Sådan starter dejen i pandekager, muffins, boller, kager, kiks og kager. Hvordan laver gærdej

Alle naturligvis huske det mundheld om, at hytten er berømt ikke kun smukke hjørner, men også krydrede tærter. Og sammen med dem og pandekager, kiks, pandekager, dumplings, kjoler og lignende. D. Enumerate alle sådanne vkusnjatinu uendeligt. Men, ser du, ikke enhver kvinde er i stand til perfekt tilberede disse eller andre mel produkter. Først og fremmest, du ønsker at opleve og en vis viden om, hvordan man forbereder og hvordan man laver dejen. På overholdelse nøjagtigheden af opskriften og hvor god denne fase afhænger af hele fremtid arbejder proces, og derfor resultatet af arbejdskraft. Lad os prøve at gøre ud, som de siger, på hylderne, de grundlæggende principper for madlavning den mest enkle og almindelige wienerbrød. Lad os starte med den batch- vægt til at forme dumplings, ravioli eller dumplings. Derefter overveje, hvordan planter dejen pandekager og æbleskiver, ved hjælp af forskellige ingredienser i sammensætningen. Tale lidt om konsistens ændringer ved omdannelse af blandingen til en tyk, som vil give et helt andet, forskelligt fra det foregående, kager. Afslutningsvis præsenterer vi en opskrift tærter og overveje, hvordan man laver gærdej. Så du ønsker at behandle din familie hjertelig, velsmagende og ganske let at udføre hjemmelavet måltid? Så rulle ærmerne op og forberede alle de nødvendige produkter i henhold til den foreslåede recept. Det skal bemærkes straks, at arbejdet skal starte langsomt, med masser af fritid, og, selvfølgelig, i godt humør. De siger, at dejen føles humør. Og kun de gode og muntre værtinde kager vise sig virkelig velsmagende og med et unikt twist.

Sådanne forskellige tests

Det, der forener alle melprodukter , og hvad er deres væsentligste forskelle? Selvfølgelig, som en del af nogen af de ovennævnte retter skal eksistere mel. Pas på dets kvalitet og friskhed. Det er ønskeligt at anvende højere eller mel første klasse. Dette giver en særlig test fluffiness og lethed. Før batch bulkprodukt er en skal finkæmme mættende oxygen, og står for et stykke tid i et varmt rum. Af koldt komprimeret mel aldrig modtaget nogen fluffy kager, eller noget andet produkt. Den anden væsentlige bestanddel, hvorved portionen udføres direkte, er en flydende foundation. Hver opskrift beskriver hvordan man laver dejen ved hjælp af en helt forskellige produkter. Ifølge den opnåede sammensætning visse retter. For eksempel er en småkage er ikke mulig uden æg og gær bagværk uden "play" surdej. Og ser du, at selv med en lille ændring af et produkt til et andet, resultatet er helt anderledes. Derfor er det ikke risikoen værd, og behovet for at altid holde så tæt som muligt den nævnte formulering. Kun erfaren værtinde toque med lang erfaring og særlige flair kan gøre alt på øjet og glæde på samme tid alle de fantastiske retter.

Sculpt dumplings, dumplings

Lad os starte med udarbejdelsen af produkter, som er lavet i den enkleste måde. Overvej, hvordan man laver dejen melboller. Den foreslåede formulering anvendes også til at forme dumplings og dumplings. Forbered mel, vand, salt og æg. Æltning brug for en bred og ikke særlig høj kop. Sigt melet i det og gøre en fordybning, rippe en hånd i forskellige retninger. Diameteren af hullerne skal være uafhængigt af det ønskede væskevolumen, omkring 15-20 centimeter. En fordybning højde - ikke mindre end 7-10. Vandet tankblanding mindre (typisk 1-2 kopper) 1-2 friske æg og 1 tsk ufuldstændig. l. salt. Den resulterende blanding blev hæld i en tynd strøm til melet, så den ikke afstødes af fordybningen. Derefter hurtige bevægelser ælte dej, picking up løs produktet fra alle kanter. Det er vigtigt at forstå den ønskede densitet, da det vil afhænge af nem støbning og muligheden for at opnå den ønskede form af produkter. Hvis for blød zameshennom test manta rays kan simpelthen sløret, tager en fladtrykt form, og dumplings og dumplings når madlavning sædvanligvis revet, mister fyldet. Hvis massen er meget tæt og stejl, vil det være meget vanskeligt at støber produkter, og kræver en stor indsats i vyminanie og dej lagen.

Secrets of ovnens pandekager

Det ser ud til, der kan være lettere at forberede disse tynde kager? Men ikke alle husmødre ved, hvordan og ved, hvordan at blande dejen til pandekager. Der er nogle nuancer og funktioner:

- alle ingredienser skal være varm, så fjerne dem fra forkøleren;

- Sigt mel nødvendig for større lethed;

- til fremstilling af tynde pandekager ikke anvendes i sammensætningen af gæren, der gør produktet for tyk;

- "Holey" fås på grund af den flydende konsistens af melet blanding;

- tykkere i bunden af gryden, hvor du bager pandekager, jo mere succesfuld de opnås (ved hjælp af sin bedstemors støbejern);

- Sørg for at slukke for produktet, vil det gøre dem endnu tyndere.

Normalt nogen opskrift test pandekager med mælk, yoghurt eller en anden komponent involverer opnåelse oprindeligt en tyk bund derefter dens fortynding til en flydende blanding. Det er meget praktisk at piskeris alle ingredienser ved hjælp af en mixer, bryde klumper af mel. En bør fortyndes før bagning af blandingen blev kogt med vand og rystes slev.

Sådan starter dejen til pandekager?

Oftest den vigtigste ingrediens i sammensætningen af fødevarer er mælk. Men det er også muligt at erstatte det med yoghurt, valle, almindelig eller mineralvand. Lad os se, hvordan dejen i pandekager begynde at bruge en klassisk opskrift med mælk. Tag det i rå form 0,5 liter og en lille varm op. Hældes i en beholder med det samme volumen lunkent vand. 2 stk. fersk kylling æg piskeris med 4 komplette tsk. l. sukker og en knivspids tabel (du kan fint) salt. Luftmasser hæld i en flydende base. Derefter gradvist begynde at hælde 2-3 spsk mel (2,5-3 tykke briller). For bedre fordeling ensartethed, selvfølgelig bruge en elektrisk mixer. Den resulterende tykke blanding tilsættes 1 tsk. l. sodavand og 4-5 Art. l. helst vegetabilsk olie. Tillad massen til infusion ved stuetemperatur i 30-40 min. Når blandingen vendte thickish, opløse det før bagningen kogt vand og grundigt omrøres støbeskeen. Før den første del af dejen, opvarme gryden indtil en let uklarhed og fedt med vegetabilsk olie eller et stykke af bacon.

Hvordan til at omdanne dejen til oladevoe?

Det så sker, at den kogte blanding til pandekager eller anden måde mislykkedes. Måske ikke ligefrem observeret en opskrift eller alt blev gjort i dårligt humør. Som et resultat, kan der ikke opnås de pandekager, og hæld dej ked. I denne situation, kan du erstatte en parabol til at modtage mere. Hvad du har brug for? At vide hvordan man starter en dej pandekager, kan du nemt tilberede pandekager. Du skal blot placere en i en eksisterende blanding af lidt mere mel til konsistensen var lidt thickish og mindede creme fraiche. Hvis massen nemt slås sammen med skeen, så bage pandekager som tynde små kager i vegetabilsk olie på en varm pande til medium. Og når tilsat i et større volumen af meldej er en mere tæt blanding. Så pandekager er mere som kage. I så fald, hvis du ønsker at tilberede denne parabol er ikke en hastesag og formål, Følg disse enkle opskrift. Den kan modificeres efter smag, hvilket gav retter i saltform (for eksempel tilsætning vægt revet rå zucchini) og i den søde.

Ælt dejen på en frodig pandekager

Hemmeligheden af denne skål er væskebasedispersionen forberedelse på en bestemt måde. Lad os undersøge nærmere, hvordan man laver dejen æbleskiver, de modtager en frodig og rødmosset. I et mellemstor kop hammer 2-3 rå æg og bland dem med 2 fuldt bord. l. sukker. Eventuelt kan du hælde en pose af vanille. I en anden beholder, hæld 1,5 kopper syrefrit kærnemælk. Ønskeligt det var stuetemperatur. For at gøre dette på forhånd, skal det fjernes fra køleskabet. skriv derefter 0,5 timer. L. Rør bagepulver og yoghurt i en hurtigt razbaltyvaya at producere skum. Hvid, let hæve blandingen straks hældes i en skål med æg og omrør forsigtigt. Derefter hældes 1-2 spsk. l. enhver vegetabilsk olie og begynder at hælde i massen af mel. Det behøver så meget, at blandingen er allerede for tyk konsistens. Prøv at fusionere det med en ske. Hvis dejen glider på en gang, men efterhånden, betyder det, at melet ikke længere at kunne genpåfyldes, og du kan begynde bagning produkter.

Bag tærte hurtigt

Adskillige tidligere i denne artikel blev det nævnt, at det er muligt at dreje dejen til pandekager i oladevuyu blanding. Næsten ens måde og opnåede masse usyrede til bagning kage. Snarere en meget lignende proces med at blande ingredienserne i begge tilfælde. Men der er nogle kendetegn er at have dejen i en tærte. At produktet ikke var dryish, men det blev til en slags skole, tilsæt smeltet margarine eller smør, vegetabilsk erstatte dem. Hvis klæbe proportioner foreslået ovenfor til pandekager, vil det kræve 100-150 g fedt komponent skal først smeltes til en flydende tilstand. Indtast i den samlede vægt før det blandes med mel. Den færdige dej skal være lidt tykkere end en pandekage. Den blev hældt i en smurt bageform og anbringes i en forvarmet ovn i 30-35 minutter. Ofte laver en kage med frugt og bær, kaster dem på toppen af dejen, før du sætter i ovnen. Denne opskrift vil give hurtig bagning besvær. Hvis du ønsker at tilberede noget Smør, sætte dig ind i, hvordan man bruger gær til at producere frodige masse.

Hvordan man laver dejen til kager?

For at forberede en bagning gær kræver et minimum af 3-4 timers tid og, selvfølgelig, visse færdigheder og tålmodighed. Teknologien er helt forskellig fra den tidligere opskrift og er opdelt i to faser: forberedelse af dejen, æltning og direkte fermentering. For at få dejen til de sædvanlige krydrede tærter, smelte margarine 1 pakke smør, hæld i 1 liter råmælk, tilsættes 2 friske hønseæg og 1 tsk fuld. l. salt og sukker. Den resulterende blanding vsypte 5-6 med en slide tabel. l. mel og 1 pose tørgær hurtig (ca. 1 del tabel. l.) og omrør. Lad bryg i et varmt sted i 30-40 minutter. Du kan derefter ælt dejen er blød og let, derefter give det en go to eller tre gange for pomp. Baseret på denne opskrift kan fremstilles ved en række forskellige fødevarer, øge eller formindske andelen af visse komponenter, og om nødvendigt, og erstatte dem eller tilføje yderligere. Tips om hvordan man laver dejen i ruller, som har en sød smag, vil du lære senere i denne artikel.

Bag gær ruller bezoparnym måde

For at få en sød wienerbrød, skal du beslutte, er produkter med påfyldning eller med ethvert andet luftfartsselskab. Tager den søde dej, kan du forme en række bagels, ruller med marmelade. Det er den bedste, da den sammenblanding i massen af rosiner eller kandiseret frugt. Overvej, hvordan man laver dejen boller hurtig måde, springe trinnet til fremstilling dej. Først og fremmest er det nødvendigt at øge mængden taget sukker og æg. Desuden skal sammen med mælken indtastes i dejen et par bord. skefulde creme fraiche. Så i den smeltede margarine (1 pakke), hæld 1 kop sukker. Efter opløsning pour varm mælk (1 I) og 2-toppede tabel. l. fedt creme fraiche. Æg (3-5 stk.) Tilføj til massen i en præform piskeris til opnåelse fluffy dej. Salt er ikke nødvendig. I stedet vil det kræve en pose af vanille. Det næste skridt - tilsætning af mel og ælte dejen ikke er for tyk. Gær indføres i massen af en noget anderledes fremgangsmåde. Hæld på bordet 1 pakke og 2-3 tabel. l. sigtet mel. Derefter lægge ud dejen tyk fritstrømmende blanding til den tilberedte, hurtigt røre i hende, der strækker sig hen over overfladen. Podsypaya lidt mel, klæbrig thickish masse forvandlet til en monoton konsistens, men ikke en fast masse. Lad dejen gære i et varmt sted, dækket med plastfolie. Husk, at ved at øge mængden af sukker, vil tiden for stigningen tage længere tid. Efter de boller i den genererede formular vil blive lagt ud på en bageplade, sørg før anbringelse i ovnen til bagning lade dem gå igen.

Bag souvenirs ...

Endelig overveje, hvordan du kan bruge dejen helt andet formål. Det synes at være alle de sædvanlige stadier af blanding til bagning, og resultatet er ikke spiselige genstande. Hemmeligheden er en speciel opskrift, hvorved massen af lignende ler, kan du forme de oprindelige håndværk med børn. Lad os overveje, hvordan man have en salt dej til hjemmelavede gaver. Bland i en dyb skål mel og fint salt "Ekstra" ligeligt, for eksempel, at tage dem en glas. Derefter hældes den granulære blanding af råt 0,5 kop koldt vand og 1 komplette tabel. l. helst vegetabilsk olie. Efter at have afsluttet testen med en ske til en ensartet konsistens, begynder at ælte den i hånden. For at opnå materiale til forskellige farver tilføje lidt gouache. Stir masse wrap i en plasticpose og placere den på 2-3 timer i køleskabet. Støbte tal bages i ovn ved lav temperatur, indtil størkningsværdier (ca. 1,5 time).

Som du kan se, ved hjælp af mel og en væske, kan du få en helt forskellige produkter. Vær kreativ, prøve nye opskrifter og raduyte deres hjem godbidder og nyttigt!