Teriyaki Kylling - Madlavning med europæiske produkter

Japansk køkken nu på mode. Når smagt retter af den opgående sol, er det svært at glemme dem dejlige, sådan eksotisk smag. Vi ønsker blot at gentage og genskabe nogle orientalsk mesterværk i hans køkken. Kun her syltede ingefær - det vil ikke pickles, det er ikke i nogen af den russiske økonomi. Det er også svært at finde på vores hylder og skyld, vin, mirin, wok pan og andre enheder og komponenter. Lad os prøve at erstatte dem: kylling i teriyaki sauce, kogt med viden om indre anliggender, vil ikke værre end sushi bar.

Hemmeligheden bag denne parabol ligger i en særlig marinade. Beboere i store byer har mulighed for at købe det færdiglavet i specialbutikker (gemme det bør være i en glasbeholder, for at bevare smag). Lad os prøve at tilberede din egen teriyaki sauce. Dens sammensætning er ikke enkel: produktet anvendes i hjemmet ris vodka skyld, vin, mirin, sojasovs, ris eddike, og stegt kylling i en wok - særlig gryde med en tynde og tykke nederste kanter. Nå, soja dressing er i enhver butik. Lad os se, hvad der kan erstattes af andre ingredienser.

"Teriyaki" på japansk betyder "skinne sukker." Derfor bør afgiften viser sig sød, men hun teriyaki kylling - sprød karamelliseret skorpe. Ideelt til marinaden i sojasovs sætte skyld, mirin, syltede ingefær og en skefuld sukker. Vi erstatte disse produkter regia (en teskefuld) stødt ingefær (efter smag), en spiseskefuld honning. Disse ingredienser røre i en halv kop soja dressing, tilføje lidt balsamico og vegetabilsk olie.

Nu kom turen af kød. Kylling teriyaki vil være mere autentisk, hvis det skæres i små stykker eller strimler. Hun skal sygne hen i forberedt os marinade i køleskabet i mindst en time, og endnu bedre - hele natten. Vi tager ud med en hulske og læg fuglen i panden (du kan ikke bruge en wok og konventionel støbejern) i godt opvarmet olie. Steg til de er gyldenbrune. Fyld den resterende væske og simre i 5-10 minutter under låg ved svag varme. Den færdige kylling drysset med sesamfrø. Serveres fadet kan være på bladene af frisk salat med kogte ris, kinesiske nudler eller dampede grøntsager. De bedste huse i Tokyo budding serveres med miso suppe.

Kylling teriyaki ser godt ud i en tyk sovs. For at gøre dette i marinaden, efter at du trak ham ud af kyllingen, tilsæt et par spiseskefulde mel og rør godt. Hvis du er fast besluttet at stege kødet med huden, til forsigtigt at rense det fra knoglerne, eller bare købe kyllingebryster. Tykke stykker af kyllingekød bør være let slå ud, og fra kødet til at foretage store nedskæringer på næsten hud. Så vi vil sikre, at saucen vil trænge ind i dybet, og skålen vil vise sig duftende og arbejde.

Du kan tilberede denne budding anderledes: først, steger kødet i fedtstof til de er gyldenbrune på begge sider. Her skal du passe på, at fuglen ikke bevare fugten og forblive saftigt. Fjern derefter kylling, dræne fedt og rødglødende pande hæld saucen. Vil være en masse sprøjt og hvæsende, men senere, da vodka og nogle af de flydende fordamper, processen vil tage mere fredelig. Det er nødvendigt at sætte fuglen i saucen og kog, drejning lejlighedsvis og basting væske til kylling teriyaki var krydret.