Eddike til sushi - en uundværlig del af forberedelsen af den japanske delikatesse

En af de traditionelle japanske specialiteter er sushi spise har været i mange århundreder. I dag er de stadig mere populære i Vesten. Denne velsmagende parabol er meget lav i kalorier, rig nok i vitaminer, proteiner og kulhydrater. Sushi er lavet af forskellige typer af fyld, skåret i små stykker og serveres, smukt arrangeret på en plade. Navnet "sushi" kommer fra ordet «SU» - «eddike», «SHI» -. «Dygtighed hænder"

Den vigtigste ingrediens i sushi og dets derivater er en speciel figur. Valget af toppings er enorm, og er ikke begrænset til fisk. Men bare for sushi eddike (sushi-su, su, sushinomoto ), uden tvivl, er det vigtigste krydderi i færd med at forberede denne parabol. Ris eddike er en vigtig tilføjelse til hele asiatiske køkken. Det bruges ikke kun for jorden, men også til marinering af kød og fisk, samt i udarbejdelsen af slagteaffald.

Sushi-zu eller eddike til sushi frembringes ved at blande en eller flere fluider ris med andre bestanddele. Professionel kok gør sit eget, hvilket skaber en uovertruffen smag og lugt af produktet. Mere sådan otset kan købes i specialbutikker. På trods af den lethed på ganen, æble cider eddike anbefales ikke som en erstatning. Også, det ikke passer otset hvid, fordi den har en meget stærk smag, der kan overdøve den dominerende smag af sushi. Ifølge ordene fra gourmet, ris eddike er mildere og ikke så sur som æble eller vin. Desuden er det perfekt stimulerer appetitten.

Som regel er sushi eddike fremstillet af gæret ris, majs eller hvede. En anden form for krydderier er eddike blanding ris, hvede, gæret glutinous ris og majs. Af den måde, er ris eddike til sushi fremstillet af gæret ris og sur vin. tilsættes selv vand. Otset Dette er den berømte japanske produkt.

Afhængigt af hvilken type af ris eddike kan være hvid eller rød nuance. Nogle gange er det krydret med sojasovs, ingefær, tørret bonito flager, sesam, løg, peberrod, chili eller sennep. Der er sorte eddike, som er lavet af hvede, sorghum og hirse. Salt, som en simpel madlavning og havet, er altid inkluderet i opskriften krydderier. Tilsat sukker til at søde væske, men mere typisk er anvendelsen som et sødemiddel eller en sød risvin mirin. Sake - en anden type ris, vin, sættes også til sushi eddike, samt alger. Hvis sammensætningen indeholder yderligere aromaer, eddike koges på en langsom brand, der gradvist tilsat ingredienser. Hvis der ikke anvendes algerne, er alle komponenter blandes og opvarmes eddike til en opvarmningsproces at fordampe alkohol. Som alle typiske additiver, sushi eddike, som regel, det har en behagelig smag, hvis kogt i et par dage, før du bruger. Ved udarbejdelsen sushi otset tilsat direkte i ris, når den stadig er varm. Så er det blandet og tilføjet en anden krydderi for at forhindre stikning.

Det er værd at bemærke, at for sushi eddike kan være af forskellige typer: Mitsukan - en blanding af eddike, sukker og salt, Kikkoman - færdig krydret otset og Sushinokopulver - otseta blanding, sukker og salt i pulverform.

For at forberede eddike til sushi opskrift er enkel nok, behov ¼ kop ris eddike, 1 spsk sukker og 1 tsk havsalt, som kan erstatte den almindelige tabel. Bland alle ingredienser i en gryde, opløse over svag varme under konstant omrøring. Uden at bringe blandingen til at koge, afkøles ved stuetemperatur. Under madlavning, være omhyggelig med sukker, ikke at brænde og ødelægger ikke smagen otseta.