Julien. Opskrift på varme snacks af forskellige produkter

Julien - en meget almindelig og favorit hot appetitvækker. Det er fremstillet af en række fødevarer - grøntsager, svampe, forskellige slags kød, fisk og skaldyr, der er fyldt med sovs, drysset med ost og bagt. Der serveres varme snacks på en særlig måde til bordet. Først og fremmest bliver de brugt til at tilføre særlige små portioned skovorodochki eller plader af ildfast keramik, hvori deres pre og bagt. For at forberede og tjene julienne designede cocottes - metal eller metal-lille beholdere med lange håndtag, der sætter "flirtende" papir curlere du ikke brænder dig. Julienne for fødevarer skal skæres meget fine strimler eller terninger, så de kan spises uden en kniv. Faktisk kværner strimler eller terninger af grøntsager og kød, og er i det franske køkken kaldet "julienne".

I forbindelse med udarbejdelsen af den klassiske julienne skal overholde visse regler. Først, chop grøntsager, svampe og kød er meget små og tynde strimler. For det andet, skaldyr bruges til julienne rå, let pre sblanshirovav dem i saltet vand og kødprodukter - allerede kogte. For det tredje skal sousnaya dressing til julienne altid være varm. For det fjerde, før bagning produkter gennemblødt sauce drysset med revet ost nødvendigvis de sorter, der har en krydret, pikant smag og er godt smeltet.

En række varme snacks julienne meget godt med pandekager. Julienne fodret pandekager på den følgende måde. Pandekager kuvert fold eller "bochonochkom", inden for hvilken lå en varm snack. Pandekager med julienne vise sig meget stor og meget kan være ikke blot en god varm snacks, men også et helt sekund fad.

Julien. Opskrift forberedelse med kyllingekød

Stegt eller kogt kylling og kogt tunge, skinke og champignon skåret i små strimler. Bland skiver med en tyk creme, varme op i panden et par minutter til en godt gennemblødt varianter af hinanden. Vi skifter blandingen cocottes, drys ost og sættes i ovnen, indtil osten smelter og danner en gylden brun.

Julien. Opskrift på champignon

Meget populær og favorit champignon julienne fremstillet som følger. Hvide svampe og champignons med krydderier koge og skæres i små strimler. Hans position fløde eller svamp fløde sauce, opvarmet i en pande, spredt blanding cocottes, drysset med revet ost og bage.

Julien med muslinger

For julienne bør tage dåse eller rå (præ-blancheres i saltet vand) musling. De skæres i små tern. Finthakket løg stegt i smør. Muslinger og løg foldet ind i en cocotte, hæld en tyk creme fraiche, drys med ost og bages i ovnen indtil gjort.

Julien. Opskrift på kødprodukter med

Kogt oksekød eller svinekød skåret i små strimler. Finthakket løg og friske svampe stegt i smør med krydderier og lidt mel. Sat i champignon fløde, blev blandingen opvarmet. Den cocotte sætte kødet i tynde strimler, top løg-champignon blandingen, drys med ost og bage.

Julien. Opskrift madlavning med zucchini og gulerødder

De udskårne små strips zucchini, gulerødder og løg slukke smørret indtil blødgjort. Lå med cocottes, drys med muskatnød, hæld creme fraiche eller tunge fløde, drys med ost og bage.

At julienne i cocotte brænder ikke, tværet de smør og sat på en pande, i bunden af hvilken en lille mængde vand hældes.

Hot starter såkaldte varmt, der tilføres til bordet med varmen fra varmen umiddelbart fra ovnen, så julienne bages før ankomsten af gæsterne, bliver det smagløst koldt.