Sådan fodrer en stor virksomhed? Forbered en gryderet med kød!

Det er hvad jeg elsker sådanne retter som gryderet med kød - så det er en kendsgerning, at det ikke er nødvendigt at strengt til en form for recept. Selvfølgelig fundamentet tjener til at vide, vi skal, og først derefter har tillid til dine instinkter, tilføjer, at du kan lide, afhængigt af årstiden eller udelukke den komponent, der ikke eksisterer, eller du ikke kan lide - du ender med er altid en lille smule anderledes, og sjældent at -at byttet. Derudover kan du med det samme foder hele virksomheden - nok til alle!

Hvorfra kom navnet - gryderet? Ordet stammer fra det franske ragoûter, som betyder "at ophidse den appetit" (som den franske ved en masse om mad og smagløs parabol så vil ikke blive kaldt!) Men en gryderet med forskellige tilsætningsstoffer, grøntsager, bønner kogt i så mange lande. Sikkert du har hørt om irske gryderet (Irish Stew), hvilket er normalt lavet af lam med kartofler, eller den velkendte ungarsk gullasch, oksekød eller kalvekød. Samt grundlag af disse retter - godt aromatiseret stuvet kød med krydderier i tyk sauce, alt dette i en eller anden form kan tilskrives ragout. Det er derfor, det er så populært fad over hele verden, selv om, og kan kaldes på forskellige måder, og alle dens skønhed lige i saucen, som er opnået i processen med madlavning (lidt tør gryderet - det er ikke det samme!)

Selvfølgelig, et rent vegetabilske indstillinger få en stor, glad for at gøre deres egne, men når den gryderet med friske grøntsager og mørt kød - er altid en ferie!

Sådan tilberede en gryderet med kød?

Vi har fundet, at kød gryderet er nødvendigt at tage den unge, uanset om det er oksekød, lammekød eller svinekød. Som regel tager vi kødet, skåret i små stykker, hurtigt steger ved høj varme i vegetabilsk olie eller fedt, så i de samme fedt steger temmelig groft hakkede løg halvringene, gulerødder i tern eller store cirkler (jeg gerne tilføje squash, skåret i store kuber), krydret med krydderier favorit og først derefter tilsættes vand eller bouillon, og ordentligt slukke indtil fuldt kogte. Hvis kødet er meget ung, er det bedst at gryderet lidt længere, men vi skal sørge for, at al væsken er fordampet, tilsæt bedre vandet lidt mere end en gang, hvis grøntsager ikke er for saftig, og gør ikke reservedele bue. Generelt, hvordan ville du bøjer i gryderet er ikke sat, er ikke meget - det hele blanding og blive en velsmagende sauce komponent, du har det der og lagde ikke mærke til!

Hvis gryderet med kød og grøntsager er du madlavning med kartofler, kødet er godt at tage den unge, og vice versa kartofler er bedre at bruge en moden (unge kartofler er godt i sig selv, men med smør med hvidløg, accepterer).

Når kødet er helt bløde, så jeg tilføje til ragout eller tomatketchup at smage. Hvis du har friske tomater, først zablanshiruyte dem, skræl, hakket og let sauter i smør, og derefter forbinde med andre grøntsager og kød, og selv derefter give alt på svag varme, indtil glat tyk sovs.

Kan gøres anderledes - gryderet med kartofler og kød

Hvis du er ved at forberede en gryderet med kød i irsk (såkaldt "irske gryderet"), i dette tilfælde nødvendigvis taget fåre knogler (cervikal del eller blad og skæres i portioner) - det er, at det viser på knoglerne mest intense sauce. I denne udførelsesform er kartoflerne og kød retter lagt i lag i en skål med tykke kanter - bunden er lagt kartofler, hakket groft, derefter et lag af kød, krydderier, løg, og derefter igen grøntsagerne. I udførelsesformen, nødvendige komponenter er irsk - lam (ikke stegt) kartofler og løg. Nogle gange tager porre (den midterste del af stænglen), og gulerødder er ofte ikke tilføjet overhovedet (selv om en gulerod for min smag, retter er sjovere). Og af krydderier ofte tage timian, sort peber og salt godt, selvfølgelig.

Men den store forbehold, især elsket af mænd, er, at den irske gryderet med kød kogt i mørk øl - de er næsten ligeligt med vand og hæld kød med kartofler og grøntsager, bring i kog, pan dækket med et låg og kog over svag varme i omkring 2, 5 - 3 timer - så længe kødet er fri til at adskille fra knoglen.

Ærligt, jeg ikke forsøge at lave mad øl, men jeg tror, at med en frisk bud lam er lækkert og uden øl, selv om øl er værd at prøve - sandsynligvis til weekenden!