Krydret kål til vinteren - salte snack

Saltet kål på bordet er altid velsmagende og appetitvækkende. Denne ret kan kaldes national, og ikke kun i Rusland. Der er mange måder at lave mad på, hvoraf mange allerede er blevet sagt. Men jeg vil gerne sige om, hvordan kålen er kogt til syltet marineret til vinteren. Her kan du bruge hvidkål eller Pekingkål. Det viser sig en akut, moderat saftig snack.

Kål med peberrod

Vi tager hvidkål og skærer den i store skiver. Så spredte vi det i en beholder, skiftede hvidløg med hakket hvidløg. Bitter peberblade er skåret fint, og persilleplanterne er rystet. De er også lagt mellem lagene af kål. Hvis det ønskes, kan du bruge rødbeder. Hun vil give snacket en usædvanlig farve. Peberrod sendes gennem en kødkværn og tilsættes til resten af ingredienserne. Nu skal vi lave en pickle. Til 4 liter vand sætter vi 200 gram salt og sukker. Alt kogende og lidt køligt. Vi fylder saltlage med kål. Ovenfor er det nødvendigt at lægge pres. Vi holder det i to dage i et rum, og så flytter vi det til kulden. Til 8 kg kål har du brug for 100 gram hvidløg, 100 gram frisk persille, 100 gram peberrod og en peberfrugt. Spicy kål til vinteren viser sig at være moderat bitter.

Peking kål

Dette er en opskrift på koreansk køkken. Sådan kål kan koges næsten i enhver sæson, men den bedste tid til høst er i efteråret. Det vil tage 3 kg pekingkål, tre hvidløgshoveder, 250 gram salt og rød peber. Først og fremmest vælger vi den rigtige kål. Det bør være en gennemsnitlig modenhed, hvid med grønne blade på kanterne. Vi deler det gennemsnitlige hoved i to halvdele, og de store i fire dele. Denne krydrede kål til vinteren bruges til fremstilling af andre retter. Nu skal hvert blad gnides med salt. Til bladene åbnes, sænker vi kålen ind i vandet, og derefter ryster det. Vi lægger hovedet ud med salt i en beholder til betning. Vi stabler meget tæt. De vil høste for en dag i rummet. Derefter vasker vi kål lidt fra saltet.

Forbered en pasta med peber og hvidløg. Til dette rulles de i en kødkværn. Vi tager disse to ingredienser i lige store mængder. Dette er en krydret kål til vinteren, så påfyldningen skal være bitter. Nu gnides hvert ark med denne blanding og fordeler det meget omhyggeligt. Spred kålen tilbage i beholderen til pickling og forlad i stuen for en dag. Så spredte vi det i krukker. Spicy kål til vinteren fjernes til et koldt sted.

Krydret kål

Tilsvarende kan du forberede hvidkål. For at gøre dette tager vi det og deler det i store dele. Vi hæver saltlage i en mængde på 500 gram salt pr buket vand. Sug kålen i den i 12 timer. Så trækker vi det ud og klemmer det let. Tag beholderen til pickling og læg et lag kål i det. Lav en blanding af hvidløg og varm peber, som i den foregående opskrift. Hvert lag af kål skiftes af denne masse. Vi sætter undertrykkelse ovenfra og lader det stå i tre dage. Derefter vil kål være klar til vinteren. Opskrifter til madlavning har kun mindre forskelle.