Kinesiske dumplings

I den østlige, nemlig kinesisk, køkken spiller dumplings en vigtig rolle. De siger endda, at de for første gang syntes der og spredte sig over hele verden.

Det er bemærkelsesværdigt, at det var indbyggerne i det himmelske imperium, der ikke var ligeglade med alt, der var stort, da de byggede pelmeni, der faldt ind i Guinness Book of Records. Ved oprettelsen af et mirakel til madlavning, opdagede fem hundrede kokke, og den vejede omkring 2,5 tons. I teorien kan en sådan maskine godt fodres af flere tusinde mennesker, men om nogen havde spist det eller forværret og ikke kommer på bordet - ved vi det ikke.

Hvad er det?

I dag er dumplings på kinesisk en af de mest populære og populære blandt udlændinge retter af orientalsk køkken. De minder os om noget, der er kendt for os, men takket være nogle forskelle i opskriften er denne ret moderat eksotisk og interessant for næsten alle, der har prøvet det.

De fleste kinesiske dumplings er forskellige fra deres sædvanlige hakket kød. Forbered det, kokene blander fjerkræ, oksekød, lam, svinekød, rejer og hakkede grøntsager: løg eller porrer, spinat, Peking kål, svampe.

Kinesiske dumplings betragtes som en af hovedretterne på nytårsaften. På tærsklen til ferien samles alle familiemedlemmer sammen i køkkenet og forbereder det. Derudover er tilstrækkelige overtroiske indbyggere i Mellemriget overbevist om, at kun en spist dumpling kan bringe lykke i det nye år.

Hvad kan de lide?

Der er to sorter af kinesiske dumplings.

Den første sort er jiao-tzu. De er kendetegnet ved en flad form, og testens tæthed er tættest på russerne. Udover Kina er de også populære i Korea, hvor de hedder Mandu, og i Japan - gedza. Indtil disse kinesiske dumplings er kogte, er de lavet på tre forskellige måder: stegt, dampet, kogt. Deres fyldninger er også ganske forskellige. Brugt svinekød, oksekød, kylling, lam, rejer, fisk. Alt dette er som regel blandet med revet grøntsager.

En stor fantasi af kokken er brugt, hvilket gør saucer til dem. Traditionelt serveres disse kinesiske dumplings sammen med en krydret "Chile" eller soja-eddikesauce, som kan omfatte: ingefær og hvidløg, sesamolie og sake (risvin). De mest populære vegetariske fyldstoffer: svampe, kål, grønne løg, kinesisk hvidløg.

Wontons - en anden berømt række kinesiske dumplings, der adskiller sig fra jiaozi tzu med en mere subtil dej og form, de ligner en knude. De er fyldt med hakket svinekød, oksekød, kylling, rejer blandet med løg, ingefær, sojasovs, sesamolie. Vontons ligner meget små kødboller. Derfor serveres de sædvanligvis sammen med bouillon, som kun spises ved at spise dumplings selv.

Så kinesiske dumplings - ikke en særlig arbejdskrævende, men utrolig velsmagende og festlig skål, som nemt kan tilberedes hjemme. Hvis du vil prøve dem - gå videre! Vi vil forberede pontoner med svinekød.

Madlavning kinesiske dumplings

ingredienser

dej:

• Mel - 300 g;
• æg;
• Salt - 4 teskefulde;
• Ca. 125 ml vand.

Pisk ægget og saltet, tilsæt en tredjedel af et glas vand. Sigt melet i en stor skål og hæld ægmassen ind i den. Knæk dejen om nødvendigt og tilsæt vand til det.

Lav en kugle dejen og lad den stå i 30 minutter. Sæt dejen på et melfyldt bræt, tyndt rulle, skåret i firkanter af den størrelse, du har brug for. Sæt dejenpladerne i en plastikbeholder og opbevar dem i køleskab.

Hakket kød:

• Tørrede sorte svampe - 4 stk.
• Pekingkål - 5 blade;
• En bage med grønne løg;
• Frisk, hakket ingefær - en teskefuld
• Halset svinekød - 250 gram;
• æg;
• Sesamolie - en teskefuld
• Sukker - en teskefuld
• Salt - en knivspids;
• Mørk sojasovs - en tærte. skeen.

Hæld svampene med vand og lad dem gå i en halv time, og vri derefter og skær. Finhak kålbladene og hug de grønne løg.

Bland fyld, sesamolie , sojasovs , salt, sukker. Tilføj det slagne æg, svampe og grøntsager.

Sænk lagene af det tilberedte dej i en skål med vand og hold i ca. et minut, så de bliver elastiske. Efter overførsel dem til en anden plade og i midten af hver sætte en spiseskefuld af påfyldningen. Opsaml dejenes kanter, løft dem op og til midten, og tryk tæt sammen.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg den vodka i den, indtil de bliver gyldenbrune. Færdige kinesiske dumplings, overførsel til et papirserviet, for at fjerne overskydende olie.

Server wontons til bordet, vanding med sojasovs.