Mad og drikkevarerOpskrifter

Dim sum - hvad er det? Dim Sum: en trinvis opskrift, især madlavning og anmeldelser

Kunsten at kinesisk madlavning er kendt over hele verden. Retter tilberedt af deres oprindelige opskrifter, altid forskellig usædvanlige udseende, og med den fremragende smag og en vidunderlig duft. Nogle gange er de vanskelige at præcis kopiere som unikke ingredienser, der kræves til dette.

I de traditionelle kinesiske retter det indtager en særlig plads "dim sum". Hvad er det, og hvorfor produktet har modtaget en så usædvanligt navn? Dette er nødvendigt for at tale nærmere.

Den oprindelige produkt

Kommer til Kina, kan turister i hver cafe eller restaurant nyde en "dim sum". Hvad det er, ved første øjekast, er det nogle gange endda svært at lokalisere. Eksternt, produktet er meget lig de russiske dumplings eller orientalsk khinkali. De er forenet af den samme sammensætning.

Hver af retterne er et produkt fremstillet af dej, hvor forskellige toppings omvikles. Ikke desto mindre kan vi ikke sige, at de er meget ens. Hvad er forskellig fra hans kolleger "dim sum"? Hvad er det? Navnet på dette produkt kan oversættes fra kinesisk som "ild sjæl" eller "touch hjertet". Faktisk dem, der har prøvet dem, aldrig glemme denne unikke følelse.

Kinesiske dumplings kan være anderledes:

  • store og små;
  • åben og lukket;
  • kogt i en særlig bouillon eller stegt i dyb fedt.

Men oftere, det er en miniature poser af dejen med en fyldning, dampet i særlige kurve lavet af bambus. Det er sådan en skål til at huske dem, der er det første gang kommer til Kina.

Lidt historie

Hver kinesisk skål har sin egen historie og særlige formål. Men efter at have kigget nærmere efter, kan du fortælle "dim sum", det er en form for antydning af en moderne fastfood.

Historien om dens oprettelse er rodfæstet i en fjern fortid. Kineserne siden oldtiden er der en tradition kaldet "Yam Cha." På russisk det lyder som "en kop te." Trætte rejsende eller mennesker, udmattet af hårdt arbejde, forsøger at finde et sted og tid til at hvile og spise duftende friskbrygget te. Efter alt, denne drik er bedst i stand til at komme sig og give livsglæde. Således i landet var der særlige "te huse".

I første omgang ikke serverer mad i dem. Man mente, at alle produkter, der anvendes i løbet af te drikker, kan føre til fedme. Senere folk indset, at det er lige det modsatte. Kun god te hjælper fordøjelsen. Så i sådanne virksomheder blev serveret snacks såsom "dim sum", som har glædet mange besøgende.

populære produkt

Og i dag har vi åbnet i mange byer i de kinesiske restauranter, hvor alle kan prøve usædvanlige fødevarer og føle den unikke nationale karakter. Der er mange institutioner, ikke kun i Rusland, men også i de nære og langt i udlandet lande. Det store antal af forskellige retter, som alle for nylig tog på «Dim-Sum» ( «dim sum») menu tilbydes til besøgende. Det kan bestilles på alle tider af dagen, fra morgen til aften.

Denne nemme og lækre produkt ikke har en tidsramme. Derhjemme kineserne betragter et must mindst en gang om ugen hele familien til at gå til en restaurant for "dim sum". Bestil, som regel flere typer af disse "ravioli" med forskellige fyld.

Så jeg formår at få det maksimale indtryk af dette unikke produkt. En sådan vane er ved at blive en god tradition, og også mange russere. De, der først besøgt disse steder, bare forblive i ubeskrivelig glæde. Det er disse følelser gør dem et produkt af den super test med den oprindelige påfyldning. Endvidere er visse typer af produkter leveres direkte i samme skål, som de blev fremstillet. Dette skaber en ekstra effekt, og tiltrak stor interesse.

hemmeligheder af madlavning

For at komme i nærkontakt med denne parabol, kan du prøve at gøre det selv "dim sum". Sådan koge det? For at gøre dette, skal du muligvis følgende produkter:

  • 3 kopper hvede spsk majsmel;
  • 25 gram sukker;
  • 400 g pillede rejer;
  • lidt friskkværnet peber;
  • et glas vand;
  • 15-20 gram af vegetabilsk olie;
  • 2 spsk ris vin og sojasovs.

Hele processen består af fire trin:

  1. Først skal du forberede dejen. For at gøre dette, hæld melet skal dynget på bordet, hvilket gør en lille fordybning i midten. Hæld 100 ml til 35 ml varmt og koldt vand, tilsæt olie, og derefter udføre æltning. Halvfabrikata nødt til at dække kluden og der er afsat 30 minutter.
  2. På dette tidspunkt kan du gøre påfyldning. Finthakket rejer bør blandes med vand (30-35 ml), og derefter gradvist tilsæt sauce, vin, peber og sukker. Endelig er du nødt til at udfylde majsmel.
  3. Det fremstillede dej rulles til et bundt og derefter skåret i stykker, der hver derpå rulle som en tynd cirkel diameter på højst 6 centimeter. I midten sætte lidt fyld og zaschipnut blidt nogen praktisk måde kant.
  4. Produkter, som er risten damper, den lagde salat.

kan sikkert føres Efter 20 minutter blev produktet, drysset rundhåndet krydret greens og dens sojasovs.

Kinesisk "dumplings" med kyllingekød

Russiske folk er vant til at lave dumplings med kød. For kineserne, denne mulighed er også acceptabelt. For at gøre lækre hjem «Dim-Sum», fyld opskrifter du kan lave din egen eller bruge dem, der allerede er kommet op med andre. Tag for eksempel en udførelsesform, hvor det tager flere stængler porre, samt til test:

  • 200 ml kokosmælk;
  • knivspids salt;
  • kop mel.

Til fyldet:

  • 300 g kylling;
  • 1 pod chili peppers;
  • 4 fjer grønne løg;
  • ingefær (ikke mere end 4 cm).

Til saucen:

  • 4 tomater;
  • salt;
  • 3 purløg;
  • lidt friskkværnet peber;
  • samt ¼ af de tre sød peber af forskellige farver (grøn, rød og gul).

Forberede et måltid i flere trin:

  1. Først skal du forberede fyldet. For at gøre dette, den første ting du nødt til at skære kødet i små stykker og let steger dem på panden, bare børste det med vegetabilsk olie. Den afkølede kylling yderligere knust sammen med løg og ingefær. Præparatet formodes at være ikke meget flydende.
  2. For at forberede saucen alle de grøntsager i et par minutter til at sende det i ovnen. Dette gør det lettere at fjerne dem fra skallen. Så flåede tomater skal gnides gennem en sigte for at fjerne frø, og den resulterende masse skift til stegepande og sæt den i brand. Når væsken er hovedsagelig inddampes, tilsættes skiver af peber og mosede hvidløg.
  3. Saucer skal forbindes med påfyldning og derefter indtaste blandings- knust chili peppers. Præparatet er klar.
  4. dejingredienser kombinere sammen og bland dem med en blender. Semi-færdige produkt vil have en behagelig kokos smag.
  5. Divider dejen i stykker og rul dem i form af skiver med en diameter på 6 cm.
  6. I midten af hver af dem sætte en teskefuld fyld og omhyggeligt zaschipnut kant.
  7. Gitter bambus dampere vystelit inde stængler porrer, og derefter forsigtigt lagt oven kogte dumplings.

Efter 5-10 minutter efter kogning vand produkter kan bringe til bordet ret i samme potte, som de blev fremstillet. Som et supplement perfekt barbecue sauce.

"Dim sum" i multivarka

I moderne familier værtinden der er så mange forskellige køkkenmaskiner. Derfor, for eksempel, fraværet af en særlig bambus dampere kan ikke få hende til at nægte at gøre den berømte kinesiske snack.

Dette kan ses, hvis vi betragter den trin for trin opskrift på "dim sum" for Multivarki. At arbejde behov:

  • 20 ark rispapir ;
  • 450 gram magert oksekød;
  • en pod chili;
  • fed hvidløg;
  • 4 purløg stamceller (hvid del deraf);
  • 30 ml af sojasovs.

Til at dekorere, kan du bruge jorden paprika, rød chili peber og friske urter.

Til saucen:

  • 1 teskefuld sukker;
  • 2 limefrugter;
  • spiseskefuld sojasovs.

Teknologi forberedelse:

  1. Oksekød med løg, skrællet hvidløg og peber hakkekød. Bedre at gøre det to gange, sammensætningen var blødere.
  2. Du kan derefter tilføje lidt sojasauce og 1-2 dråber vegetabilsk olie, og bland godt. Påfyldning er klar.
  3. Ris papirark dyppet i varmt vand i et par sekunder.
  4. Hakket opdelt i flere lige store dele og fortælle dem i form af kugler.
  5. ris papirark spredt ud på bordet, og så pak det i en kød bold. Trin gentag indtil du løber tør for mad. Papiret klæber ikke til overfladen af skrivebordet behov for at pre-fugtes med almindeligt vand.
  6. Gitter i multivarka olieret og pænt placeret på hendes stykke. Efter dette, er det nødvendigt at lukke låget, skal du indstille panelet "damp" mode, og timeren er sat på 15 minutter.
  7. For at forberede saucen af kalk er nødt til at presse saften og bland det med de øvrige ingredienser, indtil de er helt opløst.

Efter multivarku signal kan slås fra, og færdige produkter for at få pincet og forsigtigt lagt på pladen, deres vanding sauce og pynt, hvis det ønskes, til venstre for dette produkt.

Dumplings i Hongkong

I hver provins eller administrativ region i Kina deres vaner og traditioner. I Hong Kong, for eksempel, elsker at stege "dim sum". Opskriften på denne sag vil være noget anderledes.

Du har brug for følgende komponenter:

  • 0,5 kg mel, 200 gram rejer og svinekød;
  • 50 gram spinat eller kinakål ;
  • teskefuld eddike;
  • 50 milliliter kylling bouillon;
  • salt;
  • ingefær;
  • lidt hvid peber;
  • og 50 ml af vegetabilsk og 2 spiseskefulde sesamolie.

I det hele tilberedningen tager mindre end en time. For at gøre dette:

  1. Mel forbinde med vand, og derefter tilsætte eddike, æltede dej.
  2. Til fyldet, skal du først Hak svinekød hakkekød, tilsæt derefter hakkede rejer og kål suppe. Efter dette, at en masse af behov tilsæt salt, tilsæt ingefær, peber, sesamolie, løg og bland godt.
  3. Rul dejen til en tynd pandekage og deler den i dele.
  4. Hver detalje fyld påfyldning og zaschipnut kant på nogen nem måde for det. Kineserne bruger en masse forskellige muligheder for modellering.
  5. Billets først stegt i vegetabilsk olie og derefter genpåfyldning panden lille bouillon, lægge låg 6-7 minutter.

I princippet behøver en sådan "dim sum" Foruden ikke har brug for. Men du kan bruge en hvilken som helst af de foretrukne saucer.

Khinkali fra Kina

Mange kokke, ser en oplagt lighed med orientalsk køkken, mener, at det gamle asiatiske snack - det er ikke noget som kinesisk khinkali. "Dim Sum" kan virkelig godt lide dem. Den eneste forskel er især dej. I det færdige produkt, bør det være næsten gennemsigtig. Dette kan opnås ved hjælp af en temmelig oprindelige opskrift.

Brug for et minimum antal ingredienser:

  • For at teste - til 300 milliliter kogende vand og 150 gram hvede 112,5 g majsstivelse.
  • Til fyldet - 0,5 kg friske rejer knivspids salt og sukker, og lidt sesamolie, hvid peber og bouillon pulver.

Teknologien i denne parabol er meget enkel:

  1. Først skal du gøre fyldet. For at gøre dette, skal alle ingredienserne omhyggeligt strække dine hænder. Olie og peber tilsættes til sidst. Blandingen skal indeholde nok store stykker.
  2. Til fremstilling af stivelse dej skal blandes med kogende vand og derefter det færdige produkt er bragt i køleskab i en time.
  3. Efter at det skal rulles ind i et tyndt tov, der derefter opdelt i flere dele.
  4. Hvert stykke pandekage rulle i den mindst mulige tykkelse, sat i centrum af bitpåfyldning, og derefter stramt presse kanterne, hvilket gør det ønskeligt at 12 folder.
  5. Produkter til at fastsætte i en damper og kog indtil dejen ikke bliver gennemsigtig.

Til tabellen er "dim sum" tjente oftest er det med sojasovs.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.