Vegetabilsk olie - en creme eller solsikke? Hvad er vegetabilske olier?

For nylig, besøger butikken, kan du købe et produkt og være sikker på dets kvalitet, ja, eller i det mindste, at købte præcis, hvad jeg ønskede. Men i dag, næsten hver eneste af os kan nemt gå glip af - du køber en, og læse op, og du begynder at forstå, at gled noget helt andet. Et slående eksempel, som sandsynligvis står over for hver værtinde - olie. "Så det er hvad, grøntsager?" - fejer tænkte da på den modsatte side af de firkantede pakker med "cremet" læse melenkimi breve sammensætning. Tja, det viser sig, at vores favorit smør (tilsyneladende) maslitse i dag kan meget vel være en grøntsag.

Lad os undersøge al den visdom, som vi generøst ressourcestærke producenter. Endelig finde ud af vegetabilsk olie - en creme eller solsikke, hvordan de adskiller sig, og hvilke af dem er nyttige. Nå, selvfølgelig, er ikke uden et par tricks: det er muligt at erstatte den vegetabilske olie, creme, hvis han ikke var hjemme, og du er allerede involveret i udarbejdelsen af testen?

vegetabilsk olie

Alle olier, som er vegetabilsk, fremstillet af plantefrø og intet andet. Vi har måske den mest populære madolie - en solsikke, følge ham: oliven, majs, hørfrø, græskar frø, og så listen fortsætter næsten uendelige.

Sådan får olien fra planten?

• Koldpresset - de knuste frø klemme tryk. Væsken, som dannes som et resultat, er den samme olie, vi bruger.
• Varm ekstraktion - frøene knuses, opvarmes til en temperatur på 100 grader, og sendes først efter pressen. Under indflydelse af temperaturen af frøene aktivt udskille olie, og dermed olien vil mere.
• Ekstraktion - måske den mest usund for en sund måde. Enhver fedt, vegetabilsk , herunder, er det let at opløse med benzin. Det er de hælder frøene, og så vil de afsætte alle deres safter begynder at fordampe benzin. Som et resultat, er det brændt, så kun olien.

Også raffinerede, hvad er forskellen?

Efter olien opnået, det går gennem flere behandlingsregimer:

• Råolie - produktet, som blev filtreret fra alle mulige urenheder. Den har en tyk, rig tekstur og farve. Hvis olien opbevares i lange perioder, så lyset vil blive vist på den nederste sediment. Denne olie er ikke særlig god til madlavning, men kolde retter og salater bedre til at fylde det til dem.
• Raffineret vegetabilsk olie - et produkt, der var ikke kun filteret, men også en række andre ekstra rengøring. En sådan olie ikke skummer under stegning, det har ingen udtalt smag eller lugt, og holdes meget bedre. Fordi det gør margarine, mayonnaise, bruges i madlavning og konservering. Raffinerede olier er berøvet smag og lugt, og rygende temperatur over har næsten fordoblet. Brug dem meget mere praktisk.

Brugen af vegetabilske olier til os

At tale om fordelene ved hver specifikke type, du skal overveje, og at det stammer fra en plante. Efter alt, hver af dem giver til olien dens særlige vitaminer og mineraler. Lad os tænke over, vores olie - det er nogle: solsikke, jordnødder eller soja? Således, olivenolie, for eksempel, er stand til at sænke kolesterol, græskarkerner og hørfrø fedtsyrer rige på omega-3 og omega-6 og majs indeholder dobbelt så meget E-vitamin end solsikke. Men alle disse olier, uanset deres oprindelse, kombinerer det høje indhold af flerumættede fedtsyrer. Det er de tager aktivt del i at skabe nye celler, og derfor meget nyttigt for vores ungdom og sundhed generelt.

Smør og blandingsprodukter

Den foreliggende smør fremstillet ud fra fløde, mælk indsamlet fra overfladen og bragt ned. Som opnås fra animalske produkter. I dag er fabrikanterne ofte sættes til sammensætningen af produktet olie. Denne smør eller solsikke, spørger du? Her er det hele afhænger af sammensætningen. Men husk, aldrig til stede, smørret kan ikke være billigt. Hvis du har bemærket denne særhed i værdi, omhyggeligt læse sammensætningen. det vil helt sikkert indikere tilsætning af vegetabilske fedtstoffer. Ifølge statens standarder, siden 2004 alle producenter er forpligtet til at kalde sådanne produkter er ikke "smør" og "creme produkt" eller "spread". Denne olie - vegetabilsk creme, men andelen af de to komponenter skal angives på emballagen og kan variere betydeligt.

Spændet er anderledes?

kan tilskrives en blød og smidig struktur Fordelene ved en sådan olie. Det betyder ikke fryse i kulden og er let spredes på brød, fordi det indeholder vegetabilsk olie. Denne smør eller solsikke? Det er snarere en blanding af to typer: vegetabilske og animalske fedtstoffer. Det vil være meget rart, hvis fabrikanten har tilføjet i dette produkt er solsikkeolie, derefter om deres helbred kan igen bare rolig. Men der er også dem, der forsøger at spare på produktionen og dermed øge salget. Det er, når årsagen er velkendt i kosmetologi vegetabilsk fedt er palmeolie. Et sådant produkt er billig og har tilsvarende egenskaber som olie, fremstillet af ren fløde - det hærder ved afkøling. Det er bekvemt at bruge som en erstatning for animalsk fedt, vi behøver kun at tilføje en lille smag. Enhver skade fra en sådan substitution ville ikke være, men godt, også. Fordi står foran butikkerne, tænke over, hvem denne "tilgængelighed" er mere rentabelt at producenten eller for dig? På sundhed bedre igen ikke for at spare penge, fordi selv købe margarine eller spredes til bagning, så prøv ikke at tage den billigste.

Kan jeg udskifte smør med vegetabilsk?

Dette spørgsmål sikkert steg hver værtinde. I det afgørende øjeblik du åbner køleskabet og smør over! Virkelig nødt til at opgive bagning, som planlagt så? Faktisk kan du godt hjælpe madolie. Denne cremede lider højt kolesteroltal, men i anlægget er det ikke, fordi denne fusion vil være meget godt. Smagen er absolut ingen effekt, fordi normalt raffineret har hverken smag eller lugt, men på samme tid, det er fedt, selv om anlægget. Vi behøver blot huske på, at den vegetabilske olie er nødvendigt at tilføje en lille smule mindre end angivet i din favorit opskrift. For eksempel creme pack, der vejer 220 g, er det nødvendigt at erstatte ¾ kop vegetabilsk olie.

Om korrekt brug, eller hvordan man ikke at skade

Nu ved du lidt mere om, hvad der madolie - en creme eller solsikkeolie, end det er nyttigt, og hvordan den er produceret. Men der er en anden faktor, som følge af hvilken en sådan maslitse kan gøre en ond tjeneste, og behøver ikke at glemme alt om det. Dette er det rigtige at observere temperaturen når madlavning. Hver type har sine egne særlige fedtstoffer peger opvarmning. Hvis du overtempered olie overdrevent, kan det danne kræftfremkaldende stoffer, der kommer i maden. Bestem dette punkt er ganske enkel - hvis på en pande olien begynder at ryge eller brænde, så er du det er tydeligt overophedet, og hans fødevarer er bedre ikke at bruge. Til stegning produkter ved høje temperaturer (til stegning wok, for eksempel), er det bedre at vælge specielle olier med høje niveauer af rygende.

Af den måde, smørret begynder at ryge ved en temperatur på 170 grader, men den raffinerede majsolie, solsikkeolie og palmeolie kun på 232. uraffinerede olier altid bedre at bruge til salater eller saucer, til stegning, er de ikke egnede. Og heller ikke glemme, at jo længere din parabol er varmebehandlet, jo mere mister sine vitaminer og godt for din krop.

Vi håber, at denne information vil være nyttige for dig. Lad den kulinariske kreativitet bringer dig glæde og giver nye og uventede opdagelser. Kog velsmagende og sundt!