Fettuccine med fisk og skaldyr

Italiensk pasta og italiensk mad til mange af os har længe været synonym. Pasta (la pasta italiana, ital.) I den bredeste forstand af ordet - det er alle former for pasta. Det er af to typer: tør «pasta secca» og rå «pasta fresca». Desuden er det italiensk pasta opdelt i et utal af forskellige sorter, og italienerne overbevist om, at hver af de sorter, har sin egen unikke smag. I øjeblikket i Italien er der omkring 200 sorter af pasta: lange og korte, tynde og tykkere, rund og flad, smal og bred, skaller, spiraler osv ..

Fettuccine eller «fettuccine» ( «fettuccia» -. Ribbon, ital) - det er en af de mest populære typer pasta i Italien. Traditionelt er sammensætningen af retterne omfatter en bred flad nudler (bredde ca. 7 mm), hvis historie begynder i det XV århundrede, og en række saucer. variationer i opskrifterne meget :. fettuccine med fisk og skaldyr, svampe og skinke, kylling, osv Eksternt, pastaen er meget lig vores nudler. På hylderne i vores butikker denne form for pasta findes i form af snoede gnezdyshek i "ren" form og med en række tilsætningsstoffer, som påvirker farven af testen.

Det er svært at forstå, hvad der var den første opskrift på denne ret, men den følgende metode til forberedelse anses for at være en klassiker.

Ingredienser: nudler, olivenolie, salt og ost. Sauce: 250 ml fløde, 40 g parmesanost, peber, 20 g smør.

Dyp pastaen i saltet kogende vand, tilsæt en spiseskefuld olivenolie, lave mad. Prøv at sørge for, at de får lidt undercooked. Den færdige pasta tilsæt en teskefuld olivenolie, bland godt, sat på en plade (a la carte), hæld saucen og drys med lidt revet parmesan ost.

Forberedelse af saucen: creme bring i kog, reducere varme og sætte dem i smør, smelte det. Tilføj revet parmesan, salt og peber, bland grundigt og koges i lidt over moderat varme.

Fettuccine med fisk og skaldyr

Ingredienser: Nudler, rengøres muslinger, rejer, blæksprutte, fløde, tomatpuré, olivenolie, arugula, hvidløg, basilikum, peber, salt.

Det er bedst at tilberede fettuccine med fisk og skaldyr tage frisk fisk og skaldyr, men på vores hylder for at finde dem er problematisk, så fit og frosne, du kan også tage en færdig "cocktail" af fisk og skaldyr. Muslinger, rejer og blæksprutter stegt i olivenolie, tilsæt hvidløg og tomatpuré, lidt gryderet og tilsæt 3-4 spiseskefulde af fløde skeer (Saucen skal blive orange). Saucen er klar tilsæt hakket basilikum.

Kog pasta i stor mængde vand med tilsætning spiseskefuld olivenolie, salt og peber, kasseres i et dørslag, og derefter at passere ind i beholderen og blandes med sauce. På en plade lag arugula, skaldyr fettuccine top. Det kan drysses med revet ost og krydderurter, hvis det ønskes. Nudler med skaldyr kombineres med frisk grøntsag salat. Serveres varm, kan den opbevares i køleskab, men butikken er normalt ikke noget, da alle er spist rengjort.

Fettuccine med laks, champignon og rød kaviar

Ingredienser: emballering af pasta, 100 gram af kaviar, 250 gram og 100 gram af fersk røget laks, 200 gram svampe (svamp eller truffle), 200 gram creme, 100 g ost og peber, basilikum, persille.

Frisk laks Svits og skæres i små tern. Sautér svampe med fløde og tilsæt laks, inden udgangen af madlavning hælde tern af røget laks. Kog nudlerne, læne sig tilbage i et dørslag, tilsæt saucen og krydderier. Nedbrydes fettuccini i a la carte retter, hver sætte en skefuld kaviar, drys med hakkede krydderurter og revet ost.

Meget velsmagende og originale parabol du får, når du udskifter laks kylling eller skinke.