Mad og drikkevarerHovedret

Blanchering - det er nemt!

Alle ved, at grøntsagerne udsat for frost, efter optøning, bevarer næsten alle de vitaminer, den oprindelige farve og endda lugt. En blegning - hvad er det? Og hvorfor er det nødvendigt? Mange husmødre stadig plaget af spørgsmålet.

Så blanchering - en operation, der består i forberedelsen af produkter til videre forarbejdning. Grøntsager, er bær sædvanligvis behandles med kogende vand, varmt vand eller damp. Hvorfor sker dette?

Den omstændighed, at blanchering - en form for hjælp til fremtidige produkter. Når varmebehandling af væv fjernes fra al luft mikroorganismerne ødelægges, nogle enzymer ødelægges. Oftest sker dette med de grøntsager, som du vil beholde.

Således blanchering tomat er som følger. På hver tomat, skal du først lave et snit korsform. Det bør dog ikke være dyb, ikke at skære sig selv en tomat. Prøv at røre kun huden. Koges kedel og hæld den forberedte grøntsager med kogende vand. De skal være helt nedsænket i vandet! Hvis du planlægger at bruge tomaterne til suppe, derefter suge dem i kogende vand i fem minutter; salat blanchering reduceres til et minut. Som du kan se, er det ret simpelt. Nogle foreslår tilsætning af salt i kogende vand eller citronsyre, men det er et spørgsmål om smag. Nu er det fortsat kun at fjerne huden (det er let at komme væk), og tage kernerne ud. Er opnået fremragende præforme til forskellige retter.

Kan jeg blanchere bær?

Ja, du kan. Blanchering - det er næsten en universel proces. Den grundlæggende forskel fra forarbejdning af grøntsager er, at bærrene kun skal være let pour over færgen, ikke overhældt med kogende vand. Og endnu mere for at holde det. Du kan tage en almindelig dørslag, hæld bærrene i det rene og holde dem lidt over en gryde med varmt vand. Dette er blanchering af bær. Hvis de har en sart hud, vil behandlingstiden være et minut. Men som for eksempel kirsebær, du kan hæld damp i tre minutter.

Lidt mere om blanchering

Udtrykket er kommet til os fra Frankrig. Nu ikke kun de blancherede grøntsager og bær, men også fisk, og endda greens. Hvad er målene denne proces? Første den æstetiske side. Grøntsager bør bevare en flot farve. Dette er især vigtigt for restauranter og cafeer. Men efter sådan en kødforarbejdende bliver tværtimod, hvid. Som allerede nævnt, varmebehandling hjælper med at skrælle nemmere at gå med frugt. Samtidig fjernede enhver bitterhed og lugt, hvis nogen. Vedrørende bær, fjernelse af oxygen fører til det faktum, at vitaminerne de forbliver intakte. Hvis du ikke er en fan af asparges eller spinat, prøv zablanshirovat disse produkter. Deres smag i høj grad vil forbedre. Kyndig værtinde har længe tyet til dette trick, for at undervise familie i sund kost. Vi behøver blot tage hensyn til produktets egenskaber og for at vælge den optimale behandlingstid. Abrikoser blancher i fyrre sekunder, men den kål kan håndtere op til seks minutter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 atomiyme.com. Theme powered by WordPress.