Sauce til cutlets, to enkle opskrifter

Vi alle elsker virkelig koteletter. Denne skål er allerede blevet traditionel på ethvert feriedag. Fra hvad der kun ikke koteletter: fra oksekød, svinekød, kylling, fisk og endda fra grøntsager. Få mennesker ved, at en ægte kotelet - det er ikke det, vi er vant til. En ægte kotelet er et slået stykke kød på en knogle. For første gang kom kødet på knogten i Frankrig og kom efterhånden til os. Men i Rusland begyndte koteletter at lave mad helt anderledes. Kød stoppede at slå, og de begyndte simpelthen at passere det gennem en kødkværn, derefter fra hakket kød, blev koteletter skåret og derefter kun ristet.

Men uanset koteletterne har de altid brug for en sovs. Selvfølgelig kan du i butikken købe en færdiglavet kødsauce eller koteletter, men det er meget mere interessant og nyttigt at lave mad selv. I folk kaldes sausen simpelthen: sauce til koteletter. Nedenfor kan du lære de to mest populære madlavningsopskrifter at kende.

Traditionel opskrift på sauce til cutlets.

For at forberede en simpel sovs skal du bruge:

• 500-600 ml kogt vand
• Tomatpasta - 3 spsk;
• 2 - 3 fed hvidløg;
• En løg;
• En flok grønt koriander;
• 1/4 tsk af en blanding af "humle-suneli";
• En teskefuld sukker;
• salt.

Efter at koteletterne er stegte, overfør dem til en plade, og i samme stegepande vil vi tilberede saucen. Skær løget og steg det, indtil der er en let gylden farve.

I varmt kogt vand, fortynd tomatpastaen, rør godt og hæld forsigtigt det i stegte løg. Den resulterende blanding skal bringes til kogning.

Reducer varmen under stegepanden, så sausen til koteletterne kun koger lidt. Finhak eller blot kniv hvidløgene i en stegepande. Tilsæt en tør blanding af "humle-suneli", salt og øge varmen lidt.

Mens sovs er slankende og når tilstanden, hugg greenerne fint. Sluk for ilden under stegepanden og læg koteletterne i den. På vilje kan du skære alle koteletterne med en ske, så de bliver bedre gennemblødt. Dæk stekepanden med et låg og lad koteletterne stå et stykke tid.

Det er alt sammen, saus til koteletterne er klar. Drys fadet med urter og server. Opskriften er meget enkel, men som det er kendt, er alle geniale simple. Cutlets med denne sauce vil være saftigt og meget velsmagende.

Som allerede nævnt fremstilles koteletter ikke kun af kød, men også fra fisk. For dem kan du også lave en sovs til den ovenfor beskrevne opskrift, men det er bedre at lave en speciel sovs.

Den sovs til at fiske koteletter.

Ingredienser til madlavning:

• To røde paprika (helst er de store);
• Hvidløg - tre tænder;
• Tre spiseskefulde honning;
• Ca. ½ tsk koriander;
• To spiseskefulde sojasovs;
• Olivenolie;
• To spiseskefulde tamarind (valgfri).

Tamarind brug er ikke nødvendigt, men hvis du har det, vil saucen blive endnu mere smagfuld. Hvis nogen ikke ved det, er tamarind en tropisk plante, tilhører legume familien og er bedre kendt som den indiske dato. Tilbered tamarindjuice, hæld tørblandingen med en lille mængde varmt vand (50-70 ml) og lad det brygge. Herefter spænd væsken og vri det resterende stof ud.

Bulgarisk peber er vasket godt og smurt med olivenolie. Nu kan de sendes i 30 minutter i en forvarmet ovn til ca. 180-190 grader. For at peberne ikke burst, skal de gennembores i to eller tre steder med en gaffel. Færdige paprika cool og fri fra huden.

Skræl tre hvidløgskage og sammen med peber send dem til en blender. Må ikke piskes stærkt, hvidløg skal være synlig. Hæld blandingen i sauce tanken og tilsæt honning, sojasovs, koriander og tamarind juice. Rør godt, og saucen er klar. Dette er en fremragende sauce til koteletter fra fisk.

Selvfølgelig er der mange andre saucer, men disse opskrifter er meget enkle, og den resulterende sovs vil helt sikkert appellere til dig.