Som gærende kål i vente

"Kål du - Gud forbyde nogen" - var glad for at sige helten i en af de mest populære komedier. Og med god grund: Hvad kunne være bedre som en snack under en fest eller tilføjelser til salt kogte kartofler (undtagen en agurk!). Men hvad de skal sige, sauerkraut for russerne er af særlig betydning. En separat tema - den helbredende egenskaber af produktet. I et ord, lade alle vide, hvordan gærende kål, det er ikke nogen big deal.

traditionel bejdsning

Dette er en grundlæggende opskrift med en lang historie, som er baseret på alle de innovationer inden for pickles arbejdsemnet. Det eneste problem - evnen til smukt makulere kål og gulerødder. Valgfrit gøre store mængder: denne vidunderlige grøntsag er tilgængelig hele året rundt, så kan du regelmæssigt genopbygge deres reserver. Så ned til erhvervslivet:

• Før gærende kål, er det nødvendigt at forberede alle ingredienserne: to store stærke leder af kål, gulerødder rengøres, gennemsnitlige - omkring seks eller syv, peberfrugt, laurbærblad, salt.
• Kål fint sønderdele. Gulerødder kan være Hak halm, men du kan gnide på et groft rivejern til koreansk gulerod.
• Endvidere stor kop kål udstanset med salt (5 kg - 120 g større salt, i hvert fald ingen ekstra eller ioderet). De, der har erfaring i, hvordan man gære kål, ved, at meget svært at ælte det ikke er nødvendigt, eller kål bliver for blød.
• Gulerødder blandet med kål, alle let hullede igen. Endelig tilsættes en lille håndfuld peberkorn, omkring seks eller syv laurbærblade, alle blandet. Eventuelt kan du tilføje fennikelfrø og spidskommen.
• Det resulterende produkt er placeret i en gryde, et badekar, en glaskrukke og komprimeres godt.

Kapacitet kål nødt til at sætte på en bakke eller i en kop, ikke at gå til spilde dyrebare saft, der stiger på andendagen og kan overskredet. Det er nødvendigt at indsamle og tilføje tilbage til kål, når saften bliver lav. Et par dage er bejdsning i rummet, hvorefter produktet overføres til et køligt. Det er vigtigt, at kål var dækket udfældet saft. Hvis det ikke er nok, kan man påfylde bit saltvand (1 spiseskefuld salt per liter vand kogt ostuzhennoy). Indtil slutningen af surkål brug for lidt tid til at stikke stick eller spyd til gas ud.

Sådan gære kål til vinteren i saltlage

Dette er også en populær metode. Selvom de sande kendere ikke anerkender den saltede kål så. For det første er der en værdifuld naturlig saft af surkål, hvilket i sig selv er et stof. For det andet, at hastigheden, for at forbedre smagen, bevare en smuk hvid farve, mange er tilføjet til saltlage eddike og andre krydderier. Ikke desto mindre er det også en god måde, hvordan at gære kål opskrift vil ikke være overflødig.

Saltlagen skal bruge: 1 liter vand - 2 spiseskefulde salt og 1 spiseskefuld sukker. Kål makulere og blandes med additiver som ved den konventionelle fremgangsmåde, og anbringes i en fermenteringstank. Vand med salt og sukker koges og afkøles. Nogen fylder selv kogende vand, men så en sprød tilstand vanskeligere at opnå. Med mindre, selvfølgelig, ikke at eksperimentere med eddike, hvilket er uønsket. To eller tre dage blev kål holdt ved stuetemperatur, når en ske renses skum top, kål gennembrudt af en spids stang til ud gas og bitterhed, derefter ren krukke eller potte i en kælder eller køleskab.

Nyttige tips om notat

Vores bedstemødre sikker på at sætte i en kål til syrning skrællet stilke, og det viste sig meget velsmagende. Men nu er det bedre ikke at gøre: det er i kolber samle alle mulige nitrat og nitrit.

Hvis skift sauerkraut grønne æbler, vil modtage også yderst velsmagende syltede æbler.

Før gærende kål, er det nødvendigt at se på månen. Hvis den vokser - kan du komme ned til erhvervslivet, kål få en velsmagende og sprød. Det siges, at kvinder under menstruation ikke er ønskeligt at gøre denne parabol: Kål er slasket og grå.