Mad og drikkevarerOpskrifter

Icing: hvad er det og hvordan man kokken det?

Konfekture elsket af alle. Cookies, muffins, kager, tærter, kager - alt dette forbedrer humør. Og når de gør, og smukt indrettede, det ser godt dobbelt. Professionelle wienerbrød kokke skabe kunstværker, der sommetider spiser ked. Husmødre i dag er ikke langt bag dem i ønsket om at gøre en reel ferie for familien.

Udsmykning slik

Udsmykning kager og andet bagværk er meget forskelligartet. Siden oldtiden, de dekorere deres forskellige cremer, frugt, chokolade, chips, valnødder og kokos. En mere sofistikeret variant - hælde gelé, fondant sukker belægning, chokoladeovertræk (ganache). De kom til os og udenlandske forestillinger: marcipan masse, mastiks og glasur. This mere komplekse udførelsesformer, bagning coating omfattende forskellige figurer og dekorative elementer. Smykker lavet af glasur anses toppen af konfekture kunst. Nogle kunstnere skabe mesterværker, hvorfra simpelthen betagende. Men vel vidende et par hemmeligheder, at enhver kvinde i en vis dygtighed og tålmodighed til at være i stand til at dele imponere dine gæster.

Icing - hvad er det?

Med det engelske ord oversættes som "frosting", det fulde navn - "royal glasur" (Royal Icing). Icing kom til os fra England, hvor de konditorer ved retten i monarker dekorerede kager så. Denne masse at tegne og skabe spiselige dekorationer på basis af protein og sukker. Icing er forskellig i sammensætning og konsistens, afhængigt af destinationen: Konturen indretning, luft ornamenter eller støbte produkter.

Arter:

  • Plastik - bruges til at forme og skabe smykker blonder. Assistenter til dig her, vil være silikone måtte til glasur og forme (silikone mug). Vægt er placeret i basen, lidt tørret ved forsigtigt fjernet og anbragt på en dekorativ kage. Plastic glasur er lidt anderledes end den klassiske - sammensætningen er tættere på mastiks.
  • Classic - en flydende masse, som påføres direkte på konfekten, eller indretning sker på stencilen, og derefter hælde detaljerne tilføje op til figurerne. Det har en meget skrøbelig struktur.

Vi forklarer, hvordan man laver den klassiske glasur til kager, småkager, kager og andet bagværk.

Fremgangsmåde til fremstilling

Icing opskrift er faktisk utrolig enkel. Du skal bruge:

  • pulveriseret sukker - 150 g
  • rå æggehvide - 1 stk,
  • citronsaft - 1 tsk ..

Fra denne sammensætning viser sig en hel del vægt, hvilket er nok til at dekorere en lille kage eller honningkager kg. Enhver wienerbrød ser meget mere appetitvækkende med indretningen, som prikken. Sådan koge det? Overvej denne proces trin for trin.

  1. Adskil hvid fra blommen. Sørg for, at ikke en dråbe æggeblomme falder ind i en skål med proteinet. Hvis dette sker, bedre tage en anden æg.
  2. Piskeris protein piskeris eller en elektrisk mixer ved lav hastighed. Ingen grund til at piske det ind i en frodig skum - bare Rør rundt indtil glat.
  3. Små portioner, tilsæt sigtet flormelis, stadig bankende masse.
  4. I slutningen, hæld citronsaft, som vil give den glasur glans.

Perfekt dekoration til wienerbrød klar. Ikke noget kompliceret, ikke?

konsistens

Antallet af flormelis og piskning tid kan variere lidt afhængigt af hvad er din glasur. Icing at skelne tæthed:

  • Masse konsistens tyk fløde. Det opnås ved anvendelse af en lidt mindre mængde pulver. Ligner vores normale glasur, som er dekoreret med påske kager. Brug denne glasur til kager og småkager, der er fyldt med en homogen top jævnt. Villighed vægt kan kontrolleres, udgifter til en kniv hende. Nogen tid stadig et spor af snittet, som gradvist glattes ud, og den glasur over, bliver ensartet og helt glat. Hvis den ikke gør det, så har du for meget pisket masse, og denne glasur til at fylde ikke længere passer - wienerbrød top er ribbet og ujævn. Du skal dog ikke blive forstyrret, fordi du lige har udarbejdet følgende version af glasur.
  • Bløde toppe. Denne isdannelse er ideel til udskrivning og kredsløbsmønstre, lineær dekoration, som er påført direkte på konfekten. Villighed kontrolleres meget enkel: fjerne ske eller piskeris af proteinet masse - prikken skal hænge med sine bløde toppe, som krummer let, afhængigt af rotation af skeen.
  • Faste toppe. Dette er en tæt masse. Når dostavaniya skeen glasur rækker ud efter det og forbliver på overfladen af de faste stabile toppe. Denne glasur er ideel til ekstrudering mønstre af en wienerbrød pose med forskellige dyser direkte på en kage eller cookies. Også en sådan glasur egnet til sofistikerede dekorationer, som presses på den første stencil, og derefter hældes i de indsamlede stykker.

små hemmeligheder

Royal icing synes at være noget utroligt, og du er bange for at selv prøve at gøre det? Bare rolig, bruge den klassiske opskrift, kigge efter nogle af de nuancer, og du vil se - udarbejdelse af glasur vil være let. Du være sikker på at lykkes!

farve

Glasuren kan farves ved hjælp af farvestoffer til levnedsmidler. For at gøre dette, opdele masse i flere dele, og hver tilføje den ønskede nuance. Farvestoffer er tilgængelige med forskellige egenskaber og grader af intensitet, så tilføje lidt farve, god vymeshivaya masse. Brug vejledningen trykt på emballagen.

pulveriseret sukker

Forberedelse glasur er kun muligt med pulver - sukker, så vil ikke arbejde, fordi de ikke har tid til at opløse og gøre den tunge vægt. Desuden pulveriserede sukker er det ønskeligt at si mætte oxygen. Hvis du har en god elektrisk mølle kan male dig selv fra flormelis.

konsistens

Du kan justere tætheden af massen. Hvis pisket hende for meget, og hun vendte sig for væske, blot tilføje den pulveriserede sukker. Hvis frosting er meget tæt, vil det være vanskeligt at presse ud af wienerbrød pose. I dette tilfælde, tilføje til det æggehvide.

opbevaring

Hvis du ikke har brugt hele massen på en gang, kan gemme det i en tæt lukket beholder i 3-5 dage. Husk, at luft glasur hærder hurtigt. Du kan bruge den resterende glasur til småkager. Opskriften kan være ethvert undtagen våd for porøs bagning.

citronsyre

Om ønsket kan sådan en glasur komponent som citronsaft erstattes med citronsyre.

Oprettelse tal

Hvis du opretter tredimensionelle figurer, tvinger masse på stencilen, smøre det med lidt pre-jomfru olivenolie til nem adskillelse af dele tørret op. Normal solsikkeolie er ikke egnet her.

For at oprette en hovedparten af blomster og andre figurer sætte prikken over stencilen, og derefter placere den på nogen buede overflade. For eksempel kan en blomst placeres i koppen udad ekspanderende blade; Butterfly - skurk i bogen (når de er tørre, vil blafre effekt).

Utrolig smuk store tredimensionelle dekorationer af glasur: sko, vogne, huse, tårne og meget mere. Det ser ud til, at det er umuligt at gøre, men det er faktisk ikke så slemt. Disse tal består af en flerhed af individuelle dele, som er præ-påføres stencilen og tørret, og derefter sammenkoblet fløde.

Husk, at den gennemsnitlige periode med tørring glasur - 12 timer, så klar til at sætte på kagen, er det nødvendigt på forhånd. Icing for cookies, og tager tid til at tørre, eller bare kiks holde sammen med hinanden. Udarbejdelse af bulk eller præfabrikerede figurer, som anvendes på den præ-stencil bedre start for dagen, så de har tid til at tørre ud godt og let går. Gør det med en reserve, fordi detaljerne er meget skrøbelige og kan briste under samlingen.

Almindelige fejl

Det ser ud til alt er gjort i henhold til opskriften og prikken modtog ikke? Her er de mest almindelige fejl, der helt kan beskadige glasuren:

  1. Citronsaft bør tilføjes eksplicit recept - en teskefuld af protein fra et æg og 150 g pulver. Hvis du lægger for meget protein, vil glasuren være for skrøbelig.
  2. Tilsæt forsigtigt flormelis, afhængigt af den ønskede konsistens. For flydende masse spredes på bagning, for stramt vil være vanskeligt at presse ud af wienerbrød pose. Justér tætheden af pynten ved hjælp af protein og pulver.
  3. Til glasur tørring er nødvendig luft. Anbring ikke dekoreret produkt eller tørring detaljerne i fremtidige tal i køleskabet - icing raskisnet og flow.
  4. Af samme grund, ikke sætte en masse creme på vådt eller kiks. Ideel ansøgning til tørre kiks og kager, pre-substrater - mastiks, marcipan, ganache.

tilbehør

Du kan ikke gøre uden ekstra tilbehør, hvis madlavning glasur. Hvad er det? Først og fremmest - en wienerbrød pose. Med klassiske royal icing nogen tæthed er det umuligt at arbejde med hænderne, så der kan ikke undvære en wienerbrød pose eller en sprøjte. Ved hjælp af en bred vifte af vedhæftede filer, kan du oprette smukke mønstre, men de fleste af glasur maling lige linjer. Rigtige hjælpere bliver blyanter pynten virker på sprøjten type, men de kan skabe en speciel tynd linje.

Stencils, silikone måtter Forme og bidrage til at skabe komplekse mønstrede dekorationer, som er vanskelige at gøre manuelt. Påfør et mønster eller dele heraf kan være en simpel bagepapir, efter at sætte den under de tegnede konturerne af en fremtidig produkt.

ornamentik

Professionelle wienerbrød kokke skaber glasur af de virkelige kunstværker. Intet under, det kaldes det kongelige glasur - dekorerede deres kager er virkelig fortjener konger. Afslør nogle hemmeligheder af mestrene, ved hjælp af hvilken du kan forberede derhjemme smukke dekorationer af glasur.

småkager

Glaserede cookies og kager - en god start til at træne. Tegninger kan være både den mest enkle og komplicerede en masse små detaljer. Pynten for cookies, kan opskriften hvoraf være noget (god shortbread og ingefær), kan være af to typer: bløde toppe (til konturer og tegninger), og konsistensen af tyk fløde (hans).

Hvis du ønsker at fylde overfladen af wienerbrød med glasur, anvende konturen i kanterne, lad det tørre lidt og fylde resten af området med en blød masse. Contour vil afskrække hende, ikke at lade raschestsya. Brug en dyse med en tynd omrids eller blyanter for isdannelse at forårsage fine linjer og mønstre.

blonder konger

Utrolig smuk ser fine kniplinger, der dekorerede kager, ved hjælp af glasur. Hvad er det? Det er en spiselig dekoration glasur af meget fine håndværk. Der er tre muligheder for dens oprettelse:

  • Trække på silikone måtten plastovertræk. Efter tørring er det muligt at kurve blonder og sætte som du vil. Det er ganske praktisk at bruge, men det gør ikke fra klassisk glasur.
  • Mønsterdannelse i form af blonde direkte på kagen overflade med en wienerbrød pose med en tynd fastgørelse eller blyanter til glasur.
  • Anvendelse af blonder på stencilen. Efter tørring blev de forsigtigt overført til bagning.

Icing: Master Class

Air blonder, der dækker en kage kuppel eller dekoration bolde ser meget rart, og det lader til, at det er umuligt at gøre manuelt. Men vel vidende et par hemmeligheder, som enhver kvinde vil være i stand til at udføre et sådant mirakel. Selvfølgelig vil dette hjælpe med glasur. Sådan koge det? Introduktion trin for trin instruktioner:

  1. Tag en almindelig ballon. God rense den og puste til størrelsen af, hvad du ønsker at se det endelige dekoration.
  2. Forbered glasuren til hårde konsistens toppe. Blødere masse er simpelthen drænet, og mønstret vil ikke fungere.
  3. Fyldvægt sprøjtepose med en tynd fastgørelse eller en blyant til glasur.
  4. Dispensere forgrenet glasur tynd tråd på bolden, simulerer blonde, fletning eller halv kugle helt.
  5. Lad det tørre i mindst 12 timer. Efter at gennembore bolden og træk forsigtigt ud resterne.

Bare en magisk kage dekoration er klar!

konklusion

I denne artikel vil du lære alt om prikken: hvad er det og hvordan man kokken det. Fastholdelsen af de enkle regler, selv derhjemme, kan du oprette uovertrufne kulinariske mesterværker, værdig den højeste ros.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.