Hvad drikker sød vin? Sikke en sød vin til at vælge?

Vin - denne gudernes nektar, en drik, der ledsager os gennem hele livet. I nogle lande - er et element af kultur. Selv i oldtiden folk troede, at den drue vin - det er solrigt drikke. Efter alle de druer, det er lavet, indsamler og absorberer solens stråler, gemmer energi i deres bær, og derefter overføres til mennesker. Det er derfor helt rigtigt at tro, at alt, hvad der er lyst og vidunderlig denne drik gav naturen en dårlig og mørke (det samme alkohol) - folket.

Lær mere om vin

I dag kan du finde rød, hvid og rosé vine. Deres farve afhænger af mange forskellige drue, hvorfra de blev lavet. Så for røde vine på basis af druer mørke nuancer. Og jo længere stå drikke, jo mørkere bliver det. Bedste årgangsvine har en lys, rig, rubinrød farve. Til gengæld er den hvide vin fremstillet af lys druer. Denne drik har en gul eller gylden-grøn farve. Og rav nuance kan sige, at vinen er stærk og meget gamle.

Smagen af vin afhænger ikke kun af de mange forskellige drue, hvorfra det er lavet, hvor meget af den jord, hvori vinstokkene blev dyrket, de klimatiske forhold i regionen. Derfor vinen af samme navn, der er produceret i forskellige lande afviger betydeligt i smag. Selv den drik, som blev produceret på det samme sted, men på forskellige tidspunkter, vil blive tildelt en anden smag, fordi racen var anderledes.

Hvilke former for vin?

Alle vin - og hvid og rød, og pink - til sit formål inddeles i følgende kategorier. Spiseskefulde vin (tør, halvsød og halvtør): de anvendes som en smagsgivende tilføjelser til tabellen. Også dessert (befæstet, likør): de anvendes som desserter. Hvordan til at sortere ud af, hvad slags sød vin og en tør? Kig på den procentdel af sukker og alkohol, der er angivet på etiketten.

Således er bordvin kategoriseret som tør, hvis indholdet sukker pr 100 ml af 1 til 2,5 gram. E. Sugar gæret næsten fuldstændigt. Smagen af disse vine er lette og sur. Alkoholindholdet - 6 til 14%.

Semi-sød vin, det er halvtør, indeholder fra 3 til 8% af sukker, og har en tynd mærkelig smag. Desværre er sådanne vine mindre stabile end tørt. Faktum er, at selv efter udslippet i flasker til drikkevarer fortsætter biokemiske proces på grund af tilstedeværelsen af sukker i det. Således vin og derefter fortsætter med at modnes, ældes og forfald. Den hurtigste nedbrydning cyklus har en semi-sød vin.

For at bremse disse processer alkohol tilsættes. Således opnåede hedvin likører, indeholdende op til 30% sukker og 20% alkohol.

Om produktion af semi-søde vine

Og lad os nu snakke om hvordan man laver søde vin. Som regel til fremstilling af drikken anvendelse af en række (nogle gange flere sorter) druer. Der er ikke meget forskel i produktionen, afhængigt af farven. For eksempel, lyserøde og hvide søde vine er resultatet af ikke fuldt pøbelen druesaft uden frugtkød (med bær frø og skind). Til gengæld rød - med frø og skind. I produktionen af semi-sød vin anvendes bedst urt (første tryk og afdrift).

Skabelse fremgangsmåde består i fermenteringen af urten: når indholdet af sukker i det falder til det niveau, der kræves til den færdige vin, er klar-pasteuriseret afkølet og derefter filtreret for at isolere bundfaldet. Således fremstillede rå vin påkrævet, hvilket bør forblive i to måneder i særlige kølekamrene ved en temperatur på 2 ^°. vinen Så filtreres og aftappes.

Hvordan vælger?

Enhver vin, indenlandsk produktion og import, og importeres fra lande, hvor vin - et gammelt håndværk, og en del af kulturen kan være både fremragende, og de mest almindelige, og nogle gange endda forfærdeligt. Betale en masse penge for den bedste semi-sød vin kommer fra Frankrig, som du aldrig har prøvet, kan du være både fascineret og omvendt. Sagen er, at alle har sin egen smag og hans begreb om hvordan man kan være en "rigtig fransk vin." Og ikke at være bange for at lave en fejl, skal du prøve.

Arranger smage, i hvert fald fra tid til anden. Du er nødt til at prøve mange sorter at bestemme for dig selv, som er ideel drik til at smage og pris. Det er ikke nødvendigt at dvæle kun på klassisk fransk, og vælge andre sorter. Velansete og italiensk og spansk, og portugisiske vine. Bemærk den georgiske og moldoviske semi-søde vine (anmeldelser af nogle af dem er bare begejstret). Bemærkelsesværdige drikker også fra Tyskland og Sydamerika.

Numrene på etiketterne

Læs omhyggeligt hvad der er skrevet på etiketterne. Og hvis du ikke kan være sikker på, at den korrekte udtale af navnet på vinen skrevet på et fremmedsprog, så i hvert fald i numre vil du forstå præcis. De nyder godt på alle sprog på samme skriftlige. Så kigger på året for fremstillingen af drikken. Ifølge det, kan man let forstå, denne årgang vin eller almindelig. Således bør halvsød årgangsvin blive forsinket i mindst 1,5 år. Almindelig forbruges i det næste år efter udgivelsen, kan det ikke stå henholdsvis det er meget billigere.

Næste på hvad du bør være opmærksom - det er den procentdel af alkohol indhold, er det nævnt Alc. Sukker er også nævnt som en procentdel. Således uden selv at vide det navn, du kan altid se, hvor sød købe vin og hvordan det vil kombinere med opvasken. Nå, farven er lette at skelne fra flasken.

De bedste søde vine Georgien

Frankrig er berømt for sine røde og hvide tørre vine, og som, halvsød, alt får laurbær af Georgien. Således er den mest populære mærker:

"Ahansheni" - fremragende halvsød rødvin med en stærk og behagelig chokolade smag. Drikken har en mørk rubinrød farve og en sjælden harmoni af smag.

"Kindzmarauli" - rød halvsød vin, farven på modne kirsebær. Det dyrkes i dalene Kakheti og er berømt for en harmonisk, fløjlsagtig smag.

"Diamond Valley" - rød og hvid semi-sød vin med en frisk buket og mild sorter aroma.

"Hvanchkara" - en ægte perle af en semi-søde vine. Takket være Smart mørk-rubinrød farve, kraftig aroma og fløjlsagtig smag med en antydning af hindbær har været vinderen af den internationale vinsmagninger.

konkurrenter

Med Georgien ganske vellykket konkurrere med de tyskere, italienere og amerikanere.

«Tokai» (Tokai) - de berømte halvsøde og søde vine, der produceres i USA. Intet at gøre med ungarske mærkevarer, hvoraf de fleste - tørre.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) og "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - smukke hvide og semi-sød drik med en tæt tekstur. Nogle af de bedste tyske vin, fremstillet af druer dyrket på Rhinen.

"Asti» (Asti) - de bedste vine fremstillet i den nordlige provins Italien.

Valg af kvalitet

Som det fremgår af navnet, bør en god semi-sød vin har en vis sødme i smagen. Billige sorter adskiller sig i smag og giver et ubalanceret syreindhold, noget, der ligner tørre. Nogle producenter i mangel af de nødvendige teknologier forsøger at rette op på denne mangel ved at tilføje endnu mere sukker. Men fra denne vinproducent det er ikke påkrævet. Den vigtigste opgave - at skabe en buket. Således at skelne vin af lav kvalitet simpelthen nok - det behøver ikke buketten: noter af blommer, bær, blomster, sød peber og tørret frugt.

Du kan stadig være opmærksom på de følgende figurer. Kvalitativ sød vin skal indeholde fra 9 til 12% alkohol og 30-80 gram sukker per liter. Hvis tallene ikke tilføje op - før du falsk.

kombinationer

Og det sidste, ikke mindre vigtigt punkt - kombinationen. Hvad drikker sød vin? Strenge love og regler ikke er her. Hvis før der var recept: rødvin - kun til kød, og hvid - fiskene, nu det vigtigste - det er din fantasi. Vær ikke bange for at eksperimentere! Men husk én gylden regel for succes: de mere komplekse retter, jo lettere er det drikke, og omvendt.

Du kan bruge pre-testet kombinationer. Således semi-sød vin godt gælde for fisk og skaldyr (krabber, østers, krabber), samt forskellige vegetabilske retter (blomkål, grønne ærter, og andre.). Generelt hvide semi-søde vine går godt med tangy sauce til fisk, hvidt kød fjerkræ og kalvekød, bløde oste, patéer og pølser. Interessant blanding - de retter med fløde sauce. Hvidvin perfekt supplerer sin cremet smag. De vigtigste ting, når de vælger en snack til en hvid semi-sød vin - det ikke overskygge sin delikate smag. Undgå krydret og bidende urter med en karakteristisk lugt.

Rød halvsød vin - en fantastisk tilføjelse til desserter, som er de følgende måltider: ikke-skarpe oste, slik, småkager, is og frugt. En stor mulighed - at indsende en vin med chokolade kage, som vil understrege sin rige smag.