Tørrede bananer

Banana - en tropisk bær, havde længe været en delikatesse, mens omkring 400 år siden på grund af sine plantager brændte i rigtige krige. Nu, populariteten af denne frugt nemt konkurrerer med æbler og ofte ikke kun på grund af smagen, men også priserne. Tropisk "ven" er i stigende grad billigere helt normalt for os frugt og grøntsager.

Ja, banan - bær! Plant "banan" er en græs, og derfor bør det kaldes en frugt bær. Denne urte plante er tilfreds med sin smag og nyttige egenskaber af alle kendte civilisation. I nogle kulturer, banan er det vigtigste produkt til indtagelse. I nogle områder af Afrika, er den sædvanlige for os frugten anvendes, er ikke helt den sædvanlige måde: dens frugt stegt, kogt, stuvet, og så videre. Den skæbne sine umodne frugter gentager kartofler mission i vores land. For at kunne holde frugter lange, blev de udsat for varmebehandling. Tørrede bananer, som ikke mister deres naturlige gavnlige egenskaber for en længere periode høstes til fremtidig brug og anvendes på en regelmæssig basis.

For ganske lang tid i den sovjetiske æra, tørrede bananer var tilgængelig i kun én version - Vietnamesisk dehydreret. Mange kender smagen af barndommen. Sticky, sød og elsket næsten alle børnene et produkt, som kan opbevares i lang tid er urealistisk. Sin produktion består i forarbejdning ved en temperatur på 80-90 C, som følge af den mistede næsten alle sine banan gavnlige egenskaber og dens anvendelse i fødevarer faktisk gør mere skade end gavn.

Naturligvis over tid, folk tænker på, hvordan tørre bananer uden at miste de gavnlige egenskaber. Det ville være logisk at reducere temperaturen af behandlingen tilstand. Og nu, markedet er der tørres bananer, udarbejdet af sublimering, det vil sige, den kolde tørring. Et sådant produkt er i de fleste tilfælde, en indfødt af Kina, og selvfølgelig er ganske billigt, selvom de næringsstoffer og vitaminer bevares. Og her, som sædvanlig, der er en normal spørgsmål: "Hvad er fangsten?". For at gøre dette, er du nødt til at forstå processen.

Tilbage i 1904 den russiske ingeniør Starzhinetsky opfundet en metode til sublimering produkter. Den unikke opfindelse af en ny måde at opbevare fødevarer ikke finde behørig anerkendelse hjemme, men med stor succes begyndte at blive praktiseret i USA. Princippet i denne oprindelige fremgangsmåde er som følger. Produktet tilføres øjeblikkelige frysning ved -40 C og derefter ved anvendelse af vakuum derfra er frosset fugt. Således, vand ikke tager flydende tilstand, omdannes direkte ind i gassen og fjernes fra produktet. I tilfælde af tropiske frugter får vi tørrede bananer, som nu 10 gange lettere end sin oprindelige tilstand og er begavet med fugtighed på mindre end 8%. Men her er den overraskelse. Denne vægtløs bananchiki bliver 15 gange i kalorier end banan på sin sædvanlige tilstand.

Som et resultat, den tilsyneladende mangel på fordelene ved de ovennævnte metoder, er det klart, at vi har brug for en opskrift på tørrede bananer, hvilket ville være lige så nyttig som den sædvanlige frugt. Og i 2009 har produktionsteknologi blevet bragt til perfektion. Fra opnås nu Tørrede bananer gennem omhyggelig behandling ved 30-35 C og spild af tid meget længere, men resultatet helliger midlet. Frugt bliver en speciel smag og bevarer alt nærende egenskaber. Disse frugter er sjældent fanget i det åbne marked, deres produktion er ganske tidskrævende, og dermed øger prisen. Så det kan være værd at tørre dem selv?

Hvordan tør bananerne derhjemme, ikke svært at forstå. Vigtigt i denne delikate arbejde - tåle temperatur. Bananer skal være rene, skære skiver i terninger eller (om ønsket kan efterlades intakt), dryp med citronsaft, fortyndet med vand og lade dem tørre. Et fremragende valg til tørring vil elektropechka med et thermoregulator. Husk, ikke gør en temperatur over 40 C. Hold det færdige produkt er bedre i vakuumpakninger. Hvis du bruger en opskrift af tørrede bananer og opretholde passende opbevaringsbetingelser, for at bevare frugten kan ikke i et år. Selvom sjældent folk mener om bevarelse af bananer, så bortset fra et lidt forskellige smagsegenskaber.