver, og ælt. Mastic anses færdig, hvis det er stramt at røre ved og ikke klamrer sig til hænder. pakke forsigtigt produktet i cellofan (ingen luft) i en halv time, skal du placere i køleskabet. Tag lidt stivelse, drys skrivebordet eller skærebræt og rul dejen ud tyndt taget ud af køleskabet mastiks. Fra denne formation allerede skulptur produkter, eller blot dække overfladen af kagen det.

mastiks cremet

Til denne opskrift købe slik 100 g og 250 til 350 g pulver. Tag lidt frugtfarve og smør - spiseskefuld. Teknologi forberedelse du allerede er bekendt med. Tilsæt olie til slik og varme dem indtil de er møre. Derefter omrøres dosypaya flormelis, og kog "mastiks" dej den rigtige konsistens (ler). Hvis du ønsker at forme produkter i forskellige farver, er massen opdelt i dele, hver for sig, tilføje farvestoffer. Så koge produktet, give dem en dag for at tørre. Og du kan dekorere desserter.

Mastic Chokolade Ingredienser

Den foreslåede udgave af det mest værdifulde i wienerbrød betragtet næsten en win-win, fordi udarbejdelsen af en sådan mastiks let. Og udseendet af produkter fremstillet i hjemmet, ikke vige til fabrikken. Sammensætning: en lille 100-gram plitochki mørk chokolade allerede er bekendt marshmallow (eller om de samme 90 g), 40 g fedtstof creme (mindst 30%), en halv spiseskefulde smør, ens eller brandy likør / cognac. Og flormelis - efter anmodning, men ikke mindre end 100 g Kom til madlavning. Chokolade smash i stykker, sat i en gryde, smelte. Rapport slik soufflé og fortsætte med at varme under konstant omrøring. Når slik er godt podtaet, rapport olie og hæld i cognac og fløde. Kog indtil du har en tyk homogen masse. Fjern derefter gryden fra varmen, hæld i portioner pulveriseret sukker, ælte "dej", og behandle det, så længe røre det bliver elastisk, glat, ikke klamre sig til fingrene. Rul bolden i det færdige mastiks, giver 10 minutter af "rigtige", og derefter gå videre til dressing tal. Opbevar emnet kan være nedkølet i en pakke. Før behandling af en lille varm op.

mastiks mælk

Og her er en opskrift er meget enkel og tilgængelig. Læs jar kondenseret mælk og et glas mælkepulver og flormelis. Stir produkter grundigt, så du får en masse minde blødgjort ler. Mængden af pulver og kan være forskellig fra det, vi har skrevet, afhængigt af om, kogt kondenseret mælk , eller rå. Farve på poststemplet i sidstnævnte tilfælde vil være hvid. For at tilføje farver, vælge enhver frugtfarve eller lidt kakaopulver.