Teknologisk design af restauranten: beskrivelsen, standarder og anbefalinger

Efter den endelige afgørelse om tilrettelæggelsen af restaurationsbranchen, den fremtidige ejer tager en ansvarlig fase af en designløsning. På dette punkt er det, der skal fastlægges placering af institutionen, der er designet til at sikre muligheden for kommunikation og generelle arbejdsforhold. I mange henseender vil data fra den oprindelige plan bygge faciliteter tekniske infrastruktur. Typiske restaurant design med skabeloner og modeller kan reducere den tid til forberedelse af dokumentation og letter forsoningsprocessen, men i de fleste tilfælde den eneste mulige vej til at blive kun den enkelte udviklingsplan, hvad også har sine fordele.

Hvad er et teknologiprojekt

Gennemførelsen af en hvilken som helst af kapitalen byggeprojekt kræver en løsning. Det bør afspejle de særlige kendetegn ved fremtiden for det objekt, som kontrolleres af den tilsynsførende udvalg og i tilfælde af godkendelse af ansøgerens projekt er "god" til byggeri. Selve projektet er en dokumentationspakke, der videregives de tekniske parametre for restauranten, konfigurationen af værelser og åbninger, efterbehandling materialer, isolering værktøjer, tilslutningsmuligheder, rørledninger og elektriske netværk. Også restauranten design giver svar på spørgsmål om organiseringen af opbevaring, accept og forarbejdning af rå produkt. Kommissionen vil evaluere og organisering af arbejdspladser i form af sundhed og sikkerhed - personlig hygiejne og sanitet i tilfælde af catering faciliteter er givet særlig opmærksomhed.

Hvem er ved at udvikle dokumentation

Udvikling udføres af kvalificeret personale fra design afdelinger, som er en del af strukturen af store byggefirmaer og selvregulerende samfund (SRO). Og over udarbejdelsen af dokumentationen ikke kun arbejde designerne - projekter af høj kvalitet ud af de afdelinger, der bruger universelle grupper af specialister på forskellige områder. Det kan være ingeniører, arkitekter, installatører, designere og eksperter i jura og tekniske forskrifter. Gennem hele udviklingsprocessen, vurderer lederen, hvorvidt arbejdet for at etablerede standarder, som skal udføres udformningen af restauranten. SNP under nummer 2.08.02-89 især fører forordninger, hvor designet af catering. Dette dokument indeholder de regler og anbefalinger vedrørende design og rum-planlægning beslutninger, at krav til teknik support, bygge materialer og udstyr.

Krav og retningslinjer for restaurant-projektet

Vi skal starte med det faktum, at de standarder, skal svare til den valgte til opførelse af restauranten sted. Afhængig af antallet af pladser er bestemt af muligheden for at organisere institutioner i en eller anden del af byen. For eksempel kan de barer og restauranter på 25-75 pladser integreres i strukturen af færdige kapital byggeprojekter - i hjemmet eller indkøbscentre. Hvis kapacitet på mere end 100 pladser, vil restaurantens design standarder kræver indkvartering eller som en separat bygning eller i et stort marked eller shopping kompleks. Pålagt krav til sammensætning og funktionelle områder og lokaler. Restauranter, cafeterier, barer og snack bør indeholde følgende faciliteter:

• Produktion afdeling.
• Serviceenheder og hytter.
• Spisestue.
• Akkvisitionszonen og opbevaring af råvarer.
• Dogotovki shop.
• Vask.
• toiletter
• Lokaler med køle kamre osv

Der lægges særlig vægt på sikkerhedsstandarder. Med hensyn til de tekniske parametre, skal de være i overensstemmelse med reglerne i kapital konstruktion - på enheden af vægge, gulve, lofter, etc. I dette tilfælde er det imidlertid, at der lægges vægt på miljø- og sundhedsmæssige sikkerhed.

Space-planlægning af projektet

Grundlæggende etape - IT-udviklere udføre beregninger ramme af bygningen og dens lokaler. Det er i denne del af parametrene for reference og bærende konstruktioner vil blive specificeret, lister over materialer, design og størrelser, etc. Med henblik på gennemførelsen af denne del af vejlederne vil blive vurderet ikke kun overholdelsen af de tekniske og strukturelle krav, men også ergonomi institutioner. Faktum er, at den teknologiske design af restauranten, og bestemme mulighederne for grupper af møbler i værelser. Spiseborde, sofaer, stole og lænestole skal rationelt arrangeret i hallen, under overholdelse af reglerne for komfort og sikkerhed. Derfor, i trin arkitektonisk og fysisk planlægning bør tage hensyn til konfigurationen af den optimale placering af borde, adskilt af skillevægge.

For oplysninger om det tekniske udstyr

Restaurant udstyr giver flere processer, der ikke bør forhindre konstruktive løsninger virksomheder. Derfor, før fremsætte henstillinger om valg af en bestemt teknik bør beregnes cirkulation arrangement med produkter fra det sted, accept til bordet med den besøgende. På denne måde indikerer det punkt, hvor udstyret er placeret. Dette afsnit vil indeholde oplysninger i form af specifikationer, der angiver antallet af elektriske og gasapparater, deres magt egenskaber og dimensionelle parametre. Desuden bør udformningen af restauranten yde service køkkenmaskiner zone inden for institutionen.

Afsnittet om teknisk støtte

Ud over direkte køkkenudstyr projekt løsning og indeholder retningslinjer for enhedens tekniske systemer. Det er obligatorisk at have leveret ventilationskanaler, vand og gas forsyningssystemer, kloaksystemer, hætter, klima enheder osv Kan ikke gøre det design af restauranter, barer og spisesteder og uden supplerende sikkerhed i forbindelse med drift af procesudstyr. For eksempel steder, hvor køleskabe installeret, skal have en forbedret isolering.

Generelle anbefalinger for kurset design

Eksperter anbefaler i første omgang at indgå kontrakter med de design afdelinger, som, ud over at skabelsen af teknisk dokumentation vil ledsage projektet igennem for at opnå en tilladelse til indregulering. Som allerede nævnt, er selve projektet ofte udformet som en unik, men i nogle dele kan foretages til standardløsninger. For eksempel, at designe køkkener i restauranter, som ofte har kan udføres samme tekniske organisation forhold i bygninger på den mønstrede kredsløb. Dette vil ikke kun reducere den tid, for udviklingen af den samlede pakke anslået dokumenter, men også øge chancerne for et positivt resultat af deres godkendelsesprocedurer.

konklusion

opnås de mest vellykkede projekter af offentlige cateringvirksomheder i de tilfælde, hvor forfatterne af projektet af en integreret tilgang til problemet. I sådanne tilfælde, design af restauranten tager hensyn til ikke blot de parametre, karakteristika og specifikationer, men også de overordnede ergonomi af objektet. Selvfølgelig er det nødvendigt at holde sig til reglerne, men uden at skabe et behageligt miljø for besøgende selv fornemmer i restauranten, som er helt i tråd med de tekniske forskrifter, vil være lidt. Det skal tilføjes, og nuancerne i økonomisk støtte til projektet, som moderne udstyr, selv en lille bar funktionelt udstyr er ikke billigt.