Hylderne i pantry med masser af dåser af stuvet frugt, marmelade, pickles og marinader - et velkomment syn for enhver husmor. Sådan ser appetitlige røde tomater på en grøn baggrund pupyrchatoy agurker, appelsin peberfrugt, zucchini svetlenkih sammen med forskellige sorter af kaviar, adjika osv! Sandheden er, at al denne pragt viste, værtinden har at arbejde hårdt. Og at kende mange af de finesser af visse opskrifter. Lad os tale i dag om, hvordan du bejdsning agurker.
Tricks af handelen
Vi alle elsker tærte, sprøde agurker. Saltning dem, er imidlertid ikke meget enkel. Lad os starte med selve produktet. For de tomme felter som helhed som egnede grøntsager med mørkegrønne hud og en masse bums. Hvis de ostrenkie - betyder agurk nylig fjernet fra bushen og havde visnet. Men hvis du allerede har købt podvyavshie, sætte dem i flere timer i koldt vand. Hele sættes i potten små agurker. Saltning udføres enten i store tønder eller plastrør. Eller skære dem cirkler 2-2,5 cm i tykkelse og også lå i flasken eller anden glasbeholder.
Nu krydderier. I saltlage og marinaden sikker på at tilføje hvidløg, dild, chili. Hvidløg giver grøntsager en særlig behagelig smag. Pepper - skarphed. Men usædvanligt duftende og lækre frugter er al dild - selvom tomater, agurker selv. Saltning kan anvendes som et krydderi frisk eller tørret. Fæstning, ikke mister deres sprødhed grøntsager, der ligger i saltlage gennem eg og kirsebær blad. Let, behagelig sød smag vil giver syltede agurker skiver af rødbede, hvis de placeres i samme bank eller fustager. Blade og rødder af peberrod bidrager med deres smag og aromatiske noter i produktet. Krydderi og astringens ejendommelige erhverve agurker, saltning som blandt andre bestanddele, efterlader korender og estragon. Og endelig det sidste punkt: for saltlager og marinader tager kun almindelig bordsalt uden jod tilskud. Ellers vil din høst være farven på den ubehagelige brune, smag, vil de helt ærligt iodid. Nu opskrifter!
agurker tromle
Ved første vi fortæller, hvordan man laver bejdsning agurker i en tønde eller et kar (badekar). Den meget kapacitet, der skal gennemsyret, rengøres grundigt, skoldet, at der ikke er nogen fremmed lugt og skadelige mikrober. Agurker sortere, vaske. Spidserne kan ikke skæres. Bunden af beholderen er foret med rent egeløv, kirsebær osv Læg hvidløg, skåret i skiver, og kviste af dild paraplyer, stykker af chili. Derefter lægge et lag af agurker. Sæt dem fast vandret. Mellem rækkerne igen for at gøre lag af krydderier og krydderurter. Det sidste lag er lagt dild. Hæld saltvand som cook ud beregning: vand spand / 600-700 g salt / hvidløgsfed 2-3 / 4-5 akutte peberfrugter. at smage resten. Den saltlage bør dække grøntsagerne med 3 cm. Dæk med åg, dække med et rent håndklæde og lad agurker, kvass. De vil være klar i omkring en måned og et halvt. Opbevar på et køligt sted.
Agurker i banker
Bejdsning agurker i banker gjort omtrent de samme, kun deres haler er afskåret i bunden. I bunden af dåserne, også er sat dild, blade, krydderier, hvidløg, allehånde, chili. Så agurker selv: i bunden af dem større, tættere på halsen - at det er mindre. Fordel lodret, fast om nødvendigt - ryste bankerne. Top - dild paraplyer. Afhængigt af mængden af dåser, anbringes hver fra 1 til 3 spiseskefulde salt og kogende vand hældes. Banker er dækket med låg og lad i 5-6 dage prokisaniya. Når tilstrækkeligt prosolilis agurker, er saltvand udledes i gryden og kog. Agurk og krydderier vaskes i rindende vand, igen er lagret på bredden, hæld kogende saltlage, hvor du kan tilføje en skefuld eddike til krukken. Så rullede.
De foreslåede opskrifter er glædeligt, fordi de er enkle, let at implementere, og opnås overraskende velsmagende agurker.