Hvordan laver pølse røget i hjemmet

Hvad er den mest lækre røget pølse? Selvfølgelig hjem! Fordi i sin fremstilling anvendes kun naturlige ingredienser, som ikke er de fødevarer butikker. Sammensætningen af planteprodukter kan findes i listen over andre end kød (som sandsynligvis ikke mere end 30 procent) etiketter, soja komponent, indmad, stivelse og forskellige emulgatorer, konserveringsmidler og fortykkelsesmidler. Det kan konkluderes, at røgede pølser, der er købt i supermarkeder er fra kødet gennem smag og smagsforstærker kun lugte. Derfor er mange tænker, og om der skal bruges ofte i den mad, der er næsten helt kunstigt produkt eller engagere sig i fremstilling af kødprodukter i hjemmet? Røget pølse, fremstillet af naturlige kød, får du en lækker, duftende og nyttig. Vi tilbyder dig opskriften på denne delikatesse. Wonderful parabol er sikker på at blive putte ind i dit hjem for begge kinder.

Hvad gjorde pølser, røget hjemmelavet

Hvad der er behov for denne skålen? Først - dette er naturligvis, fersk kød. Desuden svinekød, oksekød, fjerkræ og vildt anvendelser (kød af vilde fugle, vildsvin, hjorte, elge). Den mest lækre røget pølse opnås med en kombination af flere slags. For det andet - bruger en række forskellige krydderier. Uden dem, fadet er intetsigende og usmageligt. Tredje - beslutte, hvad der vil være den "Case" af kødprodukter. Hvis du bor i byen, men du har ikke tid gård, så er du nødt til at bestanden op på en kunstig membran. Men at forberede et helt naturligt produkt ifølge gamle opskrifter anvender kun friske svinetarme (kan være fra et får eller en ko, tyr).

fremstilling af komponenter

Hvis du har at gøre med modet, bør de pålægges at pre-forberede. For dette, er de skåret i stykker på 40-50 cm og vasket i koldt vand i og uden, gennemvædes med et stærkt saltvand i 10-15 timer. Derefter eventuelt overskydende belægning skrabes er ikke meget skarp kniv, vrid tarmen. Derefter til fuldstændig desinfektion vaskede skiver anbringes i en blanding af vand (1 I) og natrium (Tabel 2. L.) Og vodka (100 g). De resulterende segmenter skal kontrolleres for integritet, pouting gennem tragten. Det næste skridt er at forberede kødet. Mange bruger pomelenny hakket oksekød, pølse, men saftigere fås fra hakkede stykker af kødet og svinefedt (det tager ikke mere end 1/6 af det samlede antal). Sæson generøst fået en masse krydderier (tørrede urter, forskellige slags peber) og godt blandet.

Hvordan er en røget pølse

Fortsæt derefter til den mest afgørende øjeblik - påfyldning kød tarme. Til dette formål, en særlig tilknytning til en kødhakkemaskine, der sætter tyndtarmen i form af "bundtning". Gradvis fyldning grinder (bedste hånd) hakket kød, rulle knop: skallen vil bevæge sig med vægten af kødet i en pølse. Komprimering hånd, danner segmenter af den ønskede længde. Nogle mennesker foretrækker at indpakke produktet i form af en spiral, andre som til at gemme størrelse -. 20-25 cm Stuffed tarm kød bundet på begge sider af tråd og kog i kogende, let saltet løsning sammen med laurbærblad og krydderier i 10-15 minutter. Cooled pølser anbringes i et røgeri for to eller tre timer. Delikatesse er klar!