Tempura hvad er det her og hvordan man laver mad i din køkken?

Tempura - hvad er dette, og hvor kom dette udtryk fra i den moderne kulinariske verden? Dette er det japanske navn for en særlig dej, hvor forskellige produkter er stegte. Også i det kan du lave dine yndlingsruller.

Tempura - hvad er det, og er det muligt at lave denne ret hjemme?

Dette æg skal koges fra æg, isvand, brødkrummer og specielt mel. Mel til madlavning tempura - hvad er det? Og end det adskiller sig fra det sædvanlige? Den består af lige dele af ris og hvede. Og også majsstivelse og bagepulver tilsættes dertil. Det er bedre at købe denne blanding i specialforretninger. Det er dets egenskaber og hurtig fritning, der hjælper med at gøre produkterne meget fede, smelter i munden og meget ømme. Så du kan lave mad udover hot rolls, en række fisk og skaldyr (blæksprutter, fisk, rejer), grøntsager. Denne metode til stegning forfølger hovedmålet - at bevare den oprindelige smag af ingrediensen og præsentere den på bedst mulig måde. For at forberede tempura lærte japanskerne fra portugisiske missionærer, da de så, hvordan de lagde grøntsager og fisk i smør. Imidlertid blev denne fremstillingsmetode senere tilpasset lokale vaner og smagspræferencer, og blev virkelig japansk. Især ikke kun sammensætningen af smeten, men også teknikken til dens fremstilling. Æg, tempura mel og isvand skal blandes, men ikke omhyggeligt, men beholder klumper og luftbobler. For at blandingen skal blive homogen, bør den gøres lige før du laver opvasken i batteriet "tempura" (sushi og andre). Som klaret står, begynder det at afregne og opdele i fraktioner. Hvis du steger store portioner, er det bedre at erstatte det med en ny. Du skal også være opmærksom på, hvordan grøntsager og ruller er tilberedt. Tempura derhjemme kan tilberedes ikke mindre lækker end i en japansk restaurant. For at gøre dette skal du tage det friskeste af mad, tørre det godt efter vask, skåret i små stykker. I kogende olie skal de sænkes i små partier.

Hot Rolls

Du skal bruge en særlig ris til sushi - om et glas. For at forberede det ordentligt har du også brug for speciel riseddike, som tilsættes til croupen efter kogning. Dette gør det nemt at danne sushi for hånden. Du har også brug for et ark nori tang, agurk, laksfilet (eller enhver rød fisk), kogt rejer, et æg kyllingæg, wasabi og marineret ingefær. Spred en speciel bambusmåtte (makis) på bordet. Læg nori på den, så den tilberedte ris. Våd hænder med forsuret vand og glat. Drej sengen over, så nori er på toppen og risen er i bunden. Udsæt lidt wasabi og derefter fyldning. Rull rullen med ris udenfor. Tryk lidt ned for at forme stangen. Forbered klaret "tempura" (hvad det er og hvordan man forbereder det, vi beskrev i begyndelsen af artiklen), dab rollen i det, steg det i stegning. Skiv med en skarp kniv og tjen varm. Du kan først skære i stykker, og derefter stege. Men det kræver lidt mere færdighed.