Sådan marinere svampe: opskrifter til grill og konserves

Enhver fad med svampe er altid en borddekoration, det være sig en afslappet måltid eller en festlig fest. En ret, som havde en særlig smag, er det nødvendigt at være opmærksom på marinering fødevarer, der kan fungere som en af de stadier af forberedelse, eller være direkte af processen. Denne artikel beskriver, hvordan marinere svampe før de er varme på spyd. Også flere konservesindustri opskrifter givet for hurtig snacks og til langtidsopbevaring (om vinteren).

Generelle regler og tips

Køb kvalitet udseende svampe i vores tid er meget let, da svampe er til stede på hylderne hele året rundt. I så fald, hvis de bruges til madlavning samovyraschennye, bør deres opbevaring til forberedelse periode være minimal.

Uanset tilstedeværelsen ifølge opskriften af forskellige ingredienser i skålen, er nødvendig, før marinere svampe, udføre følgende aktiviteter:

- samle svampe kasseres beskadiget (fx dækket med mørke pletter, der har en våd slimet overflade, slasket og selv frigivelse af caps ben);

- at fjerne det øverste af modne prøver stiv film;

- unge svampe, der har hvide ben, da det fusionerer med en hat, behøver ikke at blive renset fra huden;

- slasket, for stor, ikke helt friske svampe, kun bruge til stegning i pulverform.

Principper for udarbejdelse af en shish kebab med svampe

Lugten af stegte svampe på en åben ild med ingenting kan ikke sammenlignes, fordi alle de smag egenskaber med denne metode til forberedelse kun forstærkes. For at gemme alle de sofistikerede deres smag, er du nødt til at sætte i praksis nogle af hemmelighederne om, hvordan at lage svampe til grill. Hvad du bør også være opmærksom på i løbet af den indledende forberedelse af svampe og forberedelse?

1. Størrelse. Tage svampe gennemsnitlige størrelse og samme form, fortrinsvis unge at dæmme cap blev dækket.
2. Marinade. De mest almindeligt anvendte grundlæggende komponent - mayonnaise. Generøst sæson det med krydderier og salt.
3. Varighed marinering. "Iblødsætning" tid af svampe - fra 1,5 op til 4-5 timer.
4. bagning enheder. Brug tynde spyd eller spyd, som svampe ikke er fejl på piercing.
5. Kombination med andre produkter. Indstillinger vekslen på spyd en masse - grøntsager, fisk, fjerkræ, kød, bacon.
6. Temperaturforhold. Brug medium varme at stege svampe og samtidig forblive saftigt.
7. Varigheden af madlavning. Tiden afhænger af størrelsen af svampe og spænder fra 10 til 20-25 minutter.
8. Feed. Som en side parabol er perfekt kogte kartofler og salat med friske grøntsager og urter.

Sådan marinere svampe Grill: produkt-forholdet

En lille gruppe (5-7 personer) købe omkring 600-700 gram svampe. Det er bedst at tage svampene med en hætte diameter på 5 til 8 cm. Flåede er ikke nødvendig, vil det være nok til at vaske dem grundigt og sted i et dørslag at dræne vandet. For marinaden mix 150-200 g mayonnaise 1,5 timer. L. stor salt, 1/3 time. l. jorden sort peber og et par klemmer på en eller to af tørrede duftende krydderier (oregano, Provence urter, basilikum, dild, persille, peber). Kombinationen og mængde yderligere ingrediens afhænger af smagspræferencer. Så, i en dyb kop mix svampe og pikant vægt, lad det suge ved stuetemperatur i ca. 2 timer med omrøring med jævne mellemrum. For længere marinering brug for at sætte retter med mad på et køligt sted. Nanizhite svampe på spyd, spyd og plads i gitter grill. Bag grill på prodymlennyh kul i varmen under gennemsnittet. Tænd for de forskellige parter til selv madlavning.

Fremstilling af kold hurtig snack

Nu overveje, hvordan man lage svampe til dåsemad, som du kan bringe til bordet bogstaveligt talt i 2-3 dage.

produkter:

- 0,5 kg svampe;

- ½ kop vegetabilsk olie;

- ½ kop vin eller æble cider eddike;

- 1 bord. l. sukker;

- 1 tsk. l. natrium groft salt;

- 1 tsk. l. tilberedt sennep;

- 2 tsk. l. tørre krydderier.

Beskrivelse af processen, hvordan man lage svampe til vinteren:

1. Svampe pre koges i 20-25 minutter, afkøles og skæres i små stykker af n.
2. Alle komponenter mix og koge.
3. Hæld svampe og kog i 15 minutter.
4. Hæld i en glaskrukke og roll dækning.
5. Efter infusion i 2-3 dage i køleskabet i en snack klar.

Det følgende er en opskrift som paddehatte marinere svampe til længere opbevaring.

Ingredienser til konserves

Hvor lækker lage svampe? Brug følgende suite af produkter:

- en mellemstor svampe - 1 kg;

- Salt - 1 bord. l.;

- Sukker - 2 fuldt bord. l.;

- citronsyre (pulver) - ½ tsk;..

- friske hvidløg - 5-6 medium nelliker;

- Sort peber (hele ærter) - 8-10 stk;.

- tør laurbærblad - 3-4 pc,.

- 9% eddike - 150 ml.

Beskrivelse af teknologi

Og nu mere om, hvordan du marinere svampe.

1. Vask svampene og skær sammen med ben.
2. Fyldes med vand opløst med citronsyre (ca. 2,5 l).
3. Bring det i kog, at fjerne skummet.
4. Omrør salt og sukker og ulme i ca. 1,5 timer ved lav varme.
5. Tilføj lavrushku, peber, hvidløg og protomai yderligere 15 minutter.
6. Hæld eddike og tilsæt en lille brand, kog i yderligere 10 minutter.
7. Hæld i steriliserede glas, rulle, tur, wrap. Efter afkøling, skal det opbevares i et koldt rum.
8. Serveres med hakkede frisk purløg.

Bon appetit!