Saltning aubergine til vinteren: opskrifter

Huske de kolde bezvitaminnyh måneder, er sparsommelige husmor i en sæson aktivt engageret i forberedelse at diversificere kedelige vinter-menuen. Og saltning aubergine, måske, er den næstmest populære sted, efter umiddelbart efter agurk forsyninger. Jo mere, at bevare opskrifter fra lille blå bugne, der er noget egnet selv for de mest krævende smag. Variety rækkevidde - krydret, krydret, fyldte Aubergine - du vil altid behage hele vinteren.

tør ambassadør

Den enkleste saltning auberginer om vinteren kan kun foretages med salt. Men smag vil, hvis suppleret med greens. Ideel til denne grøntsag anses dild og estragon. Jo mere du tager de urter, jo mere duftende få en snack. Men alt for nidkær ikke brug: grøn må ikke være mere end halvdelen af massen af aubergine.

Hver grøntsag skæres langs et eller andet sted på de to tredjedele af længden af snittet drysses rundhåndet salt. "Blue" føjes til tanken; hver række igen, saltet og krydret med hakkede krydderurter. Et par dage senere, da grøntsagssaft lad nok, er emnet sat undertrykkelse. I varmt vil det forblive en uge; efter det er flyttet til kulde, hvorfra spise op efter behov.

saltvand metode

Mere vant til saltning aubergine opskrift, som bruger saltlage. Kan anvendes, og hele grøntsager, men hak en proces vil gå hurtigere. Estragon og dild kan suppleres med peberrod og basilikum; krydderier indlejret i indskæringerne, og lagene hældes lidt nelliker og saltvand. Sidste er dog kun for to skefulde per liter vand og hældes kold. "Modnes" grøntsagerne er omkring en måned, og holde dem igen, er det bedre at køle af.

Saltning aubergine med hvidløg

Denne opskrift er den mest populære blandt fans af bevaring. Hurtig, billig, krydret og utrolig velsmagende. Først "blå" uden stilke blancheres, for hvilke syv minutter nedsænket i kogende saltet vand. Derefter gennemboret flere steder med en gaffel, og om natten er sat under pres, for at presse overskydende væske. Den næste dag, koge saltlage. For ham er per liter vand hældt 2-2,5 spoon groft salt. Grøntsager indridset således at der dannes en "lomme". Det er sat hakket hvidløg. Skåret sidelæns "sinenkie" tilføjes i gryden, hældt varmt, men ikke varmt saltvand og presset ned belastning. Ti dage - og en godbid klar. Hvis saltning aubergine er planlagt til vinteren i bankerne, de er efter denne periode er pakket i containere, steriliseret ved den tredje time, og krølle.

udstoppede auberginer

Almindeligt, så at sige, primitiv saltning aubergine, ikke alle interessante. Men med krydret tilføjelser som dem alle. Det første skridt er allerede beskrevet blanchering med efterfølgende spin. På dette tidspunkt, bør trykket lægges kortvarigt, indtil de er klar til at resten af ingredienserne.

Det andet trin vil være at skære løg halvringene og pripuskaniya. Så snart det er gennemskinnelig, hældes den i fine strimler af gulerødder (du kan gnide). Mange tilføje endnu rod og persille. Brændt møre grøntsager krydret med salt og hakket persille greens og blandes.

Den tredje fase - udstopning. Proceduren svarer til den måde, det blev gjort med hvidløg, bare for at sætte i de nedskæringer har brug for flere toppings. Så det ikke falder, er auberginer bundet med en tråd, og så tæt stablet i glasflasker. To dage senere, fyldes de med ovntørret, saltet og lidt ostuzhennym vegetabilsk olie - og deponeret i sejhed.

Aubergine i georgisk

Worldwide populære saltning aubergine til vinteren. Opskrifter det er måske i tilberedningen af de enkelte lande, er bekendt med denne grøntsag. En af de mest akutte georgiske snack kan betragtes som ret. Processen med madlavning et par problemer, men om vinteren, du og din familie vil nyde det faktum, at ejeren ikke var for doven. Vasket aubergine skåret i halve på langs, godt prisalivaem og efterlod et par timer skåret ned til glasset græde.

Så de halvdele godt stegt (selvfølgelig, på vegetabilsk olie: creme er ikke egnet til konserves). Mens lille blå køligt gennem en kødhakkemaskine eller processor sprunget to tykke sød rød peber, bitter og en leder af hvidløg. Massen blev omrørt med tilsætning af eddike. Det indgives til smag, ca tage 2-3 spiseskefulde. Aubergine jævnt langs afsnittet overtrækkes blanding og lagene dannet i banken. Liter flaske steriliseres i en halv time, rullet og pakket ind i varmt til afkøling.

I Aserbajdsjansk

På den anden side af bjergene deres mening om, hvad der skal saltning aubergine. Aserbajdsjan foretrækker en mere krydret og alt for skarp en mulighed. Ti mellemstore frugt slippe af haler og indridset næsten til det punkt, hvor stilken vokser. Aubergine kog i fem minutter, indtil de er møre, derefter køle ned og push-ups er fjernet frø. Til påfyldning af finthakket dild, koriander, persille, mynte - i ethvert forhold. Desuden gned en stor gulerod og ekstruderhovedet eller to af hvidløg. Denne samme pour finthakkede stykker af brændende og peberfrugter med selleri. Alt dette er saltet og peber, bacon fedt i en "båd", som er fyldt med halvanden glas rødvin eddike fortyndet i halve med vand. Tre dage senere, aubergine prosolki placeret til bankerne og sætte dem i køleskabet.

moldoviske forslag

I Moldova er der sovs, kaldet "Muggia". Det er ret hot sauce, der spiser fisk, grøntsager og kød. Og selv med den sauce bliver saltning aubergine, og fra det lille blå tager på en meget lækker smag. Grøntsager er ønskeligt at vælge store, men ikke grove frø indeni.

Tre pounds af aubergine skåret tykke skiver og blancher. Så fint makulere store klaser af dild med persille. Hver bjælke er af en sådan størrelsesorden, at det var næppe muligt at hægte fingrene. Nu vende mudzheya: to hvidløg hoveder rengjort og knuste, generøst solyatsya (to spiseskefulde øverst) og blandet med ufuldstændig kop vegetabilsk olie (150 ml).

Tørre krukker fyldt med lag: aubergine - Muggia - greens. Halse strapped gaze og beholdere rengøres i mørket og varme i 2-3 dage. Når du filmede prøverne mødtes, porcelæn med syltede aubergine steriliseret 20 minutter, prop og pakket ind i en inverteret tilstand. Fordelagtige træk ved den moldoviske måde twist aubergine, at de er uden nogen skade på smag og kvalitet er gemt på en hylde i spisekammeret.

Sinenkie tranebær +

Russiske husmødre ved også, hvordan usædvanligt og udsøgt tæt til vinteren aubergine. Saltning banker anvender gennemblødt tranebær - er en opskrift, der vil ramme smagen alle rekorder. Per kilogram auberginer gå 300-400 gram bær. Den vigtigste ingrediens at rengøre, men denne gang ikke blancheret. Det skal skæres i lige store kvartaler. Den vigtigste ting at godt øje ikke skuffe: jo større vil prosalivatsya længere ødelægge helhedsindtrykket.

Emballage til fremtiden snack steriliseret, det lagt ud skiver af aubergine hældes og jævnt tranebær. Saltvand dase halv liter vand. Det opløses to spiseskefulde salt; Efter kogning, hæld tre spiseskefulde hakket dild, og panden blev ved lav varme i fem minutter. Når saltvand afkøle lidt, fyldes de i beholderen, straks dækket og skjule under covers hovedet. Hold arbejdsemnet er nødt til at køle af. Men når du åbner krukken først, vil du straks finde en ledig plads i kælderen på dette vidunderlige snack.

Endelig minde vi dig at madlavning hører mere til kunst end håndværk. Så enhver opskrift kan ændres og suppleres ved at få endnu mere bemærkelsesværdigt resultat, end der blev lovet til den oprindelige opskrift. Gå videre og fantasere!